关于公开征集杭州医学院临安校区二期食堂设施设备方案的公告

征集单位： 杭州医学院

征集时间： ****年*月**日 —— ****年*月*日

为切实做好杭州医学院临安校区二期食堂建设工作，确保食堂功能布局科学、设施设备先进、运行安全高效，现面向社会公开征集二期食堂设施设备设计方案。欢迎具有相关资质和经验的厨房设备供应商、设计单位积极参与。

一、项目概况

*. 项目名称：杭州医学院临安校区二期食堂设施设备方案征集

*. 项目地点：杭州市临安区颐康街*号，杭州医学院临安校区

*. 建筑规模：二期食堂总建筑面积约 *****平方米。

*. 设计定位：

供应能力：满足校区约****名师生的日常餐饮保障需求。

能源类型：采用 “全电厨房” 设计。食堂内部不接入燃气管道，所有烹饪设备（炒灶、蒸柜、煲汤炉等）均需使用电力驱动。

功能限定：不设置米饭生产线。方案中不得包含大型米饭生产线设备。

二、设计依据与基础资料

*. 附件材料：

附件*：《临安校区二期食堂各楼层布局图》（关键参考）。

注：原图纸中若涉及燃气设备，设计单位需在本次方案中进行调整。

*. 规范标准：

符合《饮食建筑设计标准》（*** *******）。

符合《餐饮业厨房环保及油烟排放标准》。

符合杭州市关于全电厨房建设的相关消防及电气安全规范。

符合国家标准、行业标准。

三、方案设计核心要求

设计应遵循“生熟分离、洁污分流、高效节能、安全智能”的原则。

*. 功能布局要求：

流程化：严格按照“进货→农残检测→储存→粗加工→切配（净菜加工）→肉类加工→烹饪→备餐→售卖→回收→清洗”的工艺流程布局，避免交叉污染。

分区明确：需明确划分（但不限于）更衣室，主食库、副食库、冷藏冷冻库、粗加工间、切配间、肉类加工间，烹饪区（全电）、蒸煮区（全电）、烘焙间（全电），面点间、冷菜间，裱花间，备餐间（二次更衣）、售卖区、洗消间、洁净间，消毒间，垃圾处理区等。

高兼容性：全电厨房需考虑同时使用高峰期（如午餐）的散热、通风及电力负荷分配。

*. 设备技术要求：

全电烹饪：电磁灶具需具备大功率、抗干扰、易清洁特性，具备防辐射屏蔽功能。

排烟系统：需配置高效油烟净化一体设备或复合式油烟净化系统，确保排放符合浙江省及杭州市环保标准（需明确高空或低空排放方式）。

节能环保：洗碗机、冷库等主要耗能耗水设备，需达到节能节水环保要求，注明水效、能效等级（如有）。

*. 点位预留要求：

明确给水（**口径）、排水（地沟走向）、电（电压/功率/线径）、网络（**点位） 的具体接驳点位置。

特别注意：由于是全电厨房，需提供《用电负荷计算书》，并评估对校区总变压器的容量需求。

四、应征方案文件编制要求

应征单位需提交纸质版（一式七份）及电子版（发送到*****@****.***）。方案应考量合规性与安全性、科学性与合理性和造价经济性等维度，内容应包含以下四个部分：

*. 设计说明

设计理念与思路。

各功能分区流向分析。

排烟、给排水、供电系统设计方案说明。

*. 平面布局图（核心）

图纸要求：必须基于附件提供的布局图纸绘制。

内容深度：图中必须清晰标注所有设施设备的具体位置、产品名称、外形尺寸（长宽高）。

*. 水电点位图（核心）

在布局图基础上，绘制《厨房上下水点位图》和《厨房强弱电位点图》。

标注地沟走向、地漏位置、进水口、排水口。（厨房须明沟，售卖间暗沟）

标注配电箱位置、电缆桥架走向、每个设备的预留接口（功率/电压）。

*. 设备清单及造价（预算书）

格式：序号、设备名称、规格型号、品牌/产地、技术参数（功率/电压/水量）、数量、单价、总价。

须提供总造价估算（含设备费、运输费、安装费、税费等项目所有相关费用）。

五、方案提交

*.截止时间：****年*月*日 **:**

*.提交地点：杭州医学院临安校区后勤管理处。

地址：浙江省杭州市临安区颐康街*号杭州医学院美食广场***

联系人：李老师

联系电话：*************

*.特别声明：

所有应征方案的知识产权归杭州医学院所有。

本次征集活动不向应征单位支付任何设计费用，应征方需自行承担参与本次征集活动所产生的一切费用。

本次征集方案仅作为后续招标采购的参考依据，不构成必须采购的承诺。

附件信息:

• 附件*.临安校区二期食堂各楼层布局图.*** (*.* *)