“冬至到清明，蛎肉肥晶晶。”进入冬季，本地牡蛎逐渐肥美，宁海县西店镇迎来了牡蛎上市的季节。

*月**日，笔者来到西店镇铁江村，看到一排排牡蛎架整齐地排列着漂浮在海面上。养殖户正在养殖海域捞牡蛎，牡蛎作业房内，**余名蛎嫂熟练地用工具对准蛎柱一撬，利索地打开牡蛎壳，割断牡蛎筋后将蛎肉倒进盆里。据了解，今年气候较好，牡蛎成活率高、肉质肥美、品质优良，吸引了不少采购商。

“今年牡蛎养殖量较往年有所增加，养了***多亩，牡蛎刚上市，批发价可达**元一公斤。预计春节前后，本地牡蛎将迎来销售旺季。”养殖户邬叶仙告诉笔者，目前是最忙的时候，一边要捞牡蛎、挑牡蛎，一边要放养明年的牡蛎苗。到了采收旺季，她会雇**余位蛎嫂挑蛎肉，手法熟练的蛎嫂只需五六秒一扎、一撬、一挑，就能挑出一块肥壮的蛎肉。“我们每天凌晨开始挑牡蛎，一天十几个小时能挖**公斤，收入也不错。”蛎嫂邬林娟说，虽然挖牡蛎不难，但要保证蛎肉的完整度，还是需要技术含量的。

据了解，西店镇素有“牡蛎之乡”美誉，西店牡蛎养殖系统被列入浙江省重要农业文化遗产资源库名录。西店镇发展服务办相关负责人介绍，西店牡蛎养殖区域水生生物丰富，饵料充足，非常适合牡蛎的生长，加之沿海多礁石，为牡蛎苗提供了良好的栖身之所，优质的生长环境，造就了该区域牡蛎的独特品质，牡蛎养殖也成为西店镇农业经济支柱产业之一。据统计，****年，西店镇海上牡蛎养殖面积达***公顷，预计（带壳）产量*.*万吨，产值*.**亿元。牡蛎这口“鲜”味不仅吸引了各地“吃货”，也带动该镇***余户养殖户增收致富。