项目经理

*

*、负责本项目的全面管理工作；

*、合理安排本项目的日常人员工作安排，重点抓好伙食质量；

*、制定符合本项目的实际需求的人员架构及岗位职责；

*、与学校相关部门日常沟通工作；

*、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。

须具有市场监督管理局颁发的食品安全员培训证书和在有效期限内的健康证。

年龄限制：**周岁及以下。

需具有*年及以上高校食堂大伙管理工作经验。

各小组长

*

*、在项目经理指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

*、服务周到，礼貌待人；

*、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；

*、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

*、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

*、严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生；

*、自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

*、服从项目经理的调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

须具有在有效期限内的健康证。

红案厨师长

*

*、在主管的指挥下，负责监督对厨师班组地各种食品的加工制作安排及监督，保证食品质量；

*、根据本项目的实际情况，定制采购计划；

*、根据本项目的实际情况，合理安排厨师班组的日常工作；

*、监督厨师班组按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

*、监督厨师班组遵守安全操作规程，正确 使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

*、监督厨师班组严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生；

*、监督厨师班组自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

*、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

须具有中式烹调师资格证书和在有效期限内的健康证。

白案厨师长

*

*、负责本项目面点方面的制作工艺质量、改进工作监督；

*、负责本项目面点方面的营养搭配工作；

*、负责本项目面点方面的成本控制工作；

*、负责本项目面点设备的管理及保养监督；

*、负责本项目监督管理面点房的卫生工作；

*、负责本项目指导面点师工作及日常面点工作的安排。

须具有中式面点师资格证书和在有效期限内的健康证。

红案厨师

*

*、根据厨师长的采购计划，对食材进行验收；

*、根据厨师长的安排，负责本项目的食材加工、菜品研发及菜品制作；

*、协助厨师长对厨房内部的日常管理，包括人员配餐、卫生检查、设备维护等，确保厨房的正常运转；

*、协助厨师长对本班组的成本控制；

*、负责对本班组的食品安全及卫生负责。

须具有在有效期限内的健康证。

白案厨师

*

*、根据面点主管的采购计划，对面点方面食材进行验收；

*、负责本项目的面点方面加工、面点品种研发及制作；

*、协助面点主管对面点房内部的日常管理，包括人员配餐、卫生检查、设备维护等，确保面点房的正常运转；

*、协助面点主管对本班组的成本控制；

*、负责对本班组的食品安全及卫生负责。

须具有在有效期限内的健康证。

水电维修工

*

*、负责食堂日常设备设施的维修及保养工作；

*、食堂一般设备实施的安装及维修；

*、负责食堂设备实施的日常安全巡查及排查工作；

*、负责对食堂突发的水电等故障进行紧急处理，确保食堂的正常运营。

须具有在有效期限内的电工证、健康证。

切配工

**

*、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

*、负责对部分菜品的提前腌制及改刀工作；

*、负责本岗位原料的保管及验货工作；

*、按菜单要求和标准来组织切配菜肴；

*、负责本岗位区域的卫生清理工作；

*、协助厨师做好备菜准备；

*、供餐高峰期协助供餐工作。

须具有在有效期限内的健康证。

打杂工

（男性）

*

*、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

*、负责对部分菜品的提前腌制及改刀工作；

*、负责本岗位原料的保管及验货工作；

*、按菜单要求和标准来组织切配菜肴；

*、负责本岗位区域的卫生清理工作；

*、协助厨师做好备菜准备；

*、供餐高峰期协助供餐工作。

须具有在有效期限内的健康证。

卫生工

**

*、负责餐厅的卫生清洁工作；

*、负责食堂餐具的清洁及消毒工作；

*、负责食堂环境卫生及日常四害的消杀工作。

须具有在有效期限内的健康证。

仓管员

*

*、负责物资入库、出库管理

*、负责定期清理和整理仓库，保持环境整洁，符合食品安全标准。

*、负责安全监管，进行仓库安全检查，确保消防设施和设备正常运作。

*、负责记录入库、出库数据，生成管理报表，提供给上级。

须熟悉使用仓储管理系统和在有效期限内的健康证。

验收员

*

*、负责对入库物资的数量、规格、质量及包装进行全面检查，确保与采购订单一致。

*、对食品及其他商品进行抽样检测，如有问题，及时记录并上报。

*、详细记录验收结果，及时将验收单据和问题报告提交相关部门。

*、与采购部门、仓库管理人员和供应商保持沟通，处理入库过程中出现的问题。

*、协助仓库管理员进行库存管理，确保物资的合理存放和流转。

*、确保所有验收记录、报告和单据的完整性和正确性，便于后续查询和审计。

*、检查入库物资的卫生状况，确保符合食品安全标准。

须具备食品安全知识（或相关培训）和在有效期限内的健康证。

会计员

*

负责食堂会计工作。

须具有相关会计职称证书，具有*年以上财务相关工作经验，熟练使用财务软件。

出纳员

*

负责食堂出纳工作。

须具有相关会计职称证书，具有*年以上出纳相关工作经验，熟练使用财务软件。

便民服务点负责人

*

管理便民服务点的销售、配送、报账等。

须具有*年以上零售或物流管理经验，须具有在有效期限内的健康证。

合计

**人