浙江/杭州-2026-03-23 00:00:00
钱塘人***动了！围垦西瓜、黄金瓜……哪个是你的最爱？
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几场春雨，几阵春雷，大地回暖，万物复苏，又到了沙地种瓜的时节。
沙地种瓜，年代久远，以黄瓜打头。老农们会在牛皮纸包着、挂在竹椽子上的种子包中，找出标有“黄瓜”字样的瓜子浸泡在水中。几个时辰后，浸湿的瓜子捞出来，下面垫着被水浸透过的毛草纸，放在土灶上。很快黄瓜子就会发芽，进入苗圃。
几天后黄瓜苗长出来，两片宽大的奶叶中间透出苗芯，就可以移植。沙地农家大多独居，房前屋后竹篱笆围栏。围栏的东头和西头，各种上几株黄瓜。黄瓜是爬藤作物，两头的黄瓜向着中间蔓延，等到两头聚集，黄瓜已是开花结果。
篱笆黄瓜生长空间大，地的肥力也足，黄瓜长得快，也长得多。摘来食用，孩子们当作零食，劳作的人们用来止渴当茶饮，还能图一时之饱。老太太摘几条送左邻右舍尝鲜，揽个人情。家庭主妇们则摘来洗净，或切片或切条，放些盐卤一卤，倒去盐水后放上酱油，就变成了酱黄瓜，用以一日三餐之菜肴，味道还真的不错。
蒲瓜长的椭圆形状，一般可长至四五斤重，具有解暑止渴润肺的功效。蒲瓜又分为白蒲瓜和花蒲瓜两种。白蒲瓜初长时青色，成熟后青色转淡，吃起来又脆又水分足。花蒲瓜则是深蓝色加淡青色纹路，吃起来较之白蒲瓜更有甜味。沙地卖瓜人往往是挑着蒲瓜担子，一头装的白蒲瓜，一头装的花蒲瓜，大声吆喝“塘头大蒲瓜，塘头大蒲瓜”走街串巷。吆喝声曾经在杭州、绍兴等城里响起。
“吃着不如听着，听着不如看着，看着不如闻着”，这是沙地村民对黄金瓜、白雪梨瓜的赞誉。黄金瓜是长圆形，稍大于成人拳头，浑身金黄。白雪梨瓜浑圆，汤碗大小，长得洁白如银，被戏称为“真金白银”。这两种瓜名字好听，看着悦目，闻着满鼻沁香，吃起来又特别甜。所以，被说成吃不如听、听不如看、看不如闻也就不奇怪了。黄金瓜、白雪梨瓜在沙地的瓜中属于上品，用竹篮子盛上一篮，寓意黄金白银，当作礼物送城镇上的亲戚朋友，那是很受欢迎的。
有一种叫“冷饭头瓜”，长得特别圆，能长到足球大小。青绿相间的花纹，成熟后花纹渐渐淡去，轻触瓜柄，就会瓜熟蒂落。皮薄如蝉衣，切开尝之，有股特有的香味，瓜瓤特别粉，舌头稍动就成糊状，犹如吃着放了糖的米糊或者麦糊，吃了容易觉得肚饱，所以，被叫“冷饭头瓜”也是恰如其分。
沙地土地金贵，农民勤劳。河沿边池塘畔，农民们会种上南瓜，然后在河水中打桩搭棚，让南瓜往河水上空生长。而搭棚南瓜也颇具灵性，爬藤上棚架小心翼翼，先是长出卷须紧紧抓住棚架，再向前蔓延。南瓜花呈淡黄色，啤酒瓶颈般的长长圆圆，花瓣散开来，就像是一只细细长长的花瓶。勤快的沙地农民会赶早给南瓜人工授粉，剥开雄花的花瓣，把花蕊点入雌花的花蕊，让南瓜长得更快更大。
沙地南瓜形状各异，长南瓜像是木段，圆南瓜更像石墩头，颜色由小南瓜时的绿色，长大后变成青色，老南瓜又变成了粉红色。从竹棚间缝中挂下来，可以描绘成果实累累枝上挂，满满的一幅农村丰收图。
温饱时期的沙地，南瓜是深受大家喜爱的食物。老南瓜可以当粮食吃，放上米可以煮南瓜粥，南瓜煮熟去皮，加上小麦粉可以做成南瓜糕。老南瓜还可以与番薯一起煮着当饭吃。如今一些高档宾馆的菜品“五谷丰登”，也有番薯和老南瓜。
老南瓜的籽更是过年时招待客人的盘中之佳食，尤其招待长辈，必须要用到南瓜子。嗑着瓜子聊着天，被老农们称为“神仙过的日子”。而青南瓜，也叫嫩南瓜，可以做菜肴，既可以炒着吃，也可以和霉苋菜露一起蒸着吃。这些菜都是正宗的沙地农家菜，人们百吃不厌。
沙地最出名的是围垦西瓜。种植西瓜是个精细活，在新围垦的盐碱土地上种西瓜更是费心费力。沙地农民在西瓜地上开深沟，保持排水畅通。在瓜墩上施足基肥，铺上麦秆草，以利于瓜藤蔓延，肥力不流失。
当时，生产队集体经营，每天总会有几位老农精心管理着西瓜地，把爬出畦地的西瓜藤拉拉顺，再把掉有泥块的水沟重新疏浚，以防积水影响西瓜生长。种出来的西瓜是又甜又沙。围垦西瓜不仅在杭州市场扬名，就连上海也有企业开着大货车来采购，当作夏令品发放。
从*月上旬到月底的**多天里，围垦西瓜进入采摘期，河道里西瓜船首尾相接，道路上人挑车拉，把西瓜运往收购西瓜的当地供销社。放在如今，举办西瓜节、开设西瓜一条街，或者报批“西瓜之乡”等等，根本不在话下。
围垦西瓜枝粗叶茂根系发达，成为围垦土地难得的有机肥料，对改良围垦土地居功至伟。西瓜收获以后，轮作晚稻，将会迎来丰收。
沙地的瓜，满满的沙地味。吃过沙地的瓜，你定会留下深深的沙地情结，一辈子也不会忘怀。
