长沙生态动物园：****年度职工食堂食材配送服务项目采购需求公开

项目名称：长沙生态动物园****年度食堂食材采购项目

项目预算：*******元。

项目概况：项目位于长沙生态动物园，现有职工约***人，本项目为员工食堂配送各类食材，采购内容包括肉类、禽类、冻货类、水产类、禽蛋类（鸡蛋、蛋制品）、瓜果蔬菜类、干货类、豆类及豆制品类、调料类、米面粮油类、牛奶、酸奶及饮品等的食材配送。本项目采用下浮率报价。

食材相关国家标准及行业标准，详见技术规格

（一）主要内容

注：实际结算以当月市场询价后按中标下浮率结算，投标供应商填报统一下浮率。

（二）执行标准及技术要求

*.肉类

色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀有光泽，不带骨头，牛肉为全瘦肉。

外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无黏液渗出或很干的表皮，无点状、块状等小颗粒灰白色寄生虫。

气味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、无臭味、腊味等异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复原状。

要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜肉，鲜活宰杀时间不超过**个小时（从货到采购人食堂时间开始往前算起）,交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证和动物产品检疫验讫印章等相关合格证。

鲜肉类外包装箱符合食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求。供应商所经营场所符合食品安全国家标准食品经营过程卫生规范。

*.禽类

禽类为活禽，具有检疫证明，反应敏捷，无迟钝呆滞现象。

*.冻货类

国内正规厂家生产，要求冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品厂家具备完善的溯源体系，提供动物产品检疫合格证，能追溯鸡（鸭）腿、翅、脚类鲜活宰杀日期，每次供应冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品的生产日期不得超过*个月时间（从货到采购人食堂时间开始往前算起）。

包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，包括食品名称、净含量、批次、规格、生产者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，且质量符合《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》等国家相关规定。

*.水产类

鲜活产品在水中游动自如，反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片。鲜活宰杀时间：夏季不超过*小时，冬季不超过**小时，春季和秋季不超过*小时（从货到采购人食堂时间开始往前算起），肉质紧密，富有弹性；无异味、臭味等，符合食品安全法要求。

*.禽蛋类（鸡蛋、蛋制品）

颜色正常、外形协调、个大，外壳完整、新鲜、无破损，蛋清、蛋黄分开，不浑浊、无受精蛋。

仅鲜蛋，不含咸蛋。质保期*个月及以上。符合食品安全国家标准、预包装食品标签通则、预包装食品营养标签通则、真空软包装卤蛋制品、皮蛋的相关国家标准。

*.瓜果蔬菜类

新鲜度：水量充足、但无过分萎蔫、皱皮；色泽正常、无变色、光泽、光亮鲜艳；叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

机械伤：在相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。

病虫害：无虫害、虫蛀、无残虫卵。

形状：枝叶丰满、大小适中、曲线协调。

成熟度：适中，无未熟、无过度成熟腐烂。

污染：无污染、无残留农药、无运输造成的污染。

有包装蔬菜：应完整、干净。

叶菜类：挺实、全味正、颜色好、无过多黄叶、腐烂叶与多

泥根，水分充足、无萎蔫、不成熟现象。

瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿秧、无

软化、变质现象。

根菜类：挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、形状

正常、无生芽现象。

瓜果蔬菜要求“三无”（无农药残留、无化学催长剂、无霉烂、变质、腐败）并符合最新的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及食品安全法要求。

*.豆类及豆制品类

符合《食品安全国家标准》。

*.干货调料类

颗粒均匀、饱满。无杂质，无发霉虫蛀、无受潮等变质现

象，无明显刺鼻酸味。符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》的规定，货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过**质量认证。食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。

*.米面粮油类

符合国家相关食品安全国家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料。

自合同签订之日起，招标人可以随时向成交供应商下达订单，成交供应商应按订单载明的具体时间送货至招标人指定的地点，负责卸货并搬运至招标人指定堆放场地。

（一）规格要求

成交供应商应根据采购人要求提供足量食材，送货食材应满足采购人对其材质、规格、品牌、原产地证明、检验证明等要求。

*.数量／重量要求：保证配送品种数量及斤两的准确性，以采购人的验货数量／重量为准，每次配送食材由成交供应商开具三联单，单据上必须注明接收单位、时间、品种名称、数量／重量、单价、小计、合计、目测食品描述和接交人（送货人、验收人签名）等信息。

*.每次根据采购人的通知订购品种和数量后，由采购人指定负责人验收过秤记录。对于不符合质量的品种，采购人可退货或换货（由于产品质量而造成食用方发生安全事故时，成交供应商须承担全部责任）。

*.成交供应商在接到配送通知后，备齐食材，按时送抵交货地点。成交供应商除不可抗拒，不得因其他任何理由延迟送货。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知成交供应商。成交供应商不能按时、按质、按量供货，导致采购人无法正常供应伙食的，由此造成的经济损失和责任均由成交供应商承担，并由成交供应商向采购人支付当天菜款**％的违约金。

（二）质量要求

成交供应商保证提供的货物及服务符合《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》《餐饮业食品卫生管理办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》《食品添加剂使用标准》等国家法律法规及地方政府有关规定。如有法律法规、标准变化，则按就高不就低原则处理。所有食材均须是正规品牌，来源于正规采购渠道，供应食材时须同时提供相应证明材料。成交供应商提供的货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过**质量认证。供应商对提供货物的质量、卫生、食品安全承担全部责任。禁止成交供应商向招标人提供以下食品及食品原辅材料（包括但不限于）：

*.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

*.含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人

体健康有害的；

*.含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过

国家限定标准的；

*.含有昆虫或其他异物的；

*.容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的；

*.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

*.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

*.超过保质期限的；

*.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的；

**.擅自加入药物（含化学品）的食品及食品原料；

**.未经卫健委批准的新资源食品；

**.未经检验或检验不合格出厂的食品及食品原辅材料；

**.未按规定索证的食品及食品原辅材料；

**.无卫生许可证者生产的食品及食品原辅材料（初级农产品除外）；

**.不符合国家卫生标准或者卫生管理办法的进口食品及食品原辅材料；

**.其他不符合食品卫生标准和要求的食品及食品原辅材料。

**.转基因产品。

（三）配送要求

*.成交供应商必须按照国家有关规定在供货时就所供货物向招标人提供以下索证资料：

（*）鲜（冻）畜禽肉类及其制品生产商的卫生许可证和屠宰资质等有关证照。所供肉类须提供检疫部门的检疫证明，且所供鲜肉（猪、羊、牛肉）需加盖检疫印章。

（*）食品添加剂，提供生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。

（*）定型包装食品及食品原辅材料，提供生产商卫生许可证和有关证照，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。

（*）纳入许可管理的货物，提供采购货物的《全国工业产品生产许可证》，简称“**”证。

*.配送前，保障所有食材的来源、保管方法、贮存时间、原料组成、包装情况以及加工、运输、贮藏、经营过程中的卫生情况等。

*.对所供食材送货时，冷冻肉（仅鸡／鸭腿、翅、脚类）利用率必须达到**％及以上（除冰、水），其他食材利用率必须达到**％及以上。成交供应商配送各类食材出厂和运输时必须有良好的冷藏保鲜、保护措施，防止食材变质或受污染。

*.有保质期限的商品剩余质保期不得少于原有总保质期的二分之一（以货送到采购人食堂之日起计算，有其他规定的除外）。

（四）运输要求

*.成交供应商不对招标人所需的货物进行长时间储藏；所有提供

给招标人的货物，在成交供应商仓库储藏时间不得超过**小时。

*.成交供应商所供货物必须使用厢式食品专用冷藏车辆和专用容器进行运输，不得敞露运输（部分无需冷藏的食材除外）。

*.成交供应商尽量避免将肉类（水产品）、水果和蔬菜拼箱混装；如果采取拼箱混装方式运输，成交供应商必须采取措施保证不发生冻害、腐败、串味、脱水、变色、失去鲜度等问题。

*.成交供应商应保证周转包装容器和运输车辆的清洁卫生和防止食品在运输过程中受到污染。运输车辆应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。车辆在每次配送前应进行清洗消毒。成交供应商应保证运输车辆的清洁卫生符合国家、行业的相关规定。

*.成交供应商将货物运送至招标人指定交货地点并交付给指定收货人之前的货物运输由成交供应商负责，相关的运输费用、保险、保管、货物灭失及毁损的风险亦由成交供应商承担。

（五）产品包装

*.肉类（水产品）、水果、蔬菜、蛋类和半成品等非定量简易包装的食材应使用独立洁净的食品盛放箱（筐）放置，避免挤压。成交供应商应保证具有对各类货物进行冷冻储藏或保鲜储藏的设施，所有储藏设施符合国家、行业标准和规范，以保持食材新鲜度。

*.干调、粮油、酸奶等生产厂家定量预包装的食材应符合《预包装食品标签通则》和《预包装饮料酒标签通则》的规定，标识内容必须包括食品名称、配料清单、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、产品标准号等。保证应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。

*.在以上两点包装的基础上，成交供应商应根据货物实际特点进行额外的坚固包装使其防水、防潮、防腐、防锈、防震等，并在正常情况下适于水运、空运和长途内陆运输及反复装卸和搬运的要求，保证所送货物包装完好无损。包装费用由成交供应商承担。另外成交供应商应根据货物的特点及其对装卸操作的要求在包装箱显著位置以英文或中文标明“保持干燥”，“小心轻放”，“此面向上”等国际惯用图示。

*.成交供应商将货物运送至招标人指定地点并经招标人验收合格之前，货物的所有权、一切风险责任及由此产生的一切相关费用均由成交供应商承担；经招标人验收合格并由四方签署验收合格证明后，合同项下货物的所有权和风险转移至招标人。

*.成交供应商交货后应立即与招标人指定收货人进行到货检验，检验内容为包装是否完整、无损、清洁、数量是否与订单一致，质量及索证是否符合招标人要求，并共同签署到货检验结果。

*.如果在验收货物中发现货物短缺、毁损、货不对板或与合同规定不符，乙方负责于招标人指定的合理期限内进行更换、补充，如在招标人指定的期限内，乙方未能进行更换或补足货物，达不到合同约定的要求，则视为乙方不能交货，招标人有权单方解除合同，乙方应承担不能交货的违约责任。

*.验收标准：按照《关于加强长沙市政府采购项目履约验收工作的通知》（长财采购〔****〕* 号）要求进行验收，由采购人自行组织验收，本项目采用简易程序验收。验收过程中产生纠纷的，由具有资质的相关质检机构进行检测,如为成交供应商原因造成的，由成交供应商承担检测费用；否则，由采购人承担。

一、采购价格约定

*.成交供应商每月第一周向采购人提供一次市场报价（具体以步步高、大润发等三家超市的市场询价均价结果为准），经采购人确认后，每个月月末的货款将在确认后的市场价基础上按下浮率进行结算（填报统一的下浮率），供货期内价格下浮率固定不作调整。投标报价见下表，以下价格已包含税费、运输、保险等相关费用。详见下表：

下浮率是指：采购人与成交供应商在服务期内每月确定的各类食材市场批发价的基础上进行下浮，如：大米的市场批发价为*.*元／斤，大米的下浮率为*%，即实际结算的大米单价为：*.**(***%)=*.***元／斤

结算价＝基期获取的基价*(*﹣投标报价下浮率），数量以实际数量（即配送至采购方指定地点，且经采购方验收合格的物资数量）为准。

*.成交方有责任根据采购方的要求，按双方约定的日期时间，向采购方提供商品的价格信息，如采购方对成交方提供的商品价格有异议，采购方出具有效凭证与成交方协商，成交方需及时调整。因季节性及天气等自然灾害，部分品种的价格相对月内双方确认的价格上涨幅度过大时，成交供应商无法独自承担其后果，需临时调整菜价时，应通知采购人，经双方协商确认后调整。

如遇到特殊情况，成交供应商应按采购人要求及时提供所需材料并签订补充协议（补充协议金额不超过本项目的百分之十）。

二、供应商暂停或终止资格：

供应商在项目实施过程中出现以下情形的，采购人可视情况暂停或终止其配送资格，情形严重的将上报相关职能部门处理：

*.供应商不按规定履行合同或在履行过程中弄虚作假的；

*.供应商在服务期限内出现下列情形之一的（以一个年度为准）;

（*）采购人对供应商所提供的产品质量提出二次以上（含二次）投诉并经调查属实的或采购人员工基本满意度达不到**％的；

（*）食品安全卫生和服务质量达不到协议要求的；

（*）货物中出现发霉、变色、异味、有异物的；

（*）发生集体食物中毒等事故的或食材引发的传染病事件；

（*）财务管理混乱或发生严重信用危机的；

（*）管理工作人员违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的；

（*）弄虚作假获得配送资格的；

（*）向采购人或有关人员给付回扣、礼物、代金券等而被查实的；

（*）违反法律、法规的其它情形。

三、项目结算及付款方式

*.合同履行期限：一年。

合同履行地点：采购人指定地点

付款人：长沙生态动物园

*.付款方式：

付款方式：按月支付，食材验收合格后，中标人提供合法、等额、有效的发票，根据实际验收的食材种类、数量及中标优惠率按实结算支付上个月的费用。

四、对于上述项目要求，成交供应商应在响应文件中进行回应，作出承诺及说明。