序号

采购内容

产品质量要求及技术指导

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蔬菜、禽类

*、蔬菜：保证新鲜并通过农药成分测试，且符合现行国家食品安全法要求。

*、禽类：须为**小时内现杀，表皮光滑新鲜肥嫩、白条、无内脏，每只不低于*公斤；肌肉切面有光泽，外表微湿润，不沾手。非沥青或非食用松香脱毛。

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肉类、蛋类

*、鲜肉类:必须具有《动物检验检疫合格证明》;猪肉需提供《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》。

*、蛋类：质量新鲜，无散黄，蛋壳完整坚实，供货时提供每批次检测报告。

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鲜活水产类

*.鲜活水产类:新鲜、无病毒、不含有害物质。

*.如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼腮、腹内

黑膜。

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大米、豆制品、食用油、米面米粉等类

*.有"**"食品生产许可证标志，

*.保证新鲜且符合食品安全法要求的一级大米，食用油为非转基因，物理压榨一级菜仔油。

*.大米生产用的稻谷原料储存期不超过*年。

*.大米符合(**/**********)标准要求。

*.包装用密封性能好、无毒、无害塑料编织袋(直接接触食品的包装必须为食品级)，包装的正面印有供货企业名称、地址、联系电话及生产日期等字样。

*.豆制品:豆制品的生产、贮存、运输和销售过程中，应遵循卫生管理措施，包括使用符合卫生标准的原料和水，使用食品添加剂应符合******的规定，确保生产环境、管道、容器和用具的清洁卫生，以及成品贮存的防腐措施等。

*、米面米粉：（*.） 色泽：呈自然白色或米白色，有光泽，无发黄、发灰、发黑或霉斑。

（*.） 气味：具有固有香味，无酸味、霉味、其他异味。

（*. ）外观：条状均匀，结构紧密，无严重断条（断条率不超过**%）。表面干爽，无粘连结块。

（*.） 口感：煮熟后口感爽滑、有韧性，不夹生、不发糟，无牙碜。

（*.） 杂质：无肉眼可见的沙石、谷壳、虫尸等异物。

*、食用油：一级菜籽油

*、国产非转基因菜籽油，符合国家标准**/**********；

*、一年内新油，无酸败、焦糊及其他异味，颜色透明均匀，不含异物，中标后提供每批次的质检报告；

*、保质期：到货时剩余保质期不少于总保质期的*/*。

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调味品

*.有"**"食品生产许可证标志。

*.正规厂商生产，包装用密封性能好、无毒、无害塑料编织袋

调味品(直接接触食品的包装必须为食品级)，包装的正面需印有供货企业名称、地址、联系电话及生产日期等字样。

*.产品保质期到失效期不少于五个月。

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干货

*.种类包括:海带、紫菜、木耳、干笋、香菇等通过风干、晾晒去除了水分的食品。

*.具有完整外观，无明显变形、破损、变色、霉变等现象，

干货包装应清晰、完整，标识应包括生产日期、保质期、生产厂

家等信息。

*.生产加工过程应符合*******的要求，包括检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等方面的规定。

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半成品

执行对应食材所属品类的现行有效食品安全国示，同时符合校园食堂食材加工卫生相关行业规范要求。

备注：*、肉、禽、水产类产品随时按采购人将进行随时抽查，要求实物抽检，食材质量安全符合现行相关部门强制性标准。

*、食用农产品应符合农业农村部发布的《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》。

*、本项目所指半成品定义:为适配幼儿园餐食制作的初加工食材，指经过筛选、清洗、切分等初处理工序，无需进行深度烹制即可直接用于幼儿餐食烹饪的预加工食材，涵盖净切鲜果蔬、预处理生鲜肉制品、面点生坯等符合校园食品安全要求的初加工品类。