长沙市芙蓉区机关事务中心芙蓉区机关食堂*********年委托经营管理项目合同公告

依据《中华人民共和国政府采购法》《中华人民共和国民法典》与项目有关的法律法规，以及芙蓉区机关食堂*********年委托经营管理项目的《采购文件》，乙方的《投标（响应）文件》及《中标（成交）通知书》，甲乙双方同意签订本合同。具体情况及要求如下：

一、标的信息

*.餐饮服务与标准：

*.*早餐要求单品**种以上，应有中点、西点、米粉、面条、稀饭、豆浆、牛奶、鸡蛋、粗粮等（刷卡价格按甲方的审核价格执行）。

*.*中餐要求搭配系列*种（含）以上，包含套餐、自助餐、盒饭、特色美食（例如：营养餐、减脂餐、炒粉、煎饺等）。

*.*刷卡标准：自助餐“四荤四素一汤一酸奶/牛奶/水果”为**元，套餐“二荤二素一汤一酸奶/牛奶/水果”为*元，套餐“二荤一素一汤一酸奶/牛奶/水果”为*元，盒饭“二荤一素一酸奶/牛奶/水果”为*.*元。酸奶/牛奶市场零售价格不低于*元/杯，水果市场零售价格不低于*元/个。

*.*提供临时餐卡、大型会议的盒饭及因特殊情况甲方安排的订餐服务，如加班用餐。费用标准由订餐单位与乙方自行商定与结算。

*.*经营时间：夏季作息时间（*月*日***月**日）：早餐时间*:*****:**，中餐时间**:******:**，加班晚餐时间**:******:**；冬季作息时间（**月*日**次年*月**日）：早餐时间*:*****:**，中餐时间**:******:**，加班晚餐时间**:******:**。如有特殊情况，则需按甲方要求执行。

二、服务要求
*.服务要求

*.*乙方应遵守国家法律法规，建立健全规范完备的财务管理、用工管理、安全防范、卫生保障、员工培训、质量监督和文明服务等各种工作规范，以及食品原材料采购、储存，食品加工、分餐、送餐，餐饮器具消毒、食品留样等各项制度。

*.*乙方在食堂经营活动中应实行明码标价，合理定价，自觉接受甲方物价监管，不得牟取暴利。乙方需按“食堂一线工作人员人数：每月平均就餐人数≥*:**”的标准配备工作人员（管理人员除外），所有人员持证上岗，且最低需配备**人（管理人员除外）。乙方须提供为上述**人及管理人员购买社保缴纳证明材料。

*.* 乙方须配有专（兼）职营养师，参照有关营养标准以及季节变化，优化配餐方案，制定每周带量营养食谱。食谱须每周提前报甲方商定，经甲方同意后公示并按食谱执行。鼓励食材供应本地化，少使用调和油与冻品、香肠、肉丸等加工肉制品。

*.* 乙方必须依法依规建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，形成的相关证明材料（包括但不限于供应商的资质证明、经营许可证、产品合格证、肉品品质检验合格证明、动物产品检疫合格证明、供货清单等）必须妥善保存，甲方有权不定期检查和随机抽查。食品储存和加工管理，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格按照规定使用食品添加剂，严禁超范围超剂量使用。

*.*乙方应为就餐人员提供优质服务，按时、按质、按量，注意营养、荤素、粗细等科学合理的搭配，每周定期更新菜谱，乙方应积极采纳甲方提出的问题和合理化的建议，最大限度满足不同口味需求，以提高服务质量。

*.*乙方应接受和配合甲方对食堂的监督和管理，必须出席甲方定期或不定期组织召开的食堂管理工作会议，如果甲方在检查和考核中认定不符合规定要求的，乙方应向甲方提供整改方案并及时落实整改措施。

*.*乙方必须制定突发事件应急预案，并具备处置能力，如发生生产安全、消防安全、停水、停电、停气，无法正常供应餐饮或中毒等其他突发紧急事件，可立即启用。

*.*乙方员工必须按规定体检合格并取得有效的健康证方能上岗，如在取得健康证后得病，并且病症影响食品卫生安全的必须调离工作岗位。乙方所聘用员工必须符合《中华人民共和国劳动法》、《食品安全法》的有关规定，其所聘用员工均不与甲方发生任何劳动关系，乙方与所聘用员工发生任何纠纷与甲方无关。乙方进场后，需提供所有工作人员无犯罪记录证明。

*.*乙方应建立食品卫生安全和消防安全管理制度，明确相关责任人，应依照规定对食堂从业人员进行卫生知识和相应岗位技能培训，规范操作流程，落实岗位责任制，杜绝一切事故的发生。

*.**乙方应设置食品安全管理专职人员，承担食堂卫生管理职责。应建立食堂食品卫生安全管理制度和岗位责任制度，明确相关责任人；落实日常食品卫生安全管理工作检查制度，并做好检查记录和存档；相关管理制度应在用餐场所公示，接受用餐者监督。

*.**乙方应建立健全食堂消防安全制度，须配备具有从业资格证书的水电工。定期组织员工培训，规范操作和使用设备，并做好抽油烟净化系统的清洗工作，防止火灾事故发生。

*.**乙方要积极配合当地各级监督管理部门的监督和管理，严格按照《食品安全法》进行操作。

*.** 统一购进的物品必须到正规生产单位、厂家或批发市场采购，保留进货凭证及物品出厂检验合格证或者其他合格证明。制定进货查验记录制度，如实记录商品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。甲方有权不定期检查和随机抽查。

*.**原则上当天采购、当天使用，但大宗物品仓库可保持**天库存量，条件允许时可适当增加库存量。定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。不准销售不符合食品安全标准的饭菜及其他食品，不准销售隔餐、隔夜的食品和过期产品，杜绝食品安全事故的发生。

*.**切配好的原料要进行检查，确定合格后再进行加工。保证菜品数量和质量。

*.** 工作区域的卫生或工作用具、物品，工作完后及时清理干净，保持整洁并消毒。为就餐者提供的公共餐饮器具必须按规定清洗、消毒和存放，并做好消毒记录。

*.** 全年无一例食物中毒事件发生；无一例火灾事故发生；无一例政府职能部门或媒体负面曝光事件。

*.**乙方应积极配合甲方完成上级有关部门下达的扶贫采购任务。

*.人员配置要求

*.*乙方需按“食堂一线工作人员人数：每月平均就餐人数≥*:**”的标准配备工作人员（管理人员除外），所有人员持证上岗，且最低需配备**人（管理人员除外）。乙方须提供为上述**人及管理人员购买社保缴纳证明材料。

*.*乙方须配有专（兼）职营养师，参照有关营养标准以及季节变化，优化配餐方案，制定每周带量营养食谱。

*.*乙方员工必须按规定体检合格并取得有效的健康证方能上岗，如在取得健康证后得病，并且病症影响食品卫生安全的必须调离工作岗位。乙方所聘用员工必须符合《中华人民共和国劳动法》、《食品安全法》的有关规定，其所聘用员工均不与甲方发生任何劳动关系，乙方与所聘用员工发生任何纠纷与甲方无关。乙方进场后，需提供所有工作人员无犯罪记录证明。

*.*乙方应设置食品安全管理专职人员，承担食堂卫生管理职责。应建立食堂食品卫生安全管理制度和岗位责任制度，明确相关责任人；落实日常食品卫生安全管理工作检查制度，并做好检查记录和存档；相关管理制度应在用餐场所公示，接受用餐者监督。

*.*乙方应建立健全食堂消防安全制度，须配备具有从业资格证书的水电工。定期组织员工培训，规范操作和使用设备，并做好抽油烟净化系统的清洗工作，防止火灾事故发生。

*.设施设备配置要求

*.*乙方自主独立依法依规经营、独立核算、自负盈亏，不得以任何形式转租、转包本项目，发生的债权债务与甲方无关。

*.*甲方提供现有的场地，食堂设备、设施给乙方使用，并保证现有设施、设备均能够正常运行。乙方在使用过程中必须妥善使用且严加爱护，因乙方人为原因导致设施、设备损坏的，照价赔偿。乙方在没有得到甲方书面同意的情况下，不得随意拆除现有设备设施。在经营期间食堂房屋主体维修、中央空调、水电燃气主要系统、配电箱内的维修费用由甲方承担。乙方负责餐梯的维护和保养（含年检）；负责并承担费用按国家或行业相关标准对厨具设备和餐厅设施进行定期的维护和保养，其中对厨具设备必须每季度进行不少于一次的清理、检修（或更新）；乙方负责抽油烟净化系统的维护、维修，按行业标准定期进行疏通清洁；乙方协助专业公司对室内燃气管道保护层的翻新维护，确保设施设备运转正常。

*.*甲方与乙方签订合同时，双方应进行资产清理，并办理资产交接手续，按国有资产管理要求，每合同年度进行一次资产清查，确保甲方国有资产不流失。乙方不得擅自处置国有资产，如有遗失行为，按资产原值进行赔付，从经营管理服务费中扣除。

*.*因经营需要添置的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具）、地毯、包厢内装饰等费用均由乙方承担。因经营需要添置的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具）乙方合同履约到期后可自行带走。地毯、包厢等装饰装修不得拆除、损毁。

*.*经营期间机关大院食堂、公共卫生大楼食堂、党校大楼食堂的水、电、天然气的年度费用在**万元（含）以内的由甲方承担，超过部分均由乙方承担，每年结算一次。

*.*经营年限：三年，合同一年一签，以合同签订时间为准。合同期内乙方必须严格履行合同约定条款，甲方对乙方每年进行两次综合考核。两次考核平均分达到**分（含）以上，将给予乙方最高**万元/年的绩效奖励，根据合同签订细则采取阶梯式给予考核奖励。两次考核平均分在**分以下的，甲方有权解除合同。（考核标准参考附件一、附件二）

*.其他要求

*.*建立由委托方与经营方共同管理的双控账户。

*.*乙方经营期间产生的食品安全责任、生产安全责任、消防安全责任和内部员工的劳资纠纷（如有）、员工自身的经济与安全责任全部由乙方承担，包括对甲方及甲方的服务对象造成的各种安全责任和经济损失，均由乙方负责。

*.*本项目预算包含了保险费，乙方在签订合同之日起 ** 个工作日内，需为本项目所经营 食堂投保《公众责任险》或者《场地责任险》或者《食品安全责任险》，以及为本项目拟配备员工投保《雇主责任险》或者《意外伤害险》。

*.*乙方须按法律法规等要求，对拟投入本项目符合规定的人员购买社会养老保险和意外伤害险，服务人员工资不得低于长沙市本年度最低工资标准。

*.*为及时响应甲方的需求，乙方需为甲方提供本地化服务。

*.*本项目按照关于加强长沙市政府采购项目履约验收工作的通知（长财采购[****]*号）文件要求采用一般程序验收。具体验收方案如下：一年进行两次综合考核（附件一的工作评分标准和附件二的问卷调查各占考核总分的**％），每半年进行一次综合考核（考核标准参考附件一、二），采取阶梯式给予考核奖励。两次考核平均得分达到**分（含）以上，将给予乙方最高**万元/年的绩效奖励；**分—**分（含）给予**万元/年的绩效奖励；**分—**分（含）给予**万元/年的绩效奖励；**分—**分（含）给予*万元/年的绩效奖励；**分—**分（含）无绩效奖励；两次考核结束后将进行每年一次的一般程序验收，若验收不合格，乙方将整改后再次进行验收，两次验收不合格直接解除合同；若两次综合考核平均得分在**分以下，视同于两次验收不合格直接解除合同。甲方均不承担违约责任。

三、合同定价方式、付款进度和支付方式
*.合同定价方式：固定总价
*.付款方式：