序号

采购内容

采购标准及要求

*

鲜猪肉

肉质新鲜、观感好，来源于正规无公害养殖基地或稳定的鲜肉供应基地,不使用冷冻猪肉，严禁供应注水、注胶、病猪、死猪和产仔母猪以及配种公猪肉。肉质紧密，富有弹性；皮薄膘肥，皮无斑点；脂肪呈白色

或乳白色，有光泽；瘦肉呈红色或粉红色，有光泽，不发黏；肉无异味。

配送猪肉必须有：动检部门出具的“动物检疫合格证明”，定点屠宰企业出具的“肉品品质检验合格证”。猪肉去头、脚、槽口肉、内脏，剔除淋巴结。学校要求不去筒子骨、胯骨的，以***斤按**斤计算。

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鲜鸡肉

须为***日龄以上整鸡，表皮光滑，新鲜肥嫩，白条、无内脏，每只不低于*公斤；鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。具有鸡的正常气味，有动检部门出具的“动物产品检疫合格证”。

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鲜鸭肉

须为***日龄以上整鸭，表皮光滑，新鲜肥嫩，白条、无内脏，每只不低于*公斤；鸭肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。具有鸭的正常气味，非沥青或非食用松香脱毛，有动检部门出具的“动物产品检疫合格证”。

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鲜鹅肉

须为***日龄以上整鹅，表皮光滑，新鲜肥嫩，白条、无内脏，每只不低于*公斤；鹅肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。具有鹅的正常气味，有动检部门出具的“动物产品检疫合格证”。

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水产品

鲜活水产品来源于无公害水产品养殖生产企业，水产品的感官指标、鲜度指标符合国家无公害水产品质量要求。鱼类应有清晰明亮的眼睛，并具有弹性，体表鳞片完整无损、鱼体无损伤、体表无病灶、表面无异物 、无皮下出血现象及红色鱼鳞。活虾规格统一，大小均匀、身体完整、头身紧连、肉质壳肉紧贴、肉质紧密、有韧性。适合中小学生食用的水产品。（水产品中任意一种）提供有资质的检测机构出具的检测报告(含重金属及兽药残留等指标）。

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鲜牛肉

要有动物检疫合格证、肉质品证，严禁供应注水、注胶、病牛、死牛肉和冻牛肉。肌肉有光泽，色泽，鲜红或深红；无脂肪沉积，指压后凹陷立即恢复。具有鲜牛肉正常的气味。外表微干或有风干膜，不粘手，不得带伤斑、血点、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质。

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鲜羊肉

要有动物检疫合格证、肉质品证，严禁供应注水、注胶、病、死羊肉和冻羊肉。肌肉有光泽，色泽，鲜红或深红；无脂肪沉积，指压后凹陷立即恢复。具有鲜羊肉正常的气味。外表微干或有风干膜，不粘手，不得带伤斑、血点、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质。

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鲜鸡蛋

质量新鲜，每枚不少于**克，无散黄，蛋壳完整坚实，并提供无公害养殖基地有效证件。提供有资质的检测机构出具的检测报告（含沙门氏菌及抗生素残留等指标）。

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调味品

盐、酱油、醋等调味品产品符合**/***********、************等最新国家质量安全检验标准，具有食品质量认证标志（**编号或绿色食品标志），正规厂家生产，有商标牌号，注明生产日期、产地、保质期、包装规格，包装完好无损、无霉变、无斑点、无腐烂变质，有该物品独有的气味、无异味。提供有资质的检测机构出具的检测报告。

**

干货

产品符合最新国家或地方质量安全检验标准，（如松茸干货符合**/***********要求，香菇干货符合**/***********要求，黑木耳干货符合**/**********要求等），具有**编号，各类干货符合相应标准的水分含量要求(如黑木耳干货水分≤**%等），包装完好无损、外观无霉变、无斑点、无腐烂变质、无异味，有该物品独有的色泽、气味和口感。提供有资质的检测机构出具的检测报告。

**

米面米粉

*. 色泽：呈自然白色或米白色，有光泽，无发黄、发灰、发黑或霉斑。

*. 气味：具有大米固有香味，无酸味、霉味、哈喇味或其他异味。

*. 外观：条状均匀，结构紧密，无严重断条（断条率不超过**%）。表面干爽，无粘连结块。

*. 口感：煮熟后口感爽滑、有韧性，不夹生、不发糟，无牙碜。

*. 杂质：无肉眼可见的沙石、谷壳、虫尸等异物。

*. 水分：干米粉质地干脆易折，不发软回潮。

*. 包装：密封完好，标签清晰标示品名、生产日期、保质期、生产许可证号（**编码）。

*. 保质期：到货时剩余保质期不少于总保质期的*/*。

**

水果

*. 新鲜度：果实饱满，无失水皱皮或萎蔫。

*. 色泽形态：具有该品种固有的自然色泽和端正果形，无畸形。

*. 损伤程度：表面无碰压伤、刺伤、裂口。允许单果有轻微极少量不影响品质的果皮擦伤，但总面积不得超过果皮的*%。

*. 病虫害：无虫眼、虫卵、病斑或腐烂斑点。

*. 成熟度：成熟度适中，无过熟（发软出水）或未熟（青涩坚硬）。

*. 异味：无发酵酒味、酸败味或其他异常异味。

*. 农残安全：农残检测结果符合** *********标准，不得检出国家禁用农药。

**

牛奶

食品安全指标应分别符合*******、** *****、******或最新标准的规定且不得使用含乳饮品。如有低温奶应配备相应的冷链运输。奶制品提供时的保质期至少不得低于保质期期限的一半。

备注：肉、禽、水产类产品随时按采购人将进行随时抽查，要求实物抽检，食材质量安全符合现行相关部门强制性标准。

序号

采购内容

采购标准及要求

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鲜猪肉

肉质新鲜、观感好，来源于正规无公害养殖基地或稳定的鲜肉供应基地,不使用冷冻猪肉，严禁供应注水、注胶、病猪、死猪和产仔母猪以及配种公猪肉。肉质紧密，富有弹性；皮薄膘肥，皮无斑点；脂肪呈白色或乳白色，有光泽；瘦肉呈红色或粉红色，有光泽，不发黏；肉无异味。

猪肉去头、脚、槽口肉、内脏，剔除淋巴结。学校要求不去筒子骨、胯骨的，以***斤按**斤计算。

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鲜鸡肉

表皮光滑，新鲜肥嫩，白条、无内脏，每只不低于*公斤；鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。

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鲜鸭肉

表皮光滑，新鲜肥嫩，白条、无内脏，每只不低于*公斤；鸭肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。非沥青或非食用松香脱毛。

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鲜鹅肉

表皮光滑，新鲜肥嫩，白条、无内脏，每只不低于*公斤；鹅肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。具有鹅的正常气味。

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水产品

鲜活水产品来源于无公害水产品养殖生产企业，水产品的感官指标、鲜度指标符合国家无公害水产品质量要求。鱼类应有清晰明亮的眼睛，并具有弹性，体表鳞片完整无损、鱼体无损伤、体表无病灶、表面无异物 、无皮下出血现象及红色鱼鳞。活虾规格统一，大小均匀、身体完整、头身紧连、肉质壳肉紧贴、肉质紧密、有韧性。

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鲜牛肉

肉质品证，严禁供应注水、注胶、病牛、死牛肉和冻牛肉。肌肉有光泽，色泽，鲜红或深红；无脂肪沉积，指压后凹陷立即恢复。具有鲜牛肉正常的气味。外表微干或有风干膜，不粘手，不得带伤斑、血点、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质。

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鲜羊肉

肉质品证，严禁供应注水、注胶、病、死羊肉和冻羊肉。肌肉有光泽，色泽，鲜红或深红；无脂肪沉积，指压后凹陷立即恢复。具有鲜羊肉正常的气味。外表微干或有风干膜，不粘手，不得带伤斑、血点、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质。

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鲜鸡蛋

质量新鲜，无散黄，蛋壳完整坚实。

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调味品

盐、酱油、醋等调味品产品符合**/***********、************等最新国家质量安全检验标准，具有食品质量认证标志（**编号或绿色食品标志），正规厂家生产，有商标牌号，注明生产日期、产地、保质期、包装规格，包装完好无损、无霉变、无斑点、无腐烂变质，有该物品独有的气味、无异味。

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干货

产品符合最新国家或地方质量安全检验标准，（如松茸干货符合**/***********要求，香菇干货符合**/***********要求，黑木耳干货符合**/**********要求等），具有**编号，各类干货符合相应标准的水分含量要求(如黑木耳干货水分≤**%等），包装完好无损、外观无霉变、无斑点、无腐烂变质、无异味，有该物品独有的色泽、气味和口感。

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米面米粉

*. 色泽：呈自然白色或米白色，有光泽，无发黄、发灰、发黑或霉斑。

*. 气味：具有大米固有香味，无酸味、霉味、哈喇味或其他异味。

*. 外观：条状均匀，结构紧密，无严重断条（断条率不超过**%）。表面干爽，无粘连结块。

*. 口感：煮熟后口感爽滑、有韧性，不夹生、不发糟，无牙碜。

*. 杂质：无肉眼可见的沙石、谷壳、虫尸等异物。

*. 水分：干米粉质地干脆易折，不发软回潮。

*. 包装：密封完好，标签清晰标示品名、生产日期、保质期、生产许可证号（**编码）。

*. 保质期：到货时剩余保质期不少于总保质期的*/*。

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水果

*.新鲜度：果实饱满，无失水皱皮或萎蔫。

*.色泽形态：具有该品种固有的自然色泽和端正果形，无畸形。

*.损伤程度：表面无碰压伤、刺伤、裂口。允许单果有轻微极少量不影响品质的果皮擦伤，但总面积不得超过果皮的*%。

*.病虫害：无虫眼、虫卵、病斑或腐烂斑点。

*.成熟度：成熟度适中，无过熟（发软出水）或未熟（青涩坚硬）。

*.异味：无发酵酒味、酸败味或其他异常异味。

*.农残安全：农残检测结果符合** *********标准，不得检出国家禁用农药。

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牛奶

食品安全指标应分别符合*******、** *****、******或最新标准的规定且不得使用含乳饮品。如有低温奶应配备相应的冷链运输。奶制品提供时的保质期至少不得低于保质期期限的一半。

备注：肉、禽、水产类产品采购人将进行随时抽查，要求实物抽检，食材质量安全符合现行相关部门强制性标准。