食材安全是餐饮经营的根本底线。在众多食材中，肉类食品安全风险最高，一旦未经检疫检验的肉品流入餐桌，后果不堪设想。近期，记者跟随长白山市场监管局执法人员，对网络餐饮商户及肉类经营主体展开专项检查，重点核查《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》，并同步清查违规使用生鲜灯行为，全力保障消费者“舌尖上的安全”。

　　在池北区某麻辣香锅店，执法人员发现一批冷冻牛肉仅附进货收据，无肉制品相关“两证”。经营者对进货查验要求不清楚，称供货商给什么留什么，从未逐批核验。执法人员当场下达《责令改正通知书》，告知无“两证”肉品一律不得使用。另一家牛羊肉外卖店虽留存部分合格证，但证载数量与实际进货严重不符，且无分销单位盖章确认，溯源链条断裂。执法人员责令限期追索与实际数量一致的证明文件。

　　生鲜灯问题同样突出。在一猪肉摊床，红色光源让肉品红润鲜亮，普通光下却暗沉发乌，严重误导消费者。执法人员现场要求立即拆除违规灯具，并同步开展普法宣传教育；对其余几家存在同类问题的经营门店，也逐一督促落实整改。

　　检查发现，部分小商户法律意识薄弱，有的认为肉品新鲜即可，有的从不主动索证，核验完全依赖供货商提供“两证”。针对这些问题，长白山市场监管局采取“倒追”机制，对无证商户依法处罚并通报上游监管部门，从源头切断问题流入；对生鲜灯问题发现一处纠正一处。同时，执法人员坚持分类施策：对台账不全但能及时补齐的，现场指导完善；对拒不整改的责令停业；对使用未经检疫肉品或伪造证件行为从严查处。截至目前，共检查食材类商户***户次，规范索证索票行为**处；检查肉品经营主体**户次，监督拆除违规生鲜灯**盏，立案查处违法行为*起。

　　据了解，在整治过程中，长白山市场监管局强化执法与源头引导两手抓，逐户告知索证索票常识，手把手教商户查验“两证”，并建立专项检查台账，对重点商户定期复查，确保监管长效。肉品“两证”是法律底线，数量不符或疏忽缺证都会让安全防线出现裂缝。一手追实来源，一手卸下“美颜”，长白山市场监管局将每个环节查细查实，让食材来源清晰、真相还原，真正让消费者放心。

来源：长白山新闻

初审：肖冰 复审：廉胜威 终审：翟政强