湖南/长沙-2026-07-30 00:00:00
长沙市各民主党派机关事务办公室：长沙市各民主党派机关事务办公室食堂服务采购采购需求公开
一、项目名称：长沙市各民主党派机关事务办公室食堂服务采购
二、项目预算及期限：******.**元/年，总预算*******.**元。项目服务期限三年，合同一年一签。
三、项目概况
（一）硬件条件：长沙市各民主党派机关食堂共二层，一楼是厨房和储藏室，二楼是用餐大厅、包厢和小卖部。采购人为食堂配备有基本的厨房设施设备、就餐设施餐具、桌椅、储物仓库、办公用房等。
（二）用餐人数：采购人每天在职人员、聘用制人员等固定用餐人数约***人（每天以实际报餐人数为准）。
（三）客餐：采购人接待用餐，供应商按市财政标准收取餐费。
二、相关标准：
符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（******）》的规定，具体详见文件要求。
三、技术规格：
食材要求及标准
| 序号 | 品名 | 要求及标准 | 备注 |
| * | 肉、禽、蛋、水产类 | 肉、禽、蛋类 色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽。 外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、块状等小颗粒灰白色寄生虫。 气味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻），无臭味、腊味等异味。 弹性：指压后凹陷、能恢复原状。 猪肉、羊肉、牛肉均为鲜肉，不带骨头，牛肉为全瘦肉，具有检疫证明。 禽类为活禽，具有检疫证明，反应敏捷，无迟钝呆滞现象。 水产类 眼球：眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明。 外表：体表粘液清洁、透明。 气味：具有特有的鲜腥味，无腐臭味。 弹性：肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。 |
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| * | 瓜果蔬菜类 | 新鲜度：水量充足，无过份萎蔫、皱皮；色泽正常、有光泽、光亮鲜艳、无变色；叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。 机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。 病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。 形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。 成熟度：适中、无未熟过识或腐烂。 污染：无污染、无残留农药、无运输造成的污染。 有包装蔬菜：应完整、干净。 叶菜类：挺实、全味正、颜色好、水份充足，无萎蔫、过多黄叶、腐烂叶、多泥根及不成熟现象。 瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿秧，无软化及变质现象。 根菜类：色泽正常、形状正常、挺实，无软化、腐烂、带泥过多及无生芽现象。 |
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| * | 预包装、半成品类 | 色泽正常，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。生产厂家具有食品生产许可证，系知名品牌。 |
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| * | 米、面、油、调料、干货类 | 符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（******）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过**质量认证，系知名品牌，不使用转基因食品。 |
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四、交付时间和地点：
*.服务时间：采购人指定时间。
*.服务地点：采购人指定地点。
*.委托管理期限:三年，合同一年一签（具体实施时间签订合同时确定）。
五、服务标准：
（一）就餐方式：工作餐为分餐制。供应商每周制定食谱提前报采购人办公室审定。供应商平常提供采购人工作日早、中餐，特殊情况需提供节假日加班（晚）餐和客餐，标准为早餐每人*元/餐，中餐每人**元/餐；早餐每餐按粉面牛奶、粥包子蛋糕等配备，中餐每餐按二荤二素一汤一饭和两小菜配备，视情配水果或酸奶（交替使用）。食堂工作人员打菜，用餐人员根据个人饭量自行打饭、汤。包厢接待用餐由供应商配菜并做好用餐服务。
（二）服务人员配置：为确保工作餐服务质量，供应商要遵守劳动法律法规规定，配备食堂工作人员*人,其中负责主管兼采购员*人，负责接客餐兼食品安全员大厨*人，厨师*人,面点师兼仓库保管员、小买部售货员*人，帮厨兼包厢服务员*人。
（三）食材安全供应商选用的肉类、大米、食油、蔬菜等须经法定检验机构检验合格的供货主体提供，保证提供新鲜的肉类和蔬菜、纯物理压榨的菜籽油、鲜活的水产品和禽类，所有原材料供货主体都必须证照齐全。供应商必须按餐饮行业规定对所有食品进行留样备查，采购人有权全程监督，供应商选用所有食材应均可追溯，确保食材质量。
（四）安全经营：供应商须做好食品安全、防火、防疫等各项安全工作。如果发生工伤及其他事故，所有费用及责任由供应商承担。
（五）履约考核：采购人每季度组织干部职工对食堂整体情况进行考核打分，考核评分在**分（含**分）以上为合格;未达到**分（不含）的，为不合格。考核评分低于**分（不含）的，采购人有权无责任终止合同。考核标准如下表：
| 序号 | 项目 | 考核内容及标准 | 分值 | 备注 |
| * | 卫生管理 | *、卫生管理制度完善并上墙，日常落实到位。 *、食堂各岗位职责明确，每天值班安排到个人。 *、从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识。 *、各类台账每日登记到位。 | ** |
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| * | 环境卫生 | *、厨房内外环境干净整洁。 *、防蝇、防蚊、防鼠、防尘设施完善。 *、餐具、用具、地面、台面、水池、物架、操作间等干净整洁、有序，无油污。 | ** |
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| * | 个人卫生 | *.从业人员穿戴整洁，工作衣帽，挂牌上岗，窗口打饭人员须戴口罩、手套。 *.从业人员不留长指甲，不穿拖鞋上班, 不在后场吸烟，不随地吐痰。 | ** |
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| * | 工作人员服务规范 | *.是否提前安排一周菜谱，当天公示，并按菜谱要求执行，做到合理搭配。 *.工作人员打饭菜的服务态度是否热情、礼貌，正确的对待每一位用餐人提出的问题。 *.饭菜是否美味，干净卫生。 *.菜的品种是否丰富，做到荤素搭配合理。 *.饭菜的质量和份量是否达标，无隔餐或隔夜的饭菜。 | ** |
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| * | 物资采购 | 物品必须到正规生产单位、厂家或批发市场采购，所有食材必须在安全食用期内。 | ** |
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| * | 定价合理 | 明码标价，合理定价不高于市场定价的*%。 | ** |
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| * | 合计 | *** |
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供应商在经营食堂期间自负盈亏，其在社会活动中所产生的债权、债务亦均由其自行负责，采购人概不负任何责任。合同履行期间，由于供应商原因造成食物中毒的（食药监等相关机构鉴定），相关损失与赔偿均由供应商承担，采购人有权视情况无责任终止合同。
（六）对内设小卖部要求
*.供应商负责内设小卖部，所供商品必须保质保量，确保无假、劣、变质的商品；
*.小卖部商品要大众化（主要商品是米、面、油、日用品等生活物资），价格要不高于同期市场正常价格（不含特价、促销价）；
*.营业时间：工作日*：**至**：**。
六、验收标准：
（*）本项目按《关于加强长沙市政府采购项目履约验收工作的通知》长财采购[****]*号文件规定进行验收。验收过程中产生纠纷的，由质量技术监督部门认定的检测机构检测，如为成交供应商原因造成的，由成交供应商承担检测费用；否则，由采购人承担。
（*）项目考核验收不合格的，成交供应商需马上整改，并形成书面整改报告交由采购人。给采购人造成的损失等费用由成交供应商承担。连续两次项目考核验收不合格的，采购人可终止合同，另行按规定选择其他供应商采购，由此带来的一切损失由成交供应商承担。
七、其他要求：
*.付款人：长沙市各民主党派机关事务办公室（国库集中支付）。
*.付款方式：根据实际用餐人数、餐费标准及考核结果每月集中支付一次。采购人对供应商上月服务情况确认无误并收到供应商出具的等额规范发票后，次月上旬支付上月费用，财政未及时支付的情况除外。
*.本项目采用费用包干方式服务，供应商应根据项目要求和现场情况，详细列明项目所需的全部费用，如一旦成交，在服务过程中出现任何遗漏，均由成交供应商免费提供，采购人不再支付任何费用。
*、房屋的公共部位、公共场地的维修、养护等单项工程费用以及涉及到设备设施维修、更换等由采购人负责。日常维修由供应商负责，材料由采购人供应，人工费不得列支。
*、因供应商责任造成财产损失、丢失，供应商负责全额赔偿。
*、供应商要制定人员岗位职责，明确各项服务的标准、操作规程，并制定处置各类事故的应急预案和措施。
*、鉴于该采购项目的特殊性，供应商应本着支持、诚信的态度，在响应文件中承诺按照采购人磋商文件和实际管理过程中的要求，不以任何理由拒绝磋商文件所列工作之外的其他工作和采购人临时性安排的工作。
*、供应商在磋商前，如须踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。
