烹饪学院参加国赛食材采购的采购公告

序号

名称

单位

数量

规格

备注

*

低筋面粉

袋

**

****/袋

蛋白小于*.*%

*

高筋面粉

袋

*

****/袋

蛋白**.*%，灰分*.*%

*

中筋面粉

袋

**

****/袋

蛋白*.*%，灰分小于*.**%

*

砂糖

袋

*

****/袋

进口幼砂糖

*

鸡蛋

斤

***

红皮 ***左右

干净、新鲜

*

起酥油

桶

**

****/桶

*

黄奶油

桶

*

****/桶

*

土豆粉

袋

*

****/袋

*

白莲蓉馅

袋

*

***/袋

**

仙人掌粉

盒

**

****/盒

**

可可粉

袋

*

***/袋

**

猪肉馅

斤

***

前朝、三肥七瘦

新鲜、不变质

**

牛肉馅

斤

**

三肥七瘦

牛肉当天屠宰，颗粒适中剔除筋膜淋巴

**

虾仁

斤

**

*****规格

冷冻、去冰

**

菠菜

斤

**

长度在**厘米左右

新鲜、小菠菜

**

大葱

斤

**

葱白长度约**厘米

去叶

**

酵母

袋

**

****/袋

**

芹菜

斤

**

茎秆粗壮均匀

西芹

**

韭菜

斤

**

色泽浓绿均匀

鲜嫩、无黄叶泥沙

**

洋葱

斤

**

个头大小均匀

无发芽、无腐烂、无黑心

**

姜

斤

**

块体饱满完整

无腐烂、无霉变、无空心

**

羽衣甘蓝

斤

**

叶片完整舒展、翠绿鲜亮

无黄叶、无泥沙杂质、洁净整齐

**

西兰花

斤

**

球型完整紧实

无发黄、无开花松散、无腐烂

**

铁杆山药

斤

***

粗细均匀、表皮完整

无霉变、无空心、无腐烂

**

小金瓜

个

**

外形规整圆润、表皮完整、色泽金黄均匀

无腐烂、无虫蛀、无畸形

**

南瓜粉

袋

*

****/袋

天然果蔬粉

**

斑斓粉

袋

*

****/袋

天然色粉

**

蝶豆花

斤

**

天然可食用

**

竹炭粉

斤

*

天然

**

红豆

斤

*

新鲜

**

黑芝麻

斤

*

熟制

无异味

**

花生仁

斤

*

无皮

新鲜

**

玉米油

桶

*

*斤/桶

**

奶粉

袋

*

****/袋

**

干佩斯

袋

**

****/袋

**

翻糖膏

袋

**

****/袋

**

白黄油

斤

**

伊利品牌

**

淡奶油

桶

**

***/桶

**

可食用色素

套

*

**色

**

黄油

箱

*

****/箱

**

牛奶

桶

**

***/桶

**

色拉油

桶

**

**/桶

**

酱油

瓶

**

****/瓶

**

鸡粉

桶

*

***/桶

**

盐

袋

**

****/袋

**

精品红曲粉

袋

*

****/袋

**

鸡汁

瓶

*

****/瓶

**

味精

袋

*

****/袋

**

白玉菇

斤

**

小袋包装/****袋

新鲜无破损

**

蟹味菇

斤

**

小袋包装/****袋

新鲜无破损

**

南瓜

个

**

**斤/个

长南瓜，新鲜无破损腐烂

**

三色小番茄

斤

**

小粒

三种三色每种重量一样，新鲜无破损腐烂

**

胡萝卜

斤

***

****/根

新鲜且无破损腐烂

**

樱桃萝卜

斤

**

小粒

新鲜且无破损腐烂，大小均匀，每个拇指大小

**

鲜百合

斤

**

小袋包装

新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

干羊肚菌

斤

**

羊肚菌嫩芽晾晒

干爽无破损，嫩芽晾晒，大小均匀，无异味

**

荷兰黄瓜

斤

**

新鲜现摘

新鲜且无破损腐烂烂，大小均匀

**

生菜

斤

*

叶片脆嫩，新鲜油亮

无黄叶、无泥沙杂质、洁净整齐

**

毛葱头

斤

**

球型完整紧实

新鲜且无破损腐烂烂，大小均匀

**

柠檬

个

**

***/个

皮薄，无斑点，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

红苹果

个

**

****/个

皮薄，无斑点，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

橙子

个

**

****/个

皮薄，无斑点，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

哈密瓜

个

**

*斤/个

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

西瓜

个

**

**斤/个

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

牛油果

个

**

****/个

口感软糯，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

金桔

斤

*

个头大小均匀

新鲜现摘，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂

**

白心火龙果

个

**

****/个

口感香甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

蓝莓

盒

*

*斤/盒

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

大樱桃

斤

**

******/个

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

土豆

斤

**

砂质土豆，每个****左右

新鲜且无破损腐烂生芽

**

竹荪

斤

*

干竹荪

干爽无破损，嫩芽晾晒，大小均匀，无异味

**

芦笋

斤

**

新鲜现采嫩芦笋

新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

白芦笋

斤

**

新鲜现采嫩芦笋，直径*****毫米

新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

甜蜜豆

斤

*

新鲜现采甜蜜豆

新鲜脆嫩且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

青豆

斤

**

***/袋

冷冻青豆，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

**

紫茄子

斤

**

****/根

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

绿节瓜

斤

**

****/根

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

黄节瓜

斤

**

****/根

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

罗勒

斤

*

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

百里香

斤

*

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

迷迭香

斤

*

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

薄荷

斤

*

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

**

食用花草

盒

**

新鲜

三色堇、山蒜花、金钱草、火红苗等。

**

草鱼

斤

***

*斤/条

活鱼

**

罗氏虾

斤

**

***左右/只

活虾

**

青虾

斤

**

*****规格

活虾

**

鱿鱼筒

斤

**

****/个

新鲜冷冻，无异味，未经其他加工

**

龙利鱼

袋

**

*斤/袋

新鲜冷冻，无异味，未经其他加工

**

生蚝肉

斤

*

净肉

乳山生蚝，活蚝取肉

**

瑶柱

斤

*

*******/个

干爽无异味，颜色自然淡黄、金黄、浅琥珀色，色泽均匀

**

伊比利亚火腿

根

*

**斤左右

黑标***%橡果伊比利亚

**

黄汁粉

桶

*

****/桶

**

红酒

瓶

**

*****/瓶

鲜葡萄酿造，干型，符合*******、******

**

白葡萄酒

瓶

**

*****/瓶

鲜葡萄酿造，干型，符合*******、******

**

钙粉

桶

*

****/桶

进口

**

草酸钙

桶

*

****/桶

进口

**

海藻胶

桶

*

****/桶

进口

**

黄原胶

桶

*

****/桶

进口

**

琼脂粉

桶

*

****/桶

进口

***

冷结胶

桶

*

****/桶

进口

***

乳化剂

桶

*

****/桶

进口

***

软磷脂

桶

*

****/桶

进口

***

卡拉胶

桶

*

****/桶

进口

***

** 转氨酶

袋

*

****/袋

食品级，粘肉粉

***

动物黄油

斤

**

****/块

***

猪大油

桶

*

****/桶

***

鹅肝

斤

**

*.*斤/块

冷冻

***

鸡胸肉

斤

***

****/块

鲜鸡胸，当日现杀，新鲜无异味

***

猪梅肉

斤

***

纯梅肉不带肥肉

鲜猪肉，当日现杀，新鲜无异味

***

牛柳

斤

**

*斤左右/条

整根牛柳，**级别

***

进口高档牛柳

斤

**

*斤左右/条

整根牛柳，**以上级别

***

五花肉

斤

**

五花三层，三肥七瘦精品五花

鲜猪肉，当日现杀，新鲜无异味

***

鸡腿

只

**

****/只

鲜鸡腿，当日现杀，新鲜无异味

***

红枣

斤

**

*******/个

饱满规整，质地紧实，气味纯正

***

铁皮石斛

斤

*

精选枫斗选货，螺旋紧密，色泽均匀；水分≤*.*%，总灰分≤*.*%，铁皮石斛多糖（无水葡萄糖计）≥**.*%；去除残次、碎末，无胶质老化发黑。

***

人参片

斤

*

生晒参大选切片，横切直径≥*.***，片形厚薄均匀；无空心、油片、黄锈片、碎片；杂质≤*%，人参皂苷含量达标。

***

茯苓

斤

*

精选白茯苓方块选货，边长*.*～*.***，去外皮、去碎渣；色泽洁白，无夹沙、无红块；水分≤**.*%，总灰分≤*.*%。

***

茯苓粉

斤

*

精选白茯苓原料超细研磨，过***目筛；无滑石粉、淀粉等掺假，粉质细腻均匀；水分≤**.*%，无结块、异味。

***

桃胶

斤

*

精选大颗粒选货，自然风干；无树皮、泥沙杂质，无发黑焦粒；泡发性能良好，杂质占比≤*%。

***

枸杞

斤

*

精选大果选货，完整饱满；无结块、熏硫、染色；水分≤**.*%，杂质≤*%，坏果率≤*.*%。

***

芡实

斤

*

整粒精选净货，直径≥***；去壳、碎粒少，无霉变虫蛀，无陈货哈喇味；水分≤**.*%。

***

紫苏

斤

*

净叶选货，去除粗梗、枝杆；叶片完整，色紫清香，无枯黄烂叶、霉变；杂质≤*%。

***

陈皮

斤

*

精选五年及以上陈皮，切丝/原片；油室明显，香气浓郁；水分≤**.*%，橙皮苷含量达标，无霉变、无熏硫。