池州体制单位****年副食品采购服务意向公开(*****************)(第*包)

项目

指标（**/**）

甲胺磷

不得检出

甲拌磷

不得检出

氧化乐果

不得检出

甲基对硫磷

不得检出

呋喃丹

不得检出

百菌清

***;*.*

多菌灵

***;*.*

汞（以**计）

***;*.**

铅（以**计）

***;*.*

砷（以**计）

***;*.*

氟（以*计）

***;*.*

硝酸盐（以*****计）

瓜果类***;***；叶菜根茎类***;****

亚硝酸盐（以*****计）

***;*

序号

品名

优质质量形态

粗加工要求

*

大头菜

外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

去根

*

大白菜

外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

去根

*

青菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。

去根

*

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。

洁净

*

豆角

颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小。

洁净

*

西芹

叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

去根

*

豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。

洁净

*

胡萝卜

颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。

去皮

*

花菜

花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。

洁净

**

尖椒

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

洁净

**

黄瓜

颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。

洁净

**

角瓜

颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。

洁净

**

韭菜

叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味，根株均匀,长 **厘米以内。

洁净

**

茄子

色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形)，表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。

洁净

**

芹菜

叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约**厘米。

洁净、去根

**

油菜

梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根。

洁净、去根

**

四季豆

颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。

洁净

**

青椒

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

洁净

**

土豆

颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。

洁净

**

西红柿

颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。

洁净

**

鲜平菇

顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。

洁净

**

洋葱

鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。

洁净

**

小白菜

梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足，无根。

洁净、去根

**

白萝卜

颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。

洁净、去根

**

豇豆角

颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小。

洁净

**

蒜苔

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

洁净、去根

**

湿香菇

个头大、菌肉肥厚、无异味、色泽鲜黄、本身带有菇类香味。

洁净

**

生瓜

个头饱满均匀、颜色翠绿、无变质腐烂。

洁净

**

香菜

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断、本身气味浓郁。

洁净

**

小葱

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

洁净

**

大葱

挺直、鲜嫩、颜色深绿渐白。

洁净

**

生姜

个头大、肉肥厚、无异味、色泽鲜黄、鲜嫩。

洁净

**

蒜子米

颗粒饱满均匀、无异味、新鲜。

清洁

**

带皮大蒜

颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣紧实，有硬度。

清洁

**

蒜苗

颜色鲜绿、不黄不烂、毛根白色不枯萎。

清洁

**

蒜黄

颜色蜡黄、外表新鲜、不发粘、根茎干净。

清洁

**

莴笋肉

颜色翠绿、水分充足、个体均匀。

清洁、去皮

**

辣椒（青、红）

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

清洁

**

小米辣

长形，颜色鲜红，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

清洁

**

白玉菇

颜色白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

**

海鲜菇

颜色白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

**

金针菇

白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

**

杏鲍菇

白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

**

花生芽

根茎均匀、无腐烂。水分充足。

清洁、去根

**

红薯、紫薯

个头均匀、肉质饱满、水分充足、无变质腐烂发芽等。

清洁

**

山药

表皮白色或肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质优。

清洁

**

铁棍山药

表皮白色或肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足。

清洁

**

玉米

色泽鲜亮、水分充足、颗粒饱满。

清洁、去皮

**

娃娃菜

新鲜包心紧实、个头均匀、无虫蛀。

清洁

**

菠菜

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

**

油麦菜

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

**

生菜

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

**

芋蒿杆

梗绿色,较嫩,水份充足。

清洁

**

茼蒿

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

**

雪里红

亚硝酸盐不超标，无异味腐烂，无泥沙。

清洁

**

上海青

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

**

碗豆米

翠绿、颗粒饱满、鲜嫩、无发黄变质等。

清洁、去皮

**

毛豆米

翠绿、颗粒饱满、鲜嫩、无发黄变质等。

清洁、去皮

**

去皮马蹄

颜色鲜白、水分充足、口感鲜脆、去皮干净。

去皮、清洁

**

板栗

颗粒饱满，个头均匀，颜色棕褐色，无虫蛀，个头完整。

清洁

**

西兰花

颜色翠绿，水分充足，无农药残留。

清洁

**

有机花菜

颜色淡黄，水分充足，无农药残留。

清洁

**

荷兰豆

颜色翠绿，个头均匀，水分充足，无农药残留。

清洁

**

炒面

口感劲道，无碱味。

清洁

**

湿宽面

口感劲道，无碱味。

清洁

**

小刀面

口感劲道，无碱味。

清洁

**

毛豆

翠绿、颗粒饱满、鲜嫩、无发黄变质等。

清洁

**

湿花生

颗粒饱满、鲜嫩、味甜、个头均匀。无发黄变质等。

清洁

**

年糕

颜色洁白，无风干现象。

切片、清洁

**

秋葵

颜色翠绿，个头均匀，水分充足，无农药残留。

清洁

**

大白萝卜

根茎洁白，个头均匀，无畸形，无变色，水分充足。

清洁

**

大黄心土豆

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

**

小土豆

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

**

芋头

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

**

蜜薯

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

**

紫包菜

包心紧实，色泽鲜艳，水分充足，口感脆嫩。

清洁

**

平包菜

包心紧实，色泽鲜艳，水分充足，口感脆嫩。

清洁

**

鸡心包菜

包心紧实，色泽鲜艳，水分充足，口感脆嫩。

清洁

**

腰果

个头均匀，无碎屑，颜色淡黄。

清洁

**

莲藕

质感细腻，无泥沙，无发黑腐烂，个体完整，带有藕香。

清洁

**

青苋菜

颜色翠绿，水分充足。

清洁

**

红苋菜

颜色鲜红，无烂叶，包扎结实，无散叶现象，鲜嫩。

清洁

**

小芹菜

颜色翠绿，无烂叶，包扎结实，无虫蛀现象，鲜嫩。

清洁

**

菜心

颜色翠绿，个体均匀，无烂叶，包扎结实，无散叶现象，鲜嫩。

清洁

**

湿木耳

水分充足，无粘手异味，大小均匀，肉质肥厚。

清洁

**

海带丝

包装结实，无粘液，腐烂。

清洁

**

海带结

包装结实，无粘液，腐烂。

清洁

**

海带边

包装结实，无粘液，腐烂。

清洁

**

彩椒

颜色鲜艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

清洁

**

长杆菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，无主茎且无柄无红色，棵株适当。

清洁

**

米线

粗细一致，无夹生，无碎屑。

清洁

**

河粉

色泽鲜白，手感细腻，薄厚均匀。

清洁

**

面筋

无粘手，肉质紧凑，无异味。

清洁

**

土豆粉

包装完整，无变质，颜色洁白。

清洁

**

空心菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，无主茎且无柄红色，棵株适当。

清洁

**

饺子皮

薄厚一致，软硬适中，无发黄发黑等。

清洁

**

其它

参考上述同类或同质要求，如无参考，则需按国规范标准执行。

/

序号

品名

优质质量形态

*

苹果（红富士）

直径大小符合规格要求，果形端正、扁圆呈橘形，手感结实、饱满，颜色浅红、淡黄色为底，外表有光泽，无病虫害、机械伤或腐烂;果皮薄，果肉奶白色、爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸;农药残留不超标。

*

香蕉

果形长而弯曲，棱角不明显，果身圆满有弹性，中间为黄色(如需存放数天后食用，呈青色)，两端青绿色或黄色，色泽自然光亮，无病虫害、机械伤或腐烂;皮薄、易剥离，果肉呈淡黄色或奶白色，口感甘甜香浓、柔糯不涩;农药残留不超标。

*

梨（包括水晶梨、雪梨、库尔勒香梨、蜜梨）

外形椭圆，果体饱满微软、整齐匀称、有晶莹之感，颜色浅黄，表皮光滑、有细小果点，无病虫害、机械伤或腐烂;果皮薄，果肉奶白色，肉质脆嫩无渣或硬块、甜美多汁;农药残留不超标。

*

橙子

外形椭圆，果体较硬，光滑有弹性，颜色金黄或橙黄色、有光泽，表皮油点颗粒细小、结构紧凑，无病虫害、机械伤或腐烂;皮薄，皮肉结合紧密不易剥落，瓣瓤不易分开，水分充足且较甜;农药残留不超标。

*

橘子（包括桔子、沙糖桔、小橘子等）

果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离，无病虫害、机械伤或腐烂;果肉爽脆、汁多、化渣、口味清甜;农药残留不超标。

*

火龙果

果实形状如一团火焰，果体结实、水分充足无皱纹，颜色鲜红光亮，体表有较厚的短叶、底部的花萼叶子较长，无病虫害、机械伤或腐烂;果肉乳白、肉中布满芝麻状的黑色种子，肉质脆嫩，口感清淡、微甜，水分充足;农药残留不超标。

*

葡萄（红提）

果粒大且圆，结实饱满，呈黑紫色或紫红色，表面有霜，皮上无斑痕，果梗青绿且与果粒边接牢固，整串紧凑，无病虫害、机械伤或腐烂;皮薄有籽，口感脆爽肥嫩，甜浓多汁，甜中带酸;农药残留不超标。

*

圣女果

果实呈椭圆形，直径约***厘米，橘黄或橘红色，颜色鲜艳，果面光滑，大小均匀，无病虫害、机械伤或腐烂;果皮不易剥离，汁多，无核，味道清甜；农药残留不超标。

*

西瓜

椭圆状、形周正，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实，颜色墨绿、淡、白绿，有蛇状或不规则花纹，表面有光泽，无病虫害、机械伤或腐烂;瓜皮较薄，瓜瓤为鲜红、淡红色或黄色，有黑色或褐色籽，无坏心现象，多汁、果肉脆爽甘甜;农药残留不超标。

**

哈密瓜

外形完整良好，呈黄绿色，两端略带青绿色，冠叶为深绿色，无病虫害、机械伤或腐烂;外表较厚，有突出果眼(即鳞状的斑)，果肉淡黄色，香气浓郁，味道甜美，脆爽多汁;农药残留不超标。

**

柚子

果体颈部较短、似梨状，果身较硬、有弹性、分量重，颜色黄色或青黄色，表皮粗糙，无病虫害、机械伤或腐烂;果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味道酸甜;农药残留不超标。

**

菠萝

外形完整良好，呈黄绿色，两端略带青绿色，冠叶为深绿色，无病虫害、机械伤或腐烂;外表较厚，有突出果眼(即鳞状的斑)，果肉淡黄色，香气浓郁，味道甜美，脆爽多汁;农药残留不超标。

**

芒果

果面光滑，果体结实、水分充足无皱纹，味道甜美多汁;无斑点、病虫害、机械伤或腐烂;农药残留不超标。

**

青枣

果实卵圆形，皮薄、浅绿色或黄绿色，汁多，肉质乳白色，脆嫩爽口，味清甜;无病虫害、机械伤或腐烂;农药残留不超标。

**

龙眼

果实圆球形或扁圆球形，大小均匀，果体结实饱满，皮黄褐色，果肉乳白色或浅黄色;无病虫害、机械伤或腐烂;农药残留不超标。

**

去皮菠萝蜜

外形完整良好，呈黄色，无病虫害、机械伤或腐烂;外表较厚，有突出果眼(即鳞状的斑)，果肉淡黄色，香气浓郁，味道甜美，脆爽多汁:农药残留不超标。

**

柠檬

外形椭圆，果体较硬，颜色橙黄色、有光泽，表皮油点颗粒细小、结构紧凑，无病虫害、机械伤或腐烂;皮薄，皮肉结合紧密不易剥落，水分充足;农药残留不超标。

**

山楂

果实呈椭圆形，直径约***厘米，红色，颜色鲜艳，果面光滑，大小均匀，无病虫害、机械伤或腐烂;汁多，味道清甜。

**

桃（水蜜桃、油桃、黄桃、毛桃）

直径大小符合规格要求，果形端正、扁圆呈橘形，手感结实、饱满，颜色浅红、淡黄色为底，外表有光泽，无病虫害、机械伤或腐烂;果皮薄，果肉奶白色、爽脆多汁、清香鲜嫩，口感甘甜;农药残留不超标。

**

荔枝

颗粒饱满，水分充足，果肉洁白，无虫蛀，无破损、变质变色,果核较小。

**

车厘子

色泽鲜艳，果实饱满，口感脆甜，无农药残留。

**

榴莲

果肉成熟，口感细腻，果壳完整，无机械损伤，带有浓厚的果香味，无畸形，皮薄肉厚。

**

甘蔗

水分充足，甘甜，直径均匀，无发红，虫蛀，削皮干净。

**

草莓

颜色鲜红，水分饱满，口感甘甜，个头大，无腐烂变质，无机械损伤。

**

凤梨

外形完整良好，呈黄绿色，两端略带青绿色，冠叶为深绿色，无病虫害、机械伤或腐烂;外表较厚，有突出果眼(即鳞状的斑)，果肉淡黄色，香气浓郁，味道甜美，脆爽多汁:农药残留不超标。

**

木瓜

外形完整良好，呈黄色，无病虫害、机械伤或腐烂:外表较薄，有突出果眼(即鳞状的斑)，果肉淡黄色，香气浓郁，味道甜美，脆爽多汁:农药残留不超标。

**

蓝莓

颜色深蓝，水分饱满，口感甘甜，个头大，无腐烂变质，无机械损伤。

序号

品名

质量形态和食品卫生安全要求

粗加工要求

*

鲜猪肉（包括五花肉、里脊肉、精瘦肉、肘子肉）

整体色泽鲜亮、切面新鲜，瘦肉部分为鲜红色，脂肪部分为白色或乳白色;肉质富有弹性，手指轻按后陷下处能够迅速恢复，表面微湿但不粘手、无淤血，肉纤维不宜过粗;无异味、无寄生虫、无注水迹象。其中，五花肉肥瘦相间、层次分明(共五层)。(五花肉、肘子肉等)表皮无毛，加工肉(五花肉片、馅及精瘦肉片、馅等)无长时间冷冻迹象，鲜排骨骨肉联结紧密、无以次充好现象，棒子骨带肉量合理。

洁净，去毛

*

鲜牛肉（包括牛里脊、牛腱子、牛腩等）

肉色深红、切面新鲜;肉质富有弹性，手指轻按后陷下处能够迅速恢复，表面微湿但不粘手、无淤血或死血，肉纤维不宜过粗;具有明显的牛肉气味、无寄生虫、无注水迹象。

洁净，去毛

*

鲜羊肉（包括羊里脊、羊腿肉等）

肉色深红、切面新鲜，肉皮为白至浅灰色;肉质紧密而细腻、有弹性，外表微干而不粘手、无淤血，肉纤维不宜过粗;具有明显的羊膻味、无寄生虫、无注水迹象。

洁净，去毛

*

鲜禽肉（包括鸡肉、鸭肉、鸽子肉等）

皮肤有光泽，肌肉切面新鲜，肉质富有弹性，白里透红，手指轻按后陷下处能够迅速恢复，表面微湿但不粘手，肉纤维不宜过粗;无异味、无淤血或死血、无注水迹象。

洁净、去毛、去内脏

*

其他（包括猪肚、猪心、牛肚、牛板筋、羊杂、鸡杂等）

新鲜无异味，富有一定弹性，无药水浸泡迹象。

洁净，去毛，无变质。

序号

品名

质量形态和食品卫生安全要求

粗加工要求

*

活鱼(包括草鱼、鲫鱼、黄骨鱼等淡水鱼及海鲤、鲳鱼、石斑鱼鱼等海水鱼)

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀;鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明;鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液;鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手;鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印;鱼鳞不易剥落;整体无异味，无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

*

活虾(包括中虾、中草虾、皮皮虾

等)

游水快，对外界刺激敏感;头尾完整有一定弯曲度，眼部突起，虾身较挺，甲壳发亮发硬，肉质坚实;无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净

*

活螃蟹(包括三点蟹、大闸蟹、青花蟹等)

体肥富有活力，翻扣在地上能够较快翻转过来;蟹腿坚实肥壮、手捏有硬感、能够有力地弯曲，脐部饱满、腹部发白，外壳呈青色、冷亮;无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净

*

鲜贝(包括鲍鱼、扇贝、芒果螺、带子螺、小白螺等)

在静水中会伸出身体的一部分或微张口，受到外界刺激迅速恢复;表面清洁完整，两表壳相碰发出均匀实响，开壳无沙，肉质较肥;新鲜无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净

*

活甲鱼

富有活力，四肢有力，背朝地面能够自行翻转，若腿侧面打水鼓起拒收;外形匀称，背壳黑青、肚白、裙边肥厚，若肚皮发红、有伤痕、有针孔拒收。

洁净

*

其他（包括鳝鱼、鱿鱼等）

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠;色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

*

中华鲟

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀;鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明;鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液;鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手;鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印;鱼鳞不易剥落;整体无异味，无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

*

墨鱼

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠;色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

*

多宝鱼

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀;鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明;鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液;鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手;鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印;鱼鳞不易剥落;整体无异味，无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

桂鱼

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀;鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明;鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液;鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手;鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印;鱼鳞不易剥落;整体无异味，无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

鲈鱼

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀;鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明;鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液;鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手;鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印;鱼鳞不易剥落;整体无异味，无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

蛏子

在静水中会伸出身体的一部分或微张口，受到外界刺激迅速恢复;表面清洁完整，两表壳相碰发出均匀实响，开壳无沙，肉质较肥;新鲜无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

生蚝

在静水中会伸出身体的一部分或微张口，受到外界刺激迅速恢复;表面清洁完整，两表壳相碰发出均匀实响，开壳无沙，肉质较肥;新鲜无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

黄鳝

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠;色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

牛蛙

富有活力，四肢有力，背朝地面能够自行翻转，若腿侧面打水鼓起拒收;外形匀称，背黑青、肚白、若肚皮发红、有伤痕、有针孔拒收。

洁净，鲜活

**

泥鳅

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠;色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

小龙虾

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠;色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

小河虾

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠;色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

**

小河鱼

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀;鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明;鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液;鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手;鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印;鱼鳞不易剥落;整体无异味，无畸形、无寄生虫。

洁净，鲜活

序号

品名

质量形态和食品卫生安全要求

*

豆腐

成均匀的白色或淡黄色块状，完整而有光泽，软硬适度、质地细嫩，有一定的弹性;有豆制品特有的香味,无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

*

豆腐干

块形完整而有光泽，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水、无杂质;无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

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豆腐皮

呈白色或浅黄色，有光泽、有韧性，软硬适度，薄厚均匀，无杂质、不粘手;无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

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豆腐泡

呈浅黄色，有光泽，软硬适度，质地细嫩，有一定的弹性，无杂质、不粘手;无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

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预包装品（包括凉粉、凉皮、内酯豆腐、千叶豆腐、酸菜等）

处于合理的保质期范围内，且无包装破损或胀袋现象。

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豆干丝

质地均匀，无异味。切丝

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千张

色泽淡黄，无粘稠感，质感细腻，带有豆香，薄均匀，外表清洁。

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毛豆腐

菌丝洁白，质感细腻，外表清洁。

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老豆腐

水分稀少，质感坚硬，外表清洁。