贵阳市某单位主副食品配送服务采购项目需求公示(*****************)(第*、*、*包)

序号

物资种类

技术参数及质量要求

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蔬菜类

蔬菜类

一、参数：

*、西红柿：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚 籽少，无叶、无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形、表面光滑无干疤。

*、冬瓜：皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠。表皮平整光滑、无外伤腐烂。

*、南瓜：颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。

*、茄子：色正（青、紫、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形）、表面光滑有光泽，有弹性不软、无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱。

*、包心菜：叶新鲜光泽，棵株大、完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整 无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土，无苔。

*、白萝卜：颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑。

*、红萝卜：颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土。

*、青瓜：颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心。

*、洋葱：鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中、有一定硬度。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土。

**、白菜：外叶淡绿色、奶黄色；内叶乳白色，棵株大、完整、新鲜有光泽。包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整，无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土。

**、黄豆：豆粒饱满，完整有光泽，无受潮、虫洞、软烂、变色发黑、有异味等现象。

**、丝瓜：皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙。

**、其它蔬菜根据蔬菜市场调整。

二、农药残留检测标准：蔬菜的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行半定量检测。

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新鲜肉类

（猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉）

一、参数：

*、新鲜猪肉：肉质新鲜、有弹性、色泽红润、不注水、无寄生虫，无病、毒 猪肉。

*、新鲜鸡肉：眼球饱满、鸡肚内无一切内脏。皮肤有光泽，因品种不同而呈 淡黄、淡红、灰白或灰黑等色。肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复。具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、 无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折或因骨折破皮而使骨头外露，无禽流感病毒。

*、新鲜鸭肉：表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味，无 禽流感病毒。

*、新鲜牛肉：肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复、切面有光泽及微湿润，极小渗出物、具有浓郁的牛肉气味、脂肪白色或乳白色、无寄生虫、无注水。

*、其它肉类根据市场肉类情况调整。

二、肉类检疫合格证明

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鲜活水产类

*、新鲜、无病毒、不含有害物质；

*、如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼腮、腹内黑膜。

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鲜蛋类（鸡蛋、鸭蛋）

*、优质，产品符合国家食品安全要求，证照齐全，品质新鲜、清洁干燥、外壳坚固无破损完整，色泽自然有光泽, 不得来自疫区；

*、其它蛋类根据市场蛋类情况调整

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米面鲜粉类

1. 鲜米粉：产品符合国家食品安全要求，证照齐全，具有“**”认证，新 鲜、不添加任何非法添加剂，送货时间及时，随时能补充新鲜产品，米粉加工设备先进，符合现代餐饮需要，生产工艺先进。
2. 大米：须达到国标一等籼米：须有明显“**”标志，执行标准为 **/* ****。
3. 面粉：须达到国标特制一等粉：须有明显“**”标志，执行标准为 **/* ****。

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配菜

一、参数：

*、葱花：叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀，完整而不折 断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。

*、生姜：肉质坚挺、肥厚,不酥软，色浅黄，有光泽、无病虫伤疤。 蒜米：色白、脆嫩、无发芽。

*、蒜苗：叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮， 无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土。

*、芹菜：根部干净、颜色翠绿、无斑点，叶翠绿。

其它配菜类根据市场配菜类情况调整

二、农药残留检测标准：蔬菜的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行半定量检测

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腌菜类

*、酸菜：菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，具有浓郁酸香味，有弹性。 酸豆角：选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角制作。

*、榨菜丝：外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

*、萝卜干：色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。其它腌菜类根据市场腌菜类情况调整。

按国家标准，亚硝酸盐不能超标。

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干杂类

*、花生：质量等级：优质；

*、绿豆：质量等级：优质；

*、黄豆：质量等级：优质；

*、糯米：质量等级：优质；

*、木耳：质地较轻，无杂物，含水量在 **%以下，用手捏，放开后朵片有弹性， 且能很快伸展开；

*、食用木薯淀粉：产品符合国家质量标准，标准代号：**/*********** ，具有“**”认证，证照齐全；

其它干杂类根据市场干杂类情况调整

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豆制类

水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽等：产品符合国家食品安全要求，证照齐全，新鲜，无异味，无腐烂；

其它豆制类根据市场豆制类情况调整，要求产品符合国家食品安全要求，证照齐全，新鲜，无异味，无腐烂。

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调料类

调料类

*、生抽：产品符合国家质量标准，产品标准号 *******，具有“**”认证，质量等级：一级，氨基酸态氮含量≥*.**/*****，证照齐全；

*、老抽：产品符合国家质量标准，产品标准号 *******，具有“**”认证，质量等级：一级，氨基酸态氮含量≥*.***/*****，证照齐全；

*、盐：产品符合国家食品安全要求，具有“**”认证，证照齐全， 产品白色，味咸，无异味，无明显的与盐无关的外来异物；

*、糯米白醋：产品符合国家质量标准，具有“**”认证，配料：酿造食醋（水、食用酒精、糯米），食品添加剂：冰乙酸、山梨酸钾，总酸含量不低于 **/***** ， 产品标准号 **/******，符合 ***********《食醋卫生标准》要求；

*、味精：产品符合国家质量标准，具有“**”认证，谷氨基酸钠≥**%；

*、白砂糖：产品符合国家质量标准，执行标准号 ****/****，具有“**”认证，

级别：一级，证照齐全；

*、赤砂糖：产品符合国家质量标准，证照齐全；产品标准号：**/*****.*，具有“**”认证，级别：一级，感观要求：赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖 蜜味，无明显黑点；

*、红糖：产品符合国家质量标准，证照齐全；产品标准号：**/*****.*，具有“**”认证，级别：一级，感观要求：糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜 味，无明显黑点；

*、香鸡鲜粉调味料：产品符合国家质量标准，具有“**”认证，执行标准：

*/********。

其它调料类产品根据市场情况调整，要求产品符合国家食品安全要求，证照齐全。

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饮料

*、饮料可食用添加剂符合国家有关规定；

*、密封性好；

*、所提供的饮料沉淀物符合要求。

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水果

水果新鲜，光泽度好，无虫食腐烂等表现现象。

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熟食及预包装食品类

1. 产品需由具有正规营业执照、食品经营许可证及卫生许可证的供应商提供，并由配送商负责配送；产品需保证包装正规、食材新鲜无异味；食品必须保证当天生产当天配送，产品需标明生产日期及保质期。
2. 熟食及预包装食品按要求送到采购单位指定地址后，配送商须提供熟食及预包装食品供应商的相关证照复印件。
3. 配送商对食品安全问题负全部责任。

序号

配送单位

配送地点

年度配送金额（万元）

备注

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观山湖区某单位

观山湖区

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采购包*

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观山湖区某单位

观山湖区

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采购包*

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白云区某单位

白云区

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采购包*

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南明区某单位

南明区

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采购包*

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云岩区某单位

云岩区

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采购包*

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花溪区某单位

花溪区

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采购包*

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乌当区某单位

乌当区

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采购包*

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清镇市某单位

清镇市

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采购包*

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修文县某单位

修文县

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采购包*

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开阳县某单位

开阳县

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采购包*

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息烽县某单位

息烽县

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采购包*