本项目严禁挂靠外包，成交方派驻本项目的常退、不旷工，无特殊情况不请假、不离岗。*.所有人员必须***%持健康证挂牌上岗，严禁带病上岗。食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，方可进入食堂工作。
六、各餐食物品种数量：
主食:大米饭，普通面食不少于*种(例如馒头、花卷等)；
副食:每周保证两天*道荤菜、*道素菜、汤品、咸菜；
其它天数保证*道荤菜、*道素菜、汤品、咸菜；
每周三调剂，包子或饺子各四种馅或面条六种卤，菜品四种、汤品。
注：每天保证*种咸菜；每周至少提供两次水果（餐后食用）；
各餐食物具体品种数量，由阜新市太平区人民政府机关决定，不低于现有标准数量。
成交供应商按照成交结果指派相关人员根据政府职工特点，科学制定营养食谱，根据就餐人数制定食材需求计划，由成交供应商自行组织采购，并经采购人验收合格后由成交供应商进行菜品及原材料加工、营养调配、饮食服务、餐具洗消、食堂卫生清理等所有食堂相关工作，按要求做好各种记录、培训、材料归档等。
七、相关岗位工作职责
（*）厨师班工作职责
烹调前要清洁锅、铲、勺等用具，肉、蛋、菜、油、配料等要进行复检，查验好生产日期与保质期，确保食品安全。要节约用料，不断根据上餐反馈的信息调整份量及味道。烹制的食品必需熟透，要控油控盐控调料，保证咸淡适中不油腻。对燃气阀门与灶台每天要检查仔细，开与关要专人负责，对自己所管辖区域做好卫生清洁工作。
厨师基本功扎实，工作经验丰富，会熟练操作燃气锅灶等各种灶类，精通常用烹饪技法，菜品制作讲究“色、香、味”俱全，具有较强的饮食保障能力，兼顾制作烹调师会制作常见甜、咸、酸、辣等口味菜品，会卤制、泡制、腌制、酱制、熏制、腊制等制作卤肉、熏肉、腊肉、酱肉、卤菜、咸菜、腌蛋、面酱、辣椒酱、酱菜等。
（*）蒸饭师工作职责
查验好米面等生产日期与保质期，按就餐人员的多少调节用米量。米要经过两次以上洗干净后再蒸煮，中途检查火候，蒸好的饭必须熟透、软硬适度。负责其他供餐蒸煮工作，负责供饭、清洗蒸饭设备及用具等。
（*）面点师工作职责
负责面点制作，负责午餐供餐。根据午餐就餐人数制作各种面食。制作面食前及完成后，对各种设备、用具进行清洁。
面点师熟练掌握中式、西式面点的制作技法，比如应用蒸、煮、煎、炸、烙等技法，制作发面类、面条类、饺子类、包子类、煎饼类、油酥类、油炸类、蒸煮类等，应用造型、烘烤、开酥、打油、打面、夹馅、沾糖等技法，制作小西点类、蛋糕类、起酥类、混酥类、面包类、干点类等。
（*）备菜师工作职责
①蔬菜必须经过清洗、浸泡、流水冲洗三个程序。洗好的菜必须用干净的器具装好，不得接触地面，垃圾要及时清理。
②必须先将菜洗好后再切，切菜前应把刀、砧板、盆、桶等用具洗净消毒。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置（每周定期用沸水蒸煮消毒）。不允许随意乱丢刀具，避免造成误伤。
③切菜时配合厨师工作，按厨师要求切菜、配菜，保证按时供应。切配结束后，由专人对设备、用具等进行清洗、保养。对所辖区域做好卫生清洁工作。
备菜师要求刀工基础扎实，制作加工要符合整齐、规格、均匀、利落等条件要求，能够熟练掌握原材料切配以及初加工。
（*）留样工作人员
按相关要求做好每餐的留样，并负责做好详细记录。
（*）其他人员工作职责
其他人员工作职责，按阜新市太平区人民政府的相关规定要求执行。
各类人员上岗前，组织现场考核考察，能力条件达不到上述要求的，不予选用。
八、食堂服务标准
（*）根据招标人的用餐人数和提供的餐费数额，拟定周食谱报于招标人，招标人未提出异议的，投标人负责将食谱向招标人用餐人员预告并组织实施。
（*）提供的用餐食品、饮品，食堂、厨房的环境卫生，餐具、炊具的卫生，服务人员的健康、卫生，应当符合《中华人民共和国食品安全法》中食品、卫生等方面的相关规定。负责餐厅及工作间的消防、用电安全。
（*）根据气候季节变化、就餐人员工作的劳动强度，适时调整菜谱，菜谱制定注意荤素搭配、粗细粮搭配、营养素搭配、色香味型搭配、酸碱平衡，做到单周食谱不重样。
九、其他
（*）投标人工作人员应按照招标人工作特点安排工作时间。
（*）因投标人及投标人工作人员原因造成招标人设施损坏、损毁、丢失等，投标人应当恢复原样，不能恢复的，应按价赔偿。
（*）合同期限内，投标人的工作人员在工作中给他人造成的人身和财产损失以及自身在工作过程中发生的一切责任事故和人身伤亡均由投标人负责，与招标人无关。
（*）如发生突发状况及其他不可抗力因素，投标人应无条件服从国家规定及招标人相关要求。
