大雪时节，天地封藏。中医认为“冬令进补，补养在脾”，此时健脾养血尤为关键。清汤山药牛腩以牛肉专补脾土，佐淮山固本益肺，文火慢炖出醇厚温润。这款大雪药膳，助您夯实根基，蓄满元气以御深寒。

清汤山药牛腩

食材

牛腩***克，鲜淮山***克，花椒、八角、食盐适量。

做法

鲜淮山切块；牛腩切块洗净，焯水备用。将牛腩、花椒、八角放入高压锅中，加水焖煮**分钟；再转至砂锅内，加适量清水，大火烧开后，入鲜淮山，煲至鲜淮山熟透，调味即可。

专家点评

上好的牛腩肉质鲜红，带有筋膜，煮后软糯不韧，能养颜美容，是经典的粤菜食材。《医林纂要》记载："牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。"牛肉搭配补益脾肺的淮山，成就了一道健脾肾、养气血、补营养、强免疫的膳食，适合大众人群食用。

小贴士

湿热体质人士可把淮山换成白萝卜。