为规范驴肉制品市场经营秩序，保障群众饮食安全，近期市市场监督管理局开展驴肉及其制品专项整治行动，通过严把“四关”织密食品安全防护网。

行动聚焦源头管控，要求经营者严格执行进货查验与索证索票制度，确保驴肉原料来源可溯、质量可控，落实驴肉及其制品分区存放、工用具专用、品类明示要求，杜绝混放混售。

在过程规范上，明确加工环节专用工具需标识清晰、生熟分开，驴马肉加工设备严禁混用；储存环节鲜品保持***℃冷藏、冻品***℃以下冷冻，严控温湿度波动。

针对诚信经营，督促商家在显著位置公示肉类品类、价格及原料成分，签订并公示《诚信守法经营承诺书》，严禁以马肉冒充驴肉、缺斤短两等欺诈行为。

同时，执法部门严查经营者合规情况，要求严格遵守食品安全相关法律法规，规范食品添加剂使用，做好采购、使用、库存全流程记录，杜绝非法添加非食用物质。

市市场监督管理局将持续强化监管力度，健全长效机制，切实守护消费者“舌尖上的安全”。