北京大学第一医院中心院区及西南楼餐饮外包服务项目调研公告

各供货商：

北京大学第一医院拟于****年开展“北京大学第一医院中心院区及西南楼外包餐饮服务项目”公开招标工作，为确保该项目顺利完成，拟举办该项目调研会，诚邀您前来参加。

一、本项目主要包含：

（一）中心院区

*.餐厅位置

二部食堂位置：北京市西城区西什库大街*号

一部食堂位置：北京市西城区西安门大街*号

门诊食堂位置：北京市西城区西什库大街*号

勤廉坊食堂位置：北京市西城区西什库大街**号

远航阁食堂位置：北京市西城区西什库大街*号

*.合同服务期限：****年*月*日至****年*月**日共**个月。

*.服务对象：

*.*门诊职工：

潜在用餐不低于***人次/天，接待本院正式职工及医院允许入内的就餐人员。

*.*二部职工：

潜在用餐不低于****人次/天，接待本院正式职工及医院同意入内就餐的人员。

*.*一部职工：

潜在用餐不低于***人次/天，接待本院正式职工及医院允许入内就餐的人员。

*.*勤廉坊：

潜在用餐不低于***人次/天，接待本院正式职工及医院同意入内就餐的人员。

*.*远航阁：

潜在用餐不低于***人次/天，接待本院正式职工及医院同意入内就餐的人员。

*.* 二部营养：

承担二部营养食堂人员补充工作。

*.*一部患者：

承担一部院区不低于***余张床位的营养餐制作、配送工作。

*.*体检中心提供体检餐供应保障。

*.*为二部院区、一部院区、**号院、**号院等院区工作人员提供送餐服务。

*.**其他院方餐饮需求。

*.中心院区委托服务项目：

一部职工食堂、一部营养食堂、二部职工食堂、二部营养食堂人员补充、门诊食堂、勤廉坊食堂、远航阁食堂、餐食制售服务、体检餐服务保障、餐食配送服务等其他院方餐饮服务需求。

*.服务要求

*.*服务时间

*.*.* 门诊食堂营业时间

早餐：*:****:**、午餐：**:*****:**、晚餐**:*****:**

*.*.* 二部食堂营业时间

早餐：*：****:**、午餐：**:*****:**、晚餐**:*****:**

*.*.* 一部食堂营业时间

早餐：*：****:**、午餐：**:*****:**、晚餐**:*****:**

*.*.* 勤廉坊食堂营业时间

早餐: *:****:**、午餐**:*****:**

*.*.* 远航阁食堂营业时间

早餐:*:****:**、午餐**:*****:**

开餐时间内提供团餐及风味小吃，其它时间内提供拖班饭服务，如：面条、饺子、炒饭等。

营养餐发餐时间：每日早餐*:**、午餐**:**、晚餐**:**，各护理单元具体送餐时间以实际沟通后结果为准。

*.* 承诺准时开餐，每餐所供食品在开餐前**分钟内布置完毕。

*.* 投标人应每周制定一套职工餐菜单和营养餐普食菜单（包含：价格、投料量），并呈报采购人。

*.* 投标人负责工作日中午开餐期间进行退卡余额工作，当天将加款、收入、退卡余额结清。

*.*承诺入口率不低于**%。

*.* 每年*.**护士节、*.**医师节各举办一次美食节活动。根据不同季节、节气或节日举办特色美食节活动包括但不限于，春节制作饺子、正月十五元宵、端午节粽子、中秋节月饼、腊八粥。

*.服务组织及人员配备要求

各分项（含管理岗、辅助岗、厨师、服务员/配餐员）岗位数配置，请各投标单位根据各个区域的工作量自行测算，但岗位数不得低于此配置：

*.服务保障条件

餐饮管理服务条件保障概述

工作条件：招标方提供给投标人相关生产用房，并保障生产区域的水、电、燃气供应，提供网络线路、电话线路、*个值班床位。

*.人员要求

*.*投标人指派的厨师及服务人员需身体健康(无精神疾患)，所有人员持有效健康证经采购人确认后方可上岗。投标人需每年组织指派人员进行不少于*次的体检，并进行相关预防接种。

*.*投标人选派的厨师应具备结合全体医护人员、病患的工作生活习惯、文化品味制作满足各类地方饮食习惯的职业能力，面点师应具备制作各类中式面点职业能力，服务员应具备良好形象及礼仪规范。

*.*投标人选派的厨师、服务员需经卫生知识、食品安全、膳食营养知识等岗前培训考核合格后方可上岗；投标人应确保选派的厨师、服务员符合甲方各项要求，如需更换厨师、服务员需征得采购人同意后方可更换。

*.*投标人应保证菜单内菜品配置，及分化单的合理性，并保证每周菜品(不包含主食、早餐)重复率不高于**%，且投标人之间人员应对菜单的制定情况、菜单的执行情况、菜品的出品、菜品的口味进行抽检，并把检查结果呈报采购人。

*.*厨师、面点师应具备职业资格证，服务员具备不少于两年从业经验。本项目配备的厨师年龄不高于**周岁，具备同类岗位工作经验年限*年（含）以上。配备的炒灶厨师具备国家职业资格四级（中级）及以上中式烹调师证书。配备的面点厨师具备国家职业资格五级（初级）及以上厨师证书或中、西式面点师证书。

*.*项目管理人员须有餐饮综合服务管理经验，且不得同时兼职其他项目。其中项目经理，要求大专及以上学历；*年（含）以上同类岗位工作经验；年龄要求不高于**周岁。

*.结算方式

按月支付。

**.餐饮服务目标

*）保证卫生与质量，食品安全事故率*起;

*）严控成本和利润率，食材入口率不低于**%；

*）院方医护人员满意率达到**%。

（二）西南楼

*.医院服务位置

北京市大红罗厂街*号（北京大学第一医院第二住院部）

*.服务范围及工作内容

*.*承担院区内床位的营养餐制作、配送、分发、订餐等工作；

*.*.*配餐时间

每日早餐*：**、午餐**：**、晚餐**：**，各护理单元具体送餐时间以实际沟通后结果为准。

*.*体检中心体检餐的制作、配送、分发等工作；

*.*工作餐及值班餐的制作、配送、分发等工作；

开餐时间：早+中以及工作日。具体开餐时间及餐次以院方要求为准。

*.* **小时备班以备保障任务。

*.*采购人负责为投标人员工提供相关生产用房及员工宿舍，负责投标人员工服装统一定期清洗。

*.*.院方提出的其它餐饮等服务需求。

*.人员和配置要求

*.*人员要求

*）投标人选派的厨师、服务人员具备正式健康体检合格证，且本人及家庭主要成员政审合格、无精神疾患,经采购人确认后方可上岗。

*）投标人选派的厨师应具备结合全体医护人员、病患的工作生活习惯、文化品味制作满足各类地方饮食习惯的职业能力，面点师应具备制作各类中式面点职业能力，服务员应具备良好形象及礼仪规范。

*）投标人选派的厨师、服务员需经岗前培训和营养知识培训，考核合格后方可上岗；投标人应确保选派的厨师、服务员符合甲方各项要求，如需更换厨师、服务员需征得采购人同意后方可更换。

*）投标人应保证菜单内菜品配置，及分化单的合理性，并保证每周菜品(不包含主食、早餐)重复率不高于**%，且投标人之间人员应对菜单的制定情况、菜单的执行情况、菜品的出品、菜品的口味进行抽检，并把检查结果呈报采购人。

*.*）厨师、面点师应具备职业资格证，服务员具备不少于三年从业经验。配备的炒灶厨师具备三级/高级及以上中式烹调师职业技能等级证书或职业资格证书（提供证书复印件及网上查询页证明）。

*.*）配备的面点厨师具备四级/中级及以上中式烹调师或中、西式面点师职业技能等级证书或职业资格证书（提供证书复印件及网上查询页证明）。

*.*）配备的主管具备三级/高级及以上餐厅服务员职业技能等级证书或职业资格证书。

*.*）项目管理人员须有餐饮综合服务管理经验，且不得同时兼职其他项目。其中项目经理，要求本科及以上学历；*年（含）以上同类岗位工作经验；年龄要求不高于**周岁。

*）投标人指派的厨师及服务人员必须经过卫生知识、食品安全、膳食营养知识等岗前培训合格。

*）投标人指派的厨师及服务人员需身体健康(无精神疾患)，所有人员持有效健康证上岗，投标人需每年组织指派人员进行不少于*次的体检，并进行相关预防接种。

三、调研内容

*、服务方案

*、报价方案（总价，岗位价格，人均价格）

*、增值服务

（中心院区及西南楼需分开）

各参会供应商须提前准备发言及材料，提供类似业绩列表：简单表述与哪些单位合作开展过类似项目即可（包括项目涵盖范围、模式及成果，优先列举医院业绩），现阶段无需提供证明材料。现场接受专家提问。

四、报名方式

各参会供应商于****年*月**日**:**前将公司资质（包含企业营业执照、相关行业认证材料、项目联系人及方式）“北京大学第一医院中心院区及西南楼餐饮外包服务项目”的邮件标题格式发送至*******@***.***进行报名，逾期发送无效。

五、调研会时间地点

*、会议时间：****年*月**日 上午*：**。

*、会议地点：北京市西城区西什库大街**号院北京大学第一医院办公楼。

*、联系人及联系电话: 李老师 ************。