研究内容：围绕发芽大豆制备高吸收率、功能化豆浆粉的核心目标，重点突破发芽工艺调控、活性成分定向富集、加工稳定性优化等“卡脖子”技术难题，开发具备自主知识产权的标准化生产体系，实现发芽豆浆粉从原料处理到终端产品的全链条技术升级，满足健康食品市场对高营养密度、低抗营养因子植物蛋白产品的迫切需求。

技术指标：*.植酸降解率≥**%，胰蛋白酶抑制活性≤****/**、γ—氨基丁酸含量≥*****/****、异黄酮苷元转化率≥**%。*.蛋白质消化率≥**%、速溶性（分散时间≤**秒），保质期≥**个月、复配花生肽等原料，开发具有降血糖、抗氧化等功能食品*—* 款。

申报条件：*.揭榜方需为高校或科研院所，具备食品加工、生物工程等领域研发及产业化经验。掌握酶解工艺、微囊包埋等核心技术，拥有相关发明专利或成功开发过高活性植物蛋白产品案例。*.核心成员需具备*年以上功能食品研发经验，技术攻关周期不超过* 年，其中实验室阶段≤** 个月，中试放大阶段≤*个月，产品开发类项目需在**个月内完成功能性验证及安全性评价，同步启动产业化路径设计。