标的名称：杭州市塘栖职业高级中学食堂服务外包
数量/单位：*次
预算金额（元）：*******.**

采购目录：*********餐饮服务

需实现的主要功能或者目标：杭州市塘栖职业高级中学****年*月*****年**月食堂服务外包

需满足的质量、服务、安全、时限等要求：*. 餐品标准：符合《学校食品安全与营养健康管理规定》，菜品搭配科学，兼顾营养均衡；一周菜谱不重复，提前一周公示；提供素食、清淡餐、特殊过敏餐等适配餐品；严控油盐糖，符合青少年膳食指引。
*. 感官质量：菜品新鲜、无异味、无异物、烧熟煮透；中心温度≥**℃，出餐温度≥**℃；严禁隔夜剩菜回锅售卖；严禁制售冷荤、生食、冷裱糕点、四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品。；*. 人员配置：按就餐人数足额配置厨师、切配、面点、保洁、洗消人员；设置**食品安全员（驻场专职）**，配合学校食品安全总监落实 “双总监” 机制；人员稳定，人员更换须提前报备学校，未经同意不得随意换人；人员资质：全员持有效健康证上岗，每年体检；上岗统一工服、工帽、口罩、手套；落实每日晨检，发热、腹泻、皮肤伤口感染人员立即调离岗位；定期参加食品安全、礼仪、营养培训，留存培训； 食品安全主体责任：服务商对加工操作环节食品安全负直接责任；落实食品安全总监、食品安全员、日管控、周排查、月调度制度；严格进货查验（学校采购食材也必须双人验收）、索证索票、溯源管理；严禁接收变质、票证不全食材；； 服务周期：****** 年 * 月 * 日起至 **** 年 ** 月 ** 日止（** 个月）**；合同按学年考核，实行**年度考核、一年一签**，年度考核不合格学校有权终止合同、不予续签下一年度。。