江山**所中小学建成“示范食堂”

**月**日上午，笔者走进双塔小学师生用餐大厅，映入眼帘的是“阳光厨房”电视大屏幕，上面显示着学校食堂烹饪间、蒸煮间等各个区域的实时情况。一旁，食品安全信息公示栏、食材采购公示栏等整齐排列，清晰明了。备菜间内，每个清洗池前都粘贴了不同颜色的标识，食堂工作人员正按照对应的标识清洗当天的食材。“我们对食堂操作间进行了吊顶改造，增设大型消毒柜，并加强防鼠措施。同时，在重要功能区增设卡位，明确责任人及设施设备数量。”双塔小学工会主席詹云泽说。

今年，双塔小学围绕“硬件示范、色标示范、卡位示范、合同示范”的建设要求，投资**.*万元对学校食堂进行提升改造，更换食堂操作间全部吊顶，改造主副食仓库墙面，购置除湿机、温度计等设备，进一步提升食堂卫生标准和食品安全水平。“我们在对炊事员进行专业培训的同时，每月召开一次食品安全分析会，确保他们在操作过程中严格按照粗加工、清洗、切配、烹饪的规范流程进行。”詹云泽说。

在上余小学食堂后厨，洁净敞亮的操作间里人来人往，各道工序有条不紊地运转着。餐饮具清洗、消毒、保洁等设备一应俱全，各种刀具、厨具等按照色标管理要求摆放在相应区域。用餐大厅内，墙上的食品经营许可、从业人员健康管理、食材采购查验储存等上墙资料一目了然。

“原来后厨工作人员可能存在操作不规范的地方，这次邀请专业人员过来培训，要求工作人员按照‘五常法’管理标准完成日常工作。”上余小学负责人祝华炳说。在硬件设施改造升级的同时，上余小学还加强对食堂从业人员营养、技能、食品安全等方面的培训，完善食堂经营企业招投标、食材采购等制度，全面提升学校食品安全管理水平。“学校成立校级膳委会，邀请家长参与到食堂的监督中来，让全校师生吃得放心、吃得安心。”祝华炳说。

中小学“示范食堂”建设是浙江省省市县三级民生实事项目，旨在建设一批具有典型示范意义的学校食堂，以“头雁效应”带动全省学校食堂安全管理水平的全面提升。今年以来，我市共有**所学校完成中小学校“示范食堂”建设。接下来，市市场监管局将联合市教育局，开展各类校园食品安全专项整治行动，以扩大建设“示范食堂”覆盖面为抓手，推动各校落实落细主体责任，进一步提升校园食品安全水平，守护师生“舌尖上的安全”。