新春将至，年味渐浓，年夜饭的安全与美味，是千家万户团圆最坚实的期盼。

为切实落实年夜饭承办单位食品安全主体责任，保障节日期间人民群众饮食安全，今天下午，区市场监管局组织召开全区年夜饭承办单位食品安全培训会。区食药安办副主任、局党委委员叶剑敏出席会议，全区***余家餐饮单位食品安全主要负责人、区餐饮协会负责人、各基层所（分局）餐饮条线分管所（分局）长及餐饮科相关人员参加会议。

会上，餐饮科首先通报了节前年夜饭承办单位专项检查的主要问题，聚焦食材采购查验、加工制作规范、餐具消毒、人员健康管理等关键环节，直指排查中发现的薄弱点，明确整改要求和时限，督促各餐饮单位对照问题举一反三、从严整改，坚决消除食品安全隐患，切实做到防微杜渐、警钟长鸣。

餐饮单位代表作重大活动保障及节假日接待经验交流，结合自身经营实际，分享了在食品安全管控、服务保障、应急处置等方面的成熟做法和宝贵经验，为其他承办单位提供了可借鉴、可复制的实践参考，推动全区年夜饭服务质量和安全水平整体提升。

随后，萧山区餐饮行业协会秘书长李蓓玲宣读“年夜饭”承办餐饮单位食品安全责任承诺书，呼吁全体年夜饭承办单位恪守法律底线、落实主体责任，严把食材源头关、规范加工过程、加强人员管理、坚守诚信经营，共同营造安全、放心、祥和的节日餐饮消费环境，以实际行动守护群众饮食安全，践行行业担当。

培训环节是此次会议的重点内容。餐饮科工作人员围绕餐饮服务单位食品安全主体责任落实、餐饮服务食品安全操作规范等核心要点，结合春节餐饮消费特点和典型案例，深入浅出地讲解了食材溯源管理、生熟分开操作、食品留样规范、从业人员健康要求等关键知识，进一步强化了各承办单位负责人的食品安全意识和风险防控能力，提升了规范操作水平。

会议最后，与会餐饮单位现场签订食品安全承诺书，承诺书明确了各单位食品安全第一责任人的职责，细化了食品安全管控具体要求。

各餐饮单位负责人纷纷表示，将严格履行承诺，严格落实各项食品安全管理制度，规范经营行为，全力保障年夜饭食品安全，让消费者吃得安心、吃得舒心、吃得暖心。

*月起，区市场监管局已开展春节食品安全检查工作，重点检查年夜饭承接单位，深入餐饮后厨、仓库、清洗消毒间等重点区域，围绕许可资质、从业人员健康管理、原材料采购贮存、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒、冷链食品管理以及“反对浪费、文明用餐”宣传落实等情况进行了细致排查。

此次检查，区市场监管局共出动执法人员***人次，检查年夜饭供餐单位***家，对于发现问题单位，已全部责令改正到位。同时协同第三方检测机构，对辖区内部分客流量较大的中大型餐饮单位开展了节前食品安全专项检查与监督抽检工作。对*家餐饮单位的腌制品进行快检，共抽检**批次，均为阴性。