★（一）蔬菜类、豆制品类要求
*、食材品目需求：大白菜、芹菜、蒜苔、土豆、韭菜、大头菜、青椒、胡萝卜、圆葱、黄瓜、白萝卜、菜花、西红柿等蔬菜类；豆腐、干豆腐、绿豆芽等豆制品。
*、食材要求：
（*）蔬菜类：当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，必须保证无黄叶、无枯死叶、无虫、无杂质，菜体大小、长短、粗细、重量、色泽均匀一致，必须为当日（圆葱、土豆等部分品种除外，但要保证质量）采购的一等新鲜蔬菜，且全部为净菜。净菜须保证菜面干净，无泥土，按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。蔬菜当日配送时要求必须具有：相关部门出具的农产品药残检测合格证明；（芹菜、蒜苔、韭菜必须出具相关无超标证明）食品原料购销协议、采购凭证或原料有效来源的相关证明材料；每季度出具“质量安全证明”；年度提供“质量安全承诺”。
（*）豆制品：干豆腐执行标准为**/***********。须保证食材干净、不含非食品化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。
（*）食材具体感观要求：
从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花，大白菜坏叶不超过*片，白萝卜小的不低于*.*斤,大的不超过*斤，包菜*.*斤以上。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，茄果果皮无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤现象。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、南瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味。
薯芋类：土豆、地瓜、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带需根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，土豆无发芽，皮不变绿，土豆直径≥****。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净需根，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
水生菜类：藕、茭白、马蹄、菱角等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
食用菌类：平菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，平菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。
芽苗类：豆芽类禁止使用添加剂催芽，浸泡，芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
豆芽：取得**认证、芽身均匀挺直细长，脆嫩、光泽白、芽脚不软，无任何添加剂、清水豆芽、原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合************国家标准。
★（二）水果类要求
水果类：总体要保证果实的色、香、味。包装完整干净，优等品大小均匀、无腐烂变质、口感细腻、不能有虫眼、碰伤、无残留农药，不能有腐烂果、不能有压伤、水分充足等。要保证水果的多样性。如果采购辐照新鲜水果，必须符合辐照新鲜水果类卫生标准，符合**/*****.********等国家检测标准。
具体如下：
| 仁果类(哈密瓜、梨、苹果、西瓜、) |
果皮光滑、着色均匀、有光泽、无机械伤、无腐烂、无异味、无病虫害。 |
| 浆果类(葡萄、草莓、猕猴桃) |
*.果实、色泽良好，果皮光滑，新鲜、清洁、硬实、无异味，成熟度适宜，整齐度较高。*.无烂果、过熟、日伤、褪色斑、疤痕、雹伤、冻伤、皱缩、空腔、畸形果、裂果、病虫害及机械伤。*.果穗完整，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口，无异常的外部水分，无异常气味和滋味，具有适于市场和贮存要求的生理成熟度。 |
| 核果类(樱桃、桃) |
具有相似品种/品牌特征，果面洁净，无机械伤、无腐烂、无异味、无病虫害。 |
| 柑果类(橘、柑、柚子、橙子) |
*.果形：果形端正。*.色泽：色泽均匀。*.果面：果面光洁，无机械伤、日灼斑及锈壁虱危害斑，其他斑疤及药迹等附着物的面积全并计算不超过*.****。最大斑块直径不超过*.***。 |
| 坚果类(核桃) |
具有该品种固有的特征。果实应无缺陷，但允许有不影响产品总体外观、质量、贮存性的很轻微的表面疵点。 |
| 热带水果(香蕉、菠萝) |
*.果形：果实端正，无影响外观的果瘤及瘤芽。*.果面：具有相似的品种/品牌特征，果眼发育良好，无裂口，果面洁净，无伤害。允许有不影响外观和贮藏质量的其它缺陷，但总面积不得超过果面总面积的*%。*.果肉：具有该品种/品牌特定的成熟度特征色泽和风味。 |
★（三）干菜类要求
干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品，采购人有权拒绝接受。
黑木耳：黑木耳的质量一般以条形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽，体干不霉，无杂质和碎者为优，反之则差；
银耳：银耳又称白木耳，以朵大、色洁白、有光泽、无杂质、根小、干度足、完整者为佳品，朵小、色黄、根大、无光泽、散碎者次之；黄黑色者质量最次，依上述标准可将银耳分为上中下三等。质量好的银耳，根部易酥烂，食之柔软，质量次则概况大而发硬；
香菇：根据采收季节和形状不同，香菇又分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四类，基中以花菇质量最好，厚菇次之，薄菇更差，菇丁质量最差；花菇：朵小柄短，呈半球状，菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹、肉厚、菌盖色泽淡黑，菇底褶，通过加工呈淡黄色、身干、质嫩、有芳香气味者为质好好香菇；厚菇：形状如伞，顶面无花纹，呈黑色并略有光泽、质嫩、肉厚、朵稍大、质量稍次；薄菇：形状扁平、开伞、朵大、肉薄、菌盖表面浅褐色，菌褐白色，菌柄稍高，浅咖啡色，基部稍带红色或红褐色，质量比花菇厚，菇差，味淡；菇丁：是指未充分发育的香菇，个小直径在***以下，味淡质差。
腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三级品之分。一级品：色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块。二级品：颜色较一级品灰黄，干燥无碎块。三级品：颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差。
★（四）蛋类要求
鸡、鹌鹑蛋等，达到壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常。要求：鲜新、大小均匀、要求中码或小码蛋。无破损、色泽光滑。蛋壳清洁、无破碎、打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明；具有产品固有气味，无异味；无杂质，内容物不得有血块及其他禽类组织异物。
★（五）服务要求
*、定价机制：
定价周期为：*次/*月。在定价周期内，本项目以新隆嘉、利好、品全优三家超市的平均价格作为基础价格（打折或促销商品除外），按照基础价格×比率作为当期结算价格的依据。所有需采购的食材均采用同一个比率。采购人有权对当期的市场价格进行核查，如发现当期结算价格高于基础价格乘以中标比率后的价位，采购人将拒签供货单，并重新核定供货价格，以实际发生额结算。若三家没有的品目，以采购人询价为标准，进行议价，最终采购总额按实际发生量结算。
报价包含食材价格、运输、装卸、售后服务、保险、搬运费、税金、质量检测、利润、风险等一切费用。
如果供货质量、执行价格、配送服务等出现与采购要求、响应承诺及协议约定不符的问题，采购人有权取消供应商供货资格，终止合同。
结算：
月结算=基础价格*中标人中标比率*当月实际配送的数量（或重量）
*、食品配送及供货要求：
（*）供应计划:采购人按需求制定食材供应计划,于前一日前将次日食材供应计划通过书面订单、电话(需做好记录)、微信或其他方式通知中标人。若食材供应计划没有即时送达或出现错误时,中标人有义务主动提醒或通知采购人。中标人根据采购人每天提供的食材供应计划,及时组织筹措和加工,确保按规定的品种、数量、质量供应。如需要更换供应品种时,须经采购人同意方可施行。中标人供应时需提供注明食材名称、单位、数量、售价及总金额的食材供应清单（电子版或打印版）交于采购人管理员验收无误后签字确认,作为双方验收凭证。
（*）供应时间:每天早*点之前送到采购人指定地点,特殊条件下(如天气、交通事故等非人为因素)可推迟*.*小时。遇采购人有特殊情况时,需要提前开餐或临时增加食材品种和数量,采购人应提前*小时将订单通知中标人,中标人应及时调整送货时间,并确保在收到通知后*小时左右送达。如遇不可抗力因素货物不能按时送达,需与采购人食堂管理人员沟通解决。
（*）运输要求:
①必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具,并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。食材堆放科学合理,避免造成交叉污染。
②冷藏、冷冻食品必须使用专用冷藏、冷冻载具运输,目的地在*小时以内的用保温车供应,*小时以外的用制冷车供应,食材到达目的地时外包装箱应干爽,无软化现象。
③运输途中严防日晒、雨淋,注意通风散热;蔬菜应小心轻卸,严防机械损伤。对温度有要求的食品应确定食品的温度,记录送货车辆温度,并存档;在卸货过程中应保证冷藏食材脱离冷链时间不得超过**分钟,冷冻食材脱离冷链时间不得超过**分钟。
★（六）验收流程
*、按采购文件规定的食材质量要求对食材质量进行核查,食材应清洁,无损伤、腐烂现象,外包装完整,无寄生虫或已受虫害现象。
*、送货即验收，当日送达食材出现损坏、缺斤少两、供应错误等不符合采购人采购标准的,中标人应立即无条件退还并承担因此而产生的一切费用。在加工食用前发现食材存在质量问题或危及人身安全，应立即通知中标人,对问题食材做退货处理。
*、验收完毕后,双方必须在食材收货清单(格式自定,但必须包括食材名称、数量、重量、单价、合价等内容)上签名或盖章确认,作为采购人支付货款的依据之一。
★（七）其他要求：
*、中标人所提供的食材必须符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》要求。
*、中标人所提供的食材必须符合国家行业生产及经营标准,货真价实,均能提供相应批次的合格检验证明。
*、中标人所提供的食材必须各项技术指标完全符合国家强制性标准,符合国家有关质量检测、环保标准及食材出厂标准。
*、中标人负责食材的运输、质量检测等工作，并承担所产生的费用。
*、中标人在物资供应紧张时,必须优先满足采购人的物资需求。
*、中标人应自觉接受采购人监管部门和其他职能部门的监督检查。
*、中标人未能履行采购文件和合同所定事项,或供应物资不合格、掺杂使假,以次充好的,采购人将记录在案,除要承担因此产生的一切损失和费用外,可取消其供应资格。
*、中标人不得以任何名义和理由进行分包或转包,如有发现,采购人有权单方中止合同,且中标人必须赔偿由此给采购人带来的一切损失。
*、严守保密制度，对服务内容负有保密义务，不得向第三方透露，也不得将责任转让或推卸给第三方。
**、中标人须与采购人签订一份《退出机制》，如遇食品安全等问题采购人有权随时终止合同。对二次供货不合格的供应商或者告知后不听的的供应商退出食堂供应。
**、当天发现食材供应不合格的立即销毁，一小时内必须完成其他食材配送。
**、其他未尽事宜以采购人实际需求为准。
