“这批笋品质特别好，芽黄肉白，正是最鲜嫩的时候。”*月**日上午，甬府主厨王东海来到横街镇大雷村，在竹海共富工坊里仔细挑选着刚从山上挖到的春笋。

初春时节的“黄泥拱”刚刚冒头，产量有限，但口感最为鲜嫩脆甜，是米其林餐厅追求极致鲜味的首选食材。王东海介绍，此次采购的春笋将全部用于香港甬府米其林餐厅定制晚宴，为最大程度保留原生鲜味，团队采用生笋直接抽真空、加冰袋的保鲜方式，全程冷链空运直达香港，让千里之外的食客也能品尝到最地道的海曙春鲜。

去年*月，甬府团队曾在横街收购超万斤大雷“黄泥拱”，经锁鲜技术加工后发往新加坡，让横街春笋首次走出国门。时隔近一年，这家全球首家以宁波风味蝉联米其林星级殊荣的高端餐饮集团再度将目光投向横街，如约开展采购。与去年不同，此次正值春笋初上市时节，产量少、品质优，每一根都是精挑细选的优质笋品。

从去年出口新加坡，到今年直飞香港，两次采购见证了横街春笋从本土土特产走向国际高端餐桌的华丽蜕变，也为米其林餐厅的 “宁波味道” 赋予了更地道、更鲜活的海曙表达。

横街镇相关负责人表示，甬府连续两年选择横街“黄泥拱”，是对横街春笋品质的充分认可，也是横街推动特色农产品迈向更广阔市场的生动实践。下一步，横街镇将继续依托竹海共富工坊等平台，持续深耕“五竹共富”工程，依托竹笋、竹山、竹子、竹海、竹空气，让“中国竹笋之乡”的金字招牌越擦越亮，让更多竹农在共富路上尝到“甜头”。