排序：*

服务名称：服务标准

最高限制单价（折扣率）：

服务内容：工作餐配送服务

服务标准：*.服务要求 ★*.*供应商须具有有效的《食品经营许可证》。 *.*供应商提供的饭餐须符合食品安全国家标准，其食品原料采购、制作、配送过程符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等食品安全法律法规要求，若发现供应商供应以下食品，采购人有权解除合同，供应商还需承担由此造成的经济责任和法律责任： （*）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的； （*）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的； （*）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限制标准的； （*）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检疫不合格的肉类及其制品； （*）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （*）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； （*）用食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当食品的； （*）超过保质期限的； （*）转基因食品。 *.*本次采购包的饭餐包括早餐、午餐、晚餐供应，供应时间为每日早上*：****：**；中午**:*****:**；傍晚**：*****：**，如有特殊安排的，按照采购人安排执行。 *.*供应商应当保证每日早上*：**前、中午**:**前、傍晚**：**前，将配餐送达采购人指定的地点进行分配（地点：采购人指定地点），若因供应商原因未按时送达而影响采购人正常工作（超过*小时或者以上的）须扣除供应商当餐全部餐饮费用并按合同规定支付违约金。 *.*供应商应当有计划地制定每周食谱，并提前向采购人提交食谱，由采购人审核并选定用餐菜肴搭配，午、晚餐荤菜不少于*份，素菜不少于*份，饭不少于***克。早餐选择品种不少于*种。以不浪费为原则，供用餐人员吃饱。保证食物送到后一小时内保温状况良好，适合工作人员进食。 *.*遵循营养均衡、荤素搭配、粗细结合、食材新鲜、膳食多样化原则，合理制定*日循环周期性食谱，每日早、中、晚餐菜品科学轮换，少油少盐、营养合理，满足日常就餐人员饮食健康与就餐多样化需求，需提供以*天为*个周期食谱。 *.*供应商必须严格落实食品及食品原材料控制要求，做好进货查验及索证索票工作，强化食品及食品原材料采购及贮存管理。 *.*供应商严格加强对食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施设备及食品工用具、餐饮具的清洗、消毒、维护和保养，确保设施设备的正常运转和使用。 *.*供应商必须严格落实食品加工过程控制及备餐供餐过程控制，确保食物烧熟煮透，避免发生交叉污染。 *.**供应商必须严格落实食物留样管理，确保留样品种、留样量、留样时间、留样温度符合食物留样的有关要求，并实施专人专柜登记及管理。 *.**不得采购进口冷链食品，不得采购食品安全法律法规禁止生产经营或无法提供溯源凭证等的食品，以及现制现售食品、散装熟肉等直接入口食品。原则上应当设定专用仓库，存放供应重大活动的食品等产品。按照食品经营许可项目拟定重大活动供餐食谱，不得加工制作食品安全风险高、易造成食物中毒的食品。存放留样食品的冷藏设备要专用并上锁保管。 *.**供应商应对采购每批次的蔬菜和水果进行农残快检，如发生因提供的食品导致食物中毒的事故，供应商应承担一切法律责任。 *.**供应商配餐的饭盒必须是可回收使用的餐具或者是由环保可降解材质所制成，且可复热到不低于**摄氏度的加热材料。为避免参赛运动员误食，饭盒需根据采购人要求作相应标示。配套齐全的餐具（包括但不限于：筷子、汤勺、牙签和纸巾）。 *.**供应商应有针对食物中毒或者其他食源性疾患，以及因交通、卫生、天气等原因不能按时配送饭餐等突发事件的应急预案，确保用餐人员及时得到饭餐供应。 *.**供应商的餐饮服务从业人员必须已通过食品安全培训，具有有效的健康体检合格证明，要严格执行从业人员健康管理制度，并按照每日晨检制度的要求做好晨检，对患有食品安全疾病的人员进行调整或调离相关岗位。 *.**供应商应当做好重大活动期间从业人员的培训工作，满足重大活动供餐的特殊要求。 *.**配备足够的专职食品安全管理人员。 *.**供应商应当建立配餐信息反馈制度，认真采纳采购人关于饭餐配送服务的意见和合理建议。 *.**供应商须在服务期间投保食品安全责任险（以供应商名义投保），且保险期限内最高赔偿额不少于人民币****万元。 *.**供应商需保证配餐食品的质量，饭菜必须当天一次性煮熟并保温，配餐路途时间【从供餐点到指定就餐点】要在**分钟内送达，保证送至用餐地点后温度合适进食（不低于**摄氏度），不得加工隔餐剩余食品。 *.**供应商需具备足够数量的人员、设备、送餐车辆（车辆尾部为密封车厢，保证食品运送安全）和专用的保温设备，能按要求完成供餐能力 。 *.**考虑到突发应急的时效问题，供应商须配备不少于*名工作人员与采购人对接。 *.**近一年来，未发生食品安全事故或未受到供应商所在地食品安全监管部门行政处罚。 *.**项目完成后，供应商须配合采购人完成采购包的绩效考核任务。 *.食品安全保障专项要求 （*）组织与制度保障：应成立广东省第十七届运动会和广东省第十届残疾人运动会餐饮服务专项工作组，明确食品安全第一责任人，并配备足够数量的专职食品安全管理人员，名单及资质须报后勤接待组、食品安全组备案。 （*）原料采购与溯源控制：必须建立并严格执行食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，留存相关合格证明文件，确保来源可溯、质量可靠。严禁采购法律法规禁止生产经营的食品。优先采用集中定点采购，鼓励使用本地有影响力的品牌或获得相关质量认证的产品。 （*）加工制作过程控制：严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保从粗加工、切配、烹饪、备餐、分餐到配送各环节符合安全要求。不得随意更改确定的菜谱，如确需更改应经后勤接待组、食品安全组同意。 （*）场所、设施与设备要求：承诺严格按照规定对加工场所、供餐场所进行合理布局与卫生管理，确保符合食品安全要求。配备与供餐规模相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、留样、废弃物处理等设施设备，并保证其正常运行。必要时，应承诺按食品安全组要求进行临时性改造或增加设备。提供符合要求的餐具清洗消毒保洁方案，确保餐具洁净、安全。 （*）食品留样与检测：必须严格执行食品留样制度，并做好详细记录。应承诺配合市场监管部门指定的检测机构，对食材及成品进行抽样检测。 （*）运输与配送管理：必须使用专用封闭式、具备温控条件的车辆，确保运输过程食品安全。装卸过程应符合卫生规范。 （*）应急处理与报告义务：一旦发生疑似食源性疾病或食品安全事故，必须立即启动应急预案，采取控制措施，并第一时间向属地市场监管部门、卫生部门报告，积极配合调查处理。 （*）监督与配合义务：必须无条件接受并配合市场监管部门及卫生部门的全程监督、检查、指导与抽检。对提出的整改意见须立即落实。 *.溯源管理要求 （*）所供食材需符合国家行业生产及经营标准，货真价实，供货时均能提供相应批次的合格检验证明；对供应链进行明确，所有的来源需清晰。来源应当是受到地方政府部门监管的流通市场或具有相关资质的厂家生产，生产的源头与供应商要有固定的合法的供应关系，严禁供应商收购非标准产品制造成品供应给采购人。 （*）食品留样要求：每个品种留样量不少于****，用保鲜袋装好，贴上标签，标签标注：食品名称、餐次、重量、留样时间、留样人，并用透明胶将标签粘在保鲜袋上（以防水渍导致标签模糊不清），备份留样存放冰箱***℃以下保存**小时。 *.餐饮配送运输要求 （*）运输需采用符合卫生标准的密闭厢式专用车辆，并且要保持清洁和定期消毒，运输车厢的车厢内无不良气味、异味。 （*）双锁双封：装车双锁双封、押运人全程跟车、交接启封签字。 （*）全程温控：热链≥**℃、冷链≤*℃、全程记录并截图留证。 （*）路线管控：固定线路、禁入风险区、中途不随意停靠与卸货。 *.应急保障要求 （*）食品安全事故：如发生疑似食物中毒，立刻停止供餐、原地封存、留样送检、医疗救护配合、新闻态势管控的完整流程。 （*）运力中断/延误：针对车辆故障、交通事故、极端天气（如暴雨、台风）导致送餐延误，必须有备用车辆、备用路线方案，以及延误后的餐食加热或替换方案，确保用餐人员能吃到热食。 （*）供餐单位自身故障：若供应商的厨房发生火灾、设备故障、停电或停水，需提供联营或备用厨房方案，证明有能力在*小时内切换至备用场地继续生产。 （*）临时大规模增援：应对比赛延时、观众激增等突发情况，需有紧急调配原料、人员，在短时间内（如***小时）增加供餐量的能力预案。

技术保障：

涉及的货物的质量标准：

排序：*

服务名称：服务内容

最高限制单价（折扣率）：

服务内容：工作餐（早、午、晚餐）

服务标准：综合定额标准：工作餐（早、午、晚餐）：不超过***元/人/天（含配送费用）。注：以上定额标准如有政策发生变化，则按最新政策执行。

技术保障：

涉及的货物的质量标准：