研究内容：

建立“宰前—宰后—加工”全链条质量控制技术体系，研发肉鸭屠宰自动化净膛、自动分割等装备，集成肉鸭屠宰危害物控制与品质保真技术；针对鸭肉异质肉形成的多因素、多环节复杂性，构建异质肉多源光谱特征数据库，研发集成异质肉质量控制技术、差异化精深加工与提质增效技术，在企业开展技术集成应用，实现高值化产品的加工利用。

考核指标：

*.研发肉鸭屠宰自动化净膛、自动分割等装备技术方案或样机*套，次品率降至**%以下；

*.建立肉鸭屠宰危害物控制与品质保真技术规范*套，化学减菌剂用量减少**%以上，调理制品货架期延长**%以上；

*.构建异质肉多源光谱特征数据库*套；研发集成异质肉全链条质量控制技术规范*套，异质肉综合利用率提升至**%以上，发生率降低**%以上；

*.研发集成异质肉差异化精深加工与提质增效技术规范*套，腌制吸收率提高**%以上，蒸煮损失降低**%以上，剪切力降低**%以上。

申报条件：

*.揭榜方应为临沂市内具有食品科学、农产品加工与贮藏工程、畜牧兽医等相关学科优势的高校、科研院所或事业单位，具备独立的法人资格和良好的科研信用；

*.揭榜方需在屠宰加工、副产物综合利用或食品加工装备等领域有扎实的研究基础和标志性成果，近*年承担过省部级及以上相关科研项目；

*.揭榜方需组建技术团队，团队人数不少于**人。团队负责人应具有正高级职称或博士学位，在肉禽屠宰加工领域有*年以上研究经验，具备产学研合作项目组织管理能力；具备人才引进或有技术合作基础者优先；

*.揭榜方应具备相应的中试或产业化条件，能够协调有关合作企业提供中试放大与产业化验证的场地与设备支持。

*.揭榜方须承诺在项目实施期间，安排不少于*名骨干研究人员常驻或定期赴企业开展联合攻关，确保技术成果有效落地转化。