重庆某医院机关食堂社会化服务项目意向公开(补充公告)(*****************)(第*包)

重庆某医院机关食堂社会化服务项目采购意向公告（补充公告）

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为便于供应商及时了解军队采购信息，根据《军队物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将重庆某医院的机关食堂社会化保障服务项目采购意向公开如下，公开征集参与意向和建议：

一、基本情况

二、公示期限

自发布采购意向之日起*个工作日。

三、联系方式

胡老师***********

四、项目概况

（一）基本概况

招标确定*家餐饮劳务承包商，负责机关食堂饮食保障社会化工作，合同期限*年。

（二）服务内容及标准

*.食堂餐饮服务。提供主副食食品原料需求清单、参与原料收货验收、参与原材料入库出库消耗登记、定期食谱拟制报审、菜品制作、就餐服务保障、员工管理、食品安全、清洁卫生、设施设备养护维修、水电气安全维护等。负责每日早餐、午餐、晚餐制作供应，包括节假日、临时任务等特殊时期加餐，早餐时间为**:*****:**、午餐**:*****:**、晚餐**:*****:**，具体时间以在签订正式合同时予以明确。

*.食堂卫生保洁。负责食堂操作间、餐厅、洗碗间、库房的卫生保洁以及厨余垃圾清理。

*.应急支援保障。具有应急支援保障能力，配合需求单位制订特殊情况下饮食支援保障方案预案并组织实施保障；如需增加炊事人员保障，餐饮劳务承包商应安排公司正式员工，无条件配合完成；特殊情况包括重要任务、抢险救灾、重大节假日会餐、水电气发生故障等。

（三）炊事用工数量。

食堂全年服务期约*人（包含厨师长*人、中级厨师*人、墩子*人、面点师傅*人、杂工*人）；有外单位人员到本单位培训期间临时增加约*人（面点师傅*人、杂工*人）。保障人员保持全年***（***）天在岗，同时应配备相应数量机动人员，以保证在人员调休时各岗位在岗人数达到配备要求，并指定*人为项目经理（可在保障员工中指定*人兼任），负责与需求单位日常业务对接和员工管理，餐饮劳务承包商应根据工作范围、要求和效果，自行评估用工数量，实际用工需求较人员配备计划有调整的，餐饮劳务承包商应积极配合需求单位调整人员岗位，需求单位不增加费用。因保障经费标准、社会用工比例标准、被保障人员编制数量等调整以及应急保障等特殊情况下需增配或减配人员时，餐饮劳务承包商和员工自行协商人员工资及福利待遇。

（四）项目人员配备要求

厨师长、厨师、面点师傅需要提供国家人力资源社会保障部及其授权备案的第三方机构或军队颁发的相应职业技能等级证书，所有工作人员需要具有健康证、且五官端正、无纹身，并提供公安部门出具的无犯罪证明。

*.厨师长，男性不超过**岁，女性不超过**岁，需持有烹饪专业高级职业技能等级证书，从事本专业*年以上，熟悉厨房管理知识，能对厨房各岗位进行人员分工，并根据要求管控厨房出品秩序；能熟练制作常见菜肴品种，全面掌握某一风味流派的菜肴制作技艺，能独立制订会餐菜单并制作菜单菜品，能根据需要进行菜肴创新。

*.厨师，男性不超过**岁，女性不超过**岁，需持有烹饪专业中级职业技能等级证书，厨师从事本专业*年以上，掌握常用味型的调制方法，能熟练运用中式烹调方法进行冷菜、小菜、热菜和大锅菜制作。

*.面点师傅，男性不超过**岁，女性不超过**岁，需持有面点师的职业技能等级证书，从事本专业*年以上，能运用煮、烙、煎、蒸、烤、炸等熟制方法制作常见面食、糕点、西点等制作。

*.墩子，男性不超过**岁，女性不超过**岁，需从事本专业*年以上，根据菜品要求，准确、迅速地将各类食材切割成指定形状和大小；食材预处理，负责清洗、去皮、去骨等预处理工作，确保食材卫生安全，符合烹饪要求，完成厨师长安排的其他厨房事宜。

*.杂工，男性不超过**岁，女性不超过**岁，负责原料清洗、切配、保洁、清洗、消毒及厨师长安排的其他厨房事宜。

五、采购意向公开情况及意见建议统计表

采购意向公开情况及意见建议统计表

采购单位名称： 公开时间： 年 月 日

注：*.本次公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排的参考，具体采购项目情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；

*.供应商反馈参与意向和意见建议按“采购意向公开情况及意见建议统计表”格式填写，需现场提供****电子版及盖章后的纸质文件。