为切实保障广大群众节日期间饮食安全，日前，涟水县市场监管局采取一查二探三究的方式，积极开展食品安全专项检查行动，确保人民群众度过欢乐、祥和的节日。

查生产工序，守源头安全底线。执法人员重点聚焦捆蹄、鸡糕、酒类、糕点等节日热门食品的生产企业，深入生产车间，仔细查看生产环境是否符合卫生标准，生产工艺是否规范。严格检查食品原料的采购渠道，确保其来源合法合规，认真查看食品添加剂的使用记录台账，确保使用量和使用范围符合相应国家标准。

探销售场所，固流通安全防线。执法人员深入商场、超市、农贸市场等群众采购节日食品的主要场所，对销售的糕点、肉类制品、酒类等热门食品进行细致检查，重点检查食品的保质期、标签信息和储存条件，严防经营者销售过期、三无以及变质食品。同时，还要求商家提供详细的进销货台账和票据，确保每件食品都“来源可溯、去向可追”。

究餐饮细节，护餐饮安全阵地。对全县餐饮服务单位开展全环节细致检查，对厨房的地面、墙壁、天花板以及操作台、贮存加工、清洗消毒的设施设备等进行仔细查看，督促餐饮店保持场所设施清洁、无污垢、无霉斑，对储存的生熟食品分开密封存放，防止交叉污染。同时，还对餐饮店的索证索票和从业人员的健康证明等情况进行详细了解，督促经营者和从业人员严格规范经营行为。