服 务 类

名称：*********学年度青阳县蓉城镇中心小学五星分校食堂劳务加工项目

服务范围：食堂劳务加工主要为食材验收、食材存储、菜谱安排、中餐的加工和分餐、供餐（***年级及部分*年级送餐到班级）、炊餐具清洗消毒、食堂室内外卫生、资料收集整理等劳务。

服务要求：(*)所有服务按餐饮、食品等相关标准执行；(*)所有食堂工作人员由成交供应商统一派遣、培训，达到上岗标准；(*)食堂所有工作人员有有效健康证、无犯罪记录证明，制定严格的食堂餐厅管理制度和卫生管理制度，工作分工明确。积极落实制止餐饮浪费行为、开展绿色食堂建设。成交供应商承担食堂工作人员在规定作业时间内及上下班途中发生的安全责任。(*)上班时间食堂工作人员必须按不同岗位要求统一着装，佩戴工作牌，不佩戴首饰，不留长指甲，不涂指甲油，不易化妆，规范存放手机，不随意接打电话、拍照，着装整洁，热情、礼貌、规范、及时做好服务工作。

(*)就餐时间:中午**:*****:**。如加班需工作餐，提前通知安排。(*)成交供应商负责合同期内采购人(午餐主食米饭；菜品：*菜*汤)食物原料的接收、择洗、切配、熟制加工和分餐、收捡、洗涤、消毒、登记等。(*)就餐场所做到洁净、明亮，物品摆放整齐。(*)加强对食品的查验、接收、贮藏、加工、出餐过程的监督和检查，杜绝各个环节食品浪费，由厨师长每天抽查各项登记并做好记录。(*)食品留样由专人负责。每餐供应的各种主副食菜肴应当留样**小时;每种菜肴留样量为***克以上，并做好留样记录工作。(**)厨房餐厅做到明厨亮灶，食品安全、卫生检疫达标工作。餐具、工器具每天使用前须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。(**)有应急处理方案，如遇临时停水、停电、火灾、食物中毒等，应采取及时、有效的措施，确保供餐正常。每天及时维修好已损坏的水、电、门、窗等设施，确保设施设备运行正常，做到节水节电节约燃气。(**)因供餐需要，成交供应商若需添置新的设备或维修旧设备，应事先通知采购人。(**)在合同期内主动接受市场监管、采购人及其他有关部门对卫生环境、菜品制作及服务质量的检查、评价与监督，发现问题主动接受处罚。协助采购人完成各项创建工作。(**)协助采购人每月进行一次经营成本核算。(**)严格控制餐厨废弃物的流向，做好分类和餐厨垃圾处理登记。(**)设立食品安全总监及食品安全员各*人。并遵守食品安全员守则。

服务时间：*********学年度。

服务标准：食堂劳务加工项目必须符合《中华人民共和国食品安全法》，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等国家相关法律法规要求及监管部门相关规定，符合相应的食品安全标准及采购人相关要求。