宁德市自然资源局食堂委托管理项目

编制说明

*、签订合同应遵守《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国民法典》。

*、签订合同时，采购人与中标人应结合招标文件第五章规定填列相应内容。招标文件第五章已有规定的，双方均不得对规定进行变更或调整；招标文件第五章未作规定的，双方可通过友好协商进行约定。

甲方：宁德市自然资源局

乙方：宁德市丛林农业发展有限公司

根据招标编号为[******]*******[**]*******的宁德市自然资源局食堂委托管理项目项目（以下简称：“本项目”）的招标结果，乙方为中标人。现经甲乙双方友好协商，就以下事项达成一致并签订本合同：

*、下列合同文件是构成本合同不可分割的部分：

*.*合同条款；

*.*招标文件、乙方的投标文件；

*.*其他文件或材料：□无。□（若有联合协议或分包意向协议）无。

*、合同标的

*、合同总金额

*.*合同总金额为人民币大写：贰拾贰万零捌佰玖拾玖元整（￥******.****）。

*、合同标的交付时间、地点和条件

*.*交付时间：合同签订后 (**) 天内须进场服务；

*.*交付地点：福建省宁德市蕉城区采购人指定地点；

*.*交付条件： 按磋商文件要求 。

*、合同标的应符合招标文件、乙方投标文件的规定或约定，具体如下：

*、食堂的所有厨房设备、工具、水、电、燃气由甲方购买。委托期内设备日常维修、损耗和餐饮用具、低值易耗品添置由甲方承担(不提供人员住宿)。需另行添置设备由乙方自行采购，包含（就餐刷卡机）及其它。 *、乙方按日常用餐人数（包括培训工作餐、公务接待餐）提前备餐，乙方充分用好用餐登记微信群，早餐、午餐、晚餐需根据登记情况作为准备当日饭菜数量的基本依据。 *、经营期限 本项目服务期限*年，采用跨年度采购模式，合同一年一签，合同期内经甲方对乙方履约情况进行考核，考核合格则合同延长继签一年，延长期不得超过服务期限；若考核不合格，则合同终止，服务期结束。 *、食堂经营要求 （*）厨政管理： 工作标准：①配合甲方，进行厨房设 计布局与组织管理。②实施厨房生产运行管理。③进行厨房产品质量管理。④进行厨房物资管理与成本控制。⑤对厨房员工进行培训与管理。⑥进行厨房卫生安全管理。⑦进行餐饮活动策划与菜品开发。检查方式：各项管理制度工作计划。 检查频率：不定期。 （*）人员管理： 工作标准：①选用、解聘厨房工作人员。②建立人员职责、流程、标准等制度。③建立纪律、仪容仪表、个人卫生、礼节礼貌等行为规范。 检查方式：①健康证。②检查人员服务情况。 检查频率：不定期检查；人员更换时抽检。 （*）制作管理： 工作标准：①无虫蛀、霉变、病变、过期、非食用品等进入制作、加工、销售环节。②销售、刷卡、价格合理，秩序维持、配菜态度热情，着装符合卫生要求。③无厚此薄彼现象，不与就餐者产生争执。 检查方式：现场目视检查。 检查频率：每天。 （*）环境卫生： 环境卫生：①餐具洗涤符合“一刮二洗三过四消毒五清洁”程序。②环境整洁；物品摆放整齐、有序。 检查方式：现场目视检查。 检查频率：每天。 （*）生产安全管理： 生产安全管理：①消防器材、用具齐全，有具体责任人。②各电、气开关，阀门等应在下班后及时关闭。 检查方式：现场检查。 检查频率：每天。 （*）原料卫生： 生产安全管理：①原料、原材料须有“三证”。②厨房内有除“四害”措施。 检查方式：现场检查。 检查频率：每天。 （*）宴请、接待 生产安全管理：①菜肴制作符合宴请标准。②工作态度积极、行为主动、责任心强。 检查方式：①检查人员服务情况。②检查色、香、味搭配情况。 检查频率：每次。 *、餐厅工作人员配置 (*)乙方所有聘用人员必须身体健康，无传染性疾病，并持有健康证，品行端正，无违法违纪行为。 （*）乙方不得配置低于下列人员数量：合计*人。乙方在合同期间所聘用人员须严格按照《劳动法》等相关法律法规签订劳动合同，购买意外险。 ①厨师长*名； ②厨师*名； ③服务员*名。 *、经营服务项目内容及质量标准约定 *.*菜品要求 （*）主菜：鱼、肉、禽、海鲜等为日常主食，从营养科学的角度出发，合理安排，适度搭配。 （*）冷菜：精致，搭配合理。切配加工要做到生熟分开，原料洗涤要坚持一冲、二刷、三洗、四泡。 （*）热菜：配菜合理，符合烹饪要求，保证营养，主料和配料搭配协调、美观、大方，菜品要求稳定，达到色、香、味、形俱佳。 *.*餐厅供应时间 节假日照常值班营业，营业期间严格按照甲方开饭作息时间。即早餐*:****:**，午餐**:*****:**，夏令时晚餐**:*****:**，冬令时晚餐**:*****:**，特殊情况甲方另行通知。 *.*菜品价格 （*）早餐标准餐式（早餐*元/位） 主食：提供五种以上主食例如；小米粥、地瓜粥、绿豆粥、馒头、包子等；小菜每天**种以上，以小菜、青菜、卤料为主。 （*）午餐和晚餐（午餐、晚餐：素菜***元/份、荤菜***元/份、炖罐***元/份，米饭+例汤免费，食堂留样**小时的熟食食品，损耗费用由乙方承担）。 主食：提供谷类和面食类两种类型的主食其中*种，面食类每天变换样式。一周内地瓜饭和玉米饭更换供应两餐。主菜：肉类不少于*种，海鲜和鱼类不少于 * 种，素菜不少于 *种；素菜、荤菜及炖罐汤等按份限价供应。 （*）提供饮料：夏天提供凉茶，冬天提供姜汤等热饮。 （*）按传统节日习俗提供加菜服务：例如：元宵节、冬至，汤圆、菜丸、端午节，粽子、咸蛋、等。 *、卫生要求 （*）餐具餐厅清洁与环境卫生。餐具、炊具清洗实行“四过关”：一刷、二洗、三、消毒、四、保洁，定点整齐摆放。 （*）餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周*次大清扫。 （*）厨房卫生：每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池；设施干净、光亮、无杂物、无滑腻；桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”；熟食盛器消毒后，方能使用；各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志；各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁；废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。 （*）保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。定期清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。 （*）冰箱保持里外干净，定期清理、除霜、消除异味。食品整齐摆放，生食和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。 *、食品安全 *.*乙方须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关规定及要求进行经营。具有兽药残留、病害肉、蔬菜农残、地沟油等检测能力。 *.*采购、加工、销售的食品，符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》，《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食堂禁止使用转基因食品（含各种主食、食用油等），原材料供应链需完整，可追溯货源且有合法证明及商品合格证明。 *.*制定食品卫生各岗位人员管理制度及环境卫生包干区域责任状，包括餐具消毒措施、烟道、灶台、隔油池、排污管道清理等方面。 *.*乙方在经营期间，独立承担上级监管部门对食堂工作做出的奖惩；并自觉接受市场管理部门、食品卫生安全监管部门和甲方职能部门的检查、监督、指导及处罚；能独立承担经营期间出现的食品安全事故的责任。若发生食物中毒或其他事故，产生的法律责任及费用均由乙方承担，甲方有权解除合同，收回食堂经营权。 *.消防安全 *.*乙方要做好食堂消防工作，严防消防事故的发生，如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，乙方须承担因此引起的一切经济和法律责任，发生较大安全和卫生事故的，甲方有权终止合同，乙方自行承担经济损失。 *.*乙方对食堂的消防安全负责，必须保证食堂的消防安全设施不缺失。不能以任何理由占用消防安全专属空间及改变消防安全设施的专属用途，对食堂存在的消防安全隐患应进行整改，保证食堂消防安全符合要求。 *.*乙方每月自行组织一次消防安全培训，做好消防安全记录工作，确保无火灾隐患。新进员工必须参加消防安全培训合格后方可上岗。 *.*乙方在经营期间的泔水处理要符合卫生防疫的要求。 *、人员安全 制定各岗位人员安全操作程序，要求员工按规范操作。乙方经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求。员工与乙方的任何纠纷均由乙方负责处理，产生的费用及赔偿全部由乙方自行负责，如执法部门判决甲方承担连带赔偿责任的，甲方进行赔偿后有权全额向乙方追偿，并有权对乙方进行处罚。乙方的用工人员在工作期间发生意外事件与甲方无关。 **、其他要求 **.*本项目服务期*年含*个月的试用期。甲方每个月可随时对膳食满意、服务情况等进行考评，若连续三个季度平均分低于**分，甲方有权解除合同，并不承担任何责任。 **.*乙方须负责申领经营活动所需的食品经营许可证、健康证等相关证照，甲方提供帮助及出具相关证明，办证发生费用由乙方自理。

*、验收

*.*验收应按照招标文件、乙方投标文件的规定或约定进行，具体如下：

根甲方要求与乙方的服务承诺进行考核，在实施过程中，甲方有权对考核标准完善优化，乙方需无条件接受甲方的考核要求。 乙方在承包过程中发生违规经营或不履行义务时，甲方有权干预，对此造成损失的，乙方应承担赔偿责任。 由甲方（局办公室）每季度不定期抽取相关人员进行问卷评分，每次抽取**人，满分***分，**人评分后获得平均分，并依照考核结果和评分考评结果支付食堂服务费用。（甲方每月预留****元，合计*****元/年，作为发放成交乙方每个月考核绩效服务费的依据） ①季度考核平均分为******分（含**分），发放****元绩效服务费； ②季度考核平均分为*****分（含**分），发放****元绩效服务费； ③季度考核平均分为*****分（含**分），发放****元绩效服务费； ④季度考核平均分为*****分（含**分），发放****元绩效服务费； ⑥季度考核平均分低于**分扣除全部绩效服务费，不予发放。 ⑦连续三个季度平均分低于**分，采购单位有权解除合同，并不承担任何责任。。

*.*本项目是否邀请其他投标人参与验收：

不邀请。

*、合同款项的支付应按照招标文件的规定进行，具体如下：

*、履约保证金

无。

*、合同有效期

本项目自合同签订之日起至服务期满一年结束，合同一年一签。一年期满后，甲方根据考核情况确定是否续签合同。

**、违约责任

**.*因乙方原因造成采购服务合同无法按时签订，视为乙方违约，乙方违约对甲方造成的损失的，需另行支付相应的赔偿。 **.*在签定采购服务合同之后，乙方求解除合同的，视为乙方违约，对甲方造成的损失的，乙方需支付相应的赔偿。 **.*乙方若无故延期交付，须赔偿由此引起的一切损失。 **.*因乙方原因发生重大质量事故，除依约承担赔偿责任外，还将按有关质量管理办法规定执行。同时，甲方有权保留更换乙方的权利，并报相关行政主管部门处罚。 **.*若发生死亡安全事故，除按国家有关安全管理规定及甲方有关安全管理办法执行外，并报相关行政主管部门处罚；发生重大安全事故或特大安全事故，除按国家有关安全管理规定及甲方有关安全管理办法执行外，甲方有权终止合同，给甲方造成的损失，还应承担赔偿责任。 **.*在明确违约责任后，乙方应在接到书面通知书起七天内支付违约金、赔偿金等。

**、知识产权

**.*乙方提供的采购标的应符合国家知识产权法律、法规的规定且非假冒伪劣品；乙方还应保证甲方不受到第三方关于侵犯知识产权及专利权、商标权或工业设计权等知识产权方面的指控，任何第三方如果提出此方面指控均与甲方无关，乙方应与第三方交涉，并承担可能发生的一切法律责任、费用和后果；若甲方因此而遭致损失，则乙方应赔偿该损失。

**.*若乙方提供的采购标的不符合国家知识产权法律、法规的规定或被有关主管机关认定为假冒伪劣品，则乙方中标资格将被取消；甲方还将按照有关法律、法规和规章的规定进行处理，具体如下：无。。

**、解决争议的方法

**.*甲、乙双方协商解决。

**.*若协商解决不成，则通过下列途径之一解决：

**、不可抗力

**.*因不可抗力造成违约的，遭受不可抗力一方应及时向对方通报不能履行或不能完全履行的理由，并在随后取得有关主管机关证明后的**日内向另一方提供不可抗力发生及持续期间的充分证据。基于以上行为，允许遭受不可抗力一方延期履行、部分履行或不履行合同，并根据情况可部分或全部免于承担违约责任。

**.*本合同中的不可抗力指不能预见、不能避免、不能克服的客观情况，包括但不限于：自然灾害如地震、台风、洪水、火灾及政府行为、法律规定或其适用的变化或其他任何无法预见、避免或控制的事件。

**、合同条款

无

**、其他约定

**.*合同文件与本合同具有同等法律效力。

**.*本合同未尽事宜，双方可另行补充。

**.*本合同自签订之日起生效。

**.*本合同纸质文件一式 贰 份。合同电子文本通过政府采购网上公开信息系统自动备案。合同纸质文本需与备案电子文本一致，以备案电子文本为准，具有同等效力。

**.*其他：□无。□ 无 。