匡堰所“三查三促”筑牢“银发餐桌”安全防线

为进一步规范养老服务领域食品安全管理，保障老年助餐服务质量，匡堰所立足职能、综合部署，通过“三查三促”工作法，全面提升辖区养老机构食堂食品安全水平，守护好老年人“舌尖上的安全”。截至目前，共检查养老机构食堂*家，出动执法人员*人次，发现问题已全部闭环整改。

一是查制度促规范，压实主体责任。通过“服务+监管”双轮驱动模式，督促养老服务机构食堂建立健全食品安全管理制度，严格落实食品安全管理主体责任。针对养老机构食堂经营资质、从业人员健康管理等方面，重点对食品经营许可证信息、直接接触入口食品从业人员健康证明持有情况进行逐一核实，确保食堂经营资质合法、所有从业人员持证上岗。

二是查细节促提升，严控风险环节。以食品安全为发力点，重点关注原材料采购及储存、进货查验、环境卫生清理、食品加工操作、硬件设备设施、食物留样、有害生物防治、餐饮具保洁消毒等关键环节，对于检查发现的仓库食品未离墙离地存放、散装食品无标识标签、食物留样记录不完整等问题提出整改意见，督促养老机构立行立改，确保老年食堂操作规范、环境整洁、食品安全。

三是查整改促长效，优化助老服务。借助“阳光厨房”“众食安”等智慧监管平台，对养老机构食堂不定期开展线上检查，通过远程摄像头实时查看其加工制作、环境卫生、餐具消毒等环节画面和数据，实现关键点位精准监控。同时，深入食堂后厨查看食品储存是否规范、工作人员着装和行为是否符合食品安全操作流程，防止问题虚假整改和反弹回潮，推动问题整改常态化、长效化。