副食品集中采购意向公开(第二次)(*****************)(第*包)

序号

品 名

规格及质量要求

一

猪肉类

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前腿精瘦肉

前腿精瘦肉、后腿精瘦肉均不带皮，里脊肉是大排骨相连的瘦肉，不带皮，俗称大里脊，五花肉为猪肋排上的肉（共分五层，分别为猪皮、肥肉、薄薄的猪瘦肉、肥肉、深层的猪瘦肉,不含奶脯肉），肋排为猪胸腔的片状排骨（不含背脊），脊排为猪背脊。
猪肉有出厂检验检疫合格证明，肉质新鲜、色泽鲜艳，感官指标要达到肉表面有光泽，红色均匀；外表微干或有风干膜，不粘手；切面肉质紧密，富有弹性，指压后凹陷能立即复原；具有特有自然香味；脂肪为白色或玫瑰色，柔软，有弹性，无油腻味。不得供应老母猪肉、注水肉、米猪肉、病（死）猪肉及含有瘦肉精的猪肉。按需求、分类别数量按整片、整块供应。符合******《鲜（冻）畜肉卫生标准》、**/*****.*《分割鲜、冻猪瘦肉标准》、******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

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后腿精瘦肉

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里脊肉

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带皮五花肉
（一级夹层五花）

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肋排

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脊排

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猪肝

感官指标要达到表面润滑有光泽，紫红色均匀，用手触之有弹性，无硬节，无肿块，无水肿，无脓肿。符合******《鲜（冻）畜肉卫生标准》、******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

二

牛羊肉类

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牛腩

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腱子是牛蹄上段部位肉精细分割后不含牛骨的部分，羊腿肉是羊四肢上的肌肉，羊里脊是羊背脊周围的肌肉，感官指标要达到肉表面有光泽，红色均匀；外表微干或有风干膜，不粘手；切面肉质紧密，富有弹性，指压后凹陷能立即复原；具有各自特有自然香味；牛脂为白色或淡黄色，坚实并可捻碎；羊脂为白色，质地紧密；均无油腻味。新鲜，无注水、无掺假。符合******《鲜（冻）畜肉卫生标准》、******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

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牛腱子

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羊腿肉

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羊肉里脊

三

禽肉类

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冷鲜鸡

感官指标要达到眼球饱满，皮肤有光泽，颜色随品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等，切面发光；具有禽肉正常的气味；用手触摸，禽肉外表微干或微湿润，不粘手，肌肉弹性好，指压后凹陷立即恢复；鸡翅为鸡的翅膀部分，鸡腿单个重量**—***克，鸡胸脯肉是在鸡胸里侧的肉，鸡胗是鸡的胃脏。不得供应冷冻、病（死）禽、注水禽肉等。符合*******《鲜、冻禽产品国家标准》、******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

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鸡腿(小)

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鸡翅(全)

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鸡胸脯肉

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鸡胗

四

禽蛋类

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鸡蛋

具有禽蛋固有的色泽，蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明，无杂质，具有固有的气味，无异味。符合******《鲜蛋卫生标准》、******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

五

水产类

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鲤鱼

所供产品必须为鲜活水产品，感官指标要达到眼球饱满，角膜透明清亮；鳃部色泽鲜红、鳃丝清晰，粘液透明，无异味；肉质坚实，有弹性，指压不留陷窝，与骨结合紧密；体表有透明的粘液，鳞片鲜明有光泽，贴附鱼体牢固，不易脱落；鱼腹部完整不膨胀，肛门紧缩或稍有凸出；有正常鱼腥味，而无臭味。如采购方无特殊要求，鲤鱼、鲢鱼和草鱼每条要达到*斤以上。符合******《鲜、冻动物性水产品标准》、******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

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鲢鱼

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草鱼

六

冷冻类

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干冰虾

虾必须是鲜度良好、无污染、无异味的冰鲜虾或冷冻虾,型号大小为每斤*****个。感官指标要达到头胸节和腹节连接紧凑，体表洁净、色泽正常，体表黑箍不超过*个，黑斑不超过*个。冷冻表面不得有变形、破碎、融化现象，冰衣良好，解冻后伸屈有弹力，体表不滑腻，包冰量不得超过**%，理化指标要达到国家标准;带鱼色泽正常，体表无黄色或褐色斑点,每条重量*******克,带鱼为干冰带鱼，表面不裹冰。理化指标要达到国家标准;冻类食品系鲜活动物宰杀加工，经卫生部门检验符合市场鲜销，并经半净膛冷冻保藏的。干冰虾、带鱼质量标准符合******《鲜、冻动物性水产品标准》；半片鸭质量标准符合*******《鲜、冻禽产品国家标准》，均符合******《食品中污染物限量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。

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带鱼

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半片鸭

七

蔬菜类

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西红柿

感官指标要达到色泽鲜艳，拥有各自品种典型颜色，果实圆整、光洁、成熟度适中，个头大小一致，无烂果、无异味、无病虫害和明显机械伤；西红柿要求着色均匀，颜色为大红色，直径不小于**毫米；尖椒和红辣椒长度不小于***毫米；圆茄子直径不大于***毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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尖椒

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红辣椒

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圆茄子

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黄瓜

感官指标要达到形态、色泽一致，瓜果均匀且大小适中，拥有各自品种典型形状；无疤点，无断裂，无畸形瓜、病虫瓜、烂瓜，瓜身不带泥土，无明显机械伤；黄瓜直径*****毫米，弯曲度不大于**度；西葫芦直径*****毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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冬瓜

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西葫芦

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花菜

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青菜

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白菜

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小白菜

感官指标要达到肉质鲜嫩、形态好，色泽正常；颈基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的蔬菜应结球紧实；菠菜可带根；青菜、小白菜、油麦菜、西芹不带根，肉质鲜嫩；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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油麦菜

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包菜

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菠菜

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西芹

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胡萝卜

感官指标要达到皮细光滑色泽良好，大小均匀，肉质鲜嫩致密；新鲜无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑和明显机械伤，不带泥沙，不带茎叶、须根；白萝卜直径******毫米，胡萝卜顶端直径不小于**毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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白萝卜

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长豆角

感官指标要达到形态完整，具有该品种典型形状；成熟度适中，豆英新鲜幼嫩、均匀，籽粒饱满均匀，无发芽，无病虫害斑，无泥土杂质；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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蒜苔

感官指标要达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，允许葱、大蒜保留干净须根，去老叶，大蒜、洋葱去根和枯叶；可食用部分质地幼嫩，无泥土杂质，无机械损伤，无病虫害斑，无异味，无霉烂变质；大葱葱白长度不少于**厘米，洋葱直径不小于**毫米，蒜苗根部粗细均匀；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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大葱

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洋葱

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蒜苗

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大蒜

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姜

感官指标要达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，色泽均匀，不带茎叶、须根，无泥沙，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪；土豆不能发芽，外皮不能变绿，直径不小于**毫米，生姜为干姜；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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土豆

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莲藕

感官指标要达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，具有该品种典型形状；肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土，无杂质，无机械伤，无干瘪，无腐烂霉变，直径不小于**毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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韭菜

感官指标要达到具有该品种典型形状和色泽，肉质鲜嫩，大小均匀；韭菜去根和老叶，无病虫害斑，无泥土，无杂质，无明显机械伤；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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平菇

感官指标要达到菇形正常、规整、饱满，具有该品种典型形状和色泽，大小均匀一致，拥有正常食用菌特有的香味。

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香菇

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鸡腿菇

八

豆制品

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豆腐

感官指标要达到具有该类产品典型的形状和色泽，拥有豆制品的特有色、香、味；无异味、无异臭、无霉烂变质、无杂质；豆腐质地紧实，绿豆芽、黄豆芽无黑根现象；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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豆腐干

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豆腐皮

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绿豆芽

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黄豆芽

九

水果类

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苹果

苹果、梨大小为直径*****毫米。感官指标要达到水果色泽鲜艳、有光泽、着色均匀；个大且均匀一致；成熟度高，水分足、味甜而纯正；果形具有各自品种典型形状，质量较好；果面有一层白霜，无刀伤、划伤、破皮、碰压伤、磨伤等，无水锈、病虫卫生害和霉斑。苹果的质量标准符合**/******《鲜苹果》要求；梨的质量标准符合**/******《鲜梨》要求。香蕉的质量标准符合**/*****《香蕉》要求。产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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梨

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香蕉

十

调料类

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食盐

白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味、无异臭，符合相应国家标准。

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味精

无盐，谷氨酸纳含量≥**%，符合相应国家标准。

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酱油

高盐稀态发酵酱油，质量等级三级以上，氨基酸态氮含量：≥*.**/*****，符合相应国家标准。

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料酒

酒精度≥**%，符合相应国家标准。

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鸡精

符合相应国家及行业标准。

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陈醋

二年陈酿，总酸：≥*.***/*****，符合相应国家及行业标准。

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豆瓣酱

符合相应国家及行业标准。

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白糖

等级一级，无受潮溶化、无异味、洁白有光泽，蔗糖分≥**.*%。符合相应国家及行业标准。

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酵母

高活性干酵母，符合相应国家及行业标准。

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淀粉

一级品，粉状细腻，无受潮，无杂质，水分≤**%，细度≥**%，符合相应国家及行业标准。

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十三香

符合相应国家及行业标准。

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火锅底料

符合相应国家及行业标准。

十一

干菜类

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花生米

感官指标要达到手感硬实，表面有光泽，无病虫害，无机械损伤，无腐烂，无异味，无杂质，含水量≤*%，黄曲霉毒素低于国家限量指标要求。质量标准符合**/* ****国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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紫菜

呈褐色或黑褐色，具有紫菜特有气味，无异味，无霉味，无杂质，水分含量≤**%，质量标准符合干坛紫菜**/******国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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干辣椒

水分含量≤**%，不完善椒总量≤*%，无黑斑、无虫蛀、无暗黄、无杂质、有浓郁辣气，质量标准符合**/* *****国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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粉条

以纯淀粉为原料，含水量≤**%,淀粉含量≥**%，丝径＞***，线条粗细均匀，无并丝，不得添加任何规定以外的食品添加剂，质量标准符合**/******国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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腐竹

含水量≤**%，蛋白质≥**%，浅黄色，稍有空心，无杂质、无虫蛀、无霉斑，复水后有韧性、弹性。质量标准符合**/******国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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小米

等级一级，颗粒饱满，色泽正常，无虫蛀、无霉变、无杂质，不完善粒含量≤*%，水分含量≤**%。质量标准符合**/******国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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花椒

果肉厚，无霉变，无杂质，叶屑、枝梗等固有杂质≤*%，无异味，含水量≤*.*%，黄曲霉毒素低于国家限量指标要求。质量标准符合**/******国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。