“现在亲身体会了我就放一百个心了，难怪我家小孩说学校的饭菜与妈妈做的一样好吃！”学生家长代表兰女士开心地说道，我们对学校食堂卫生、菜品及口味高度赞赏。国庆节前夕，浙江丽水市云和县育英小学组织召开了本学期第一次膳食委员会会议，家长代表们走进学校后厨参观并询问有关问题，随后与学校师生一道共进午餐和参加学校座谈会。

“办学校是从学校饭厅办起的。”陶行知先生的教育箴言，在云和育英小学的食堂里得到了生动实践。近年来，该校以“安全为基、服务为魂、品质为要”为核心理念，聚焦食材验收、陪餐沟通、菜品优化三大关键环节，构建起“严标准筑牢安全防线、暖服务回应就餐需求、优质量提升餐饮品质”的食堂管理体系，为学生的健康成长筑起坚实屏障。

“严”字当头，守好食材“入口关”

食材安全是餐饮安全的源头。育英小学制定《食材验收管理细则》，对蔬菜、肉类、粮油等食材的质量标准、检测指标、索证索票作出刚性规定：蔬菜须新鲜无腐烂、无农药残留，肉类需具备检疫合格证明且肉质紧实，粮油必须符合国家食品安全标准且在保质期内。

学校成立由校领导、中层干部、校方食堂管理员及委托服务方组成的三方验收小组，每日随机抽选*人轮值验收，现场核对食材名称、规格、数量与订单一致性，查验索证索票及检测报告，并通过食品安全追溯系统实时录入供应商信息、采购日期、验收结果，形成“来源可查、去向可追、责任可究”的全链条追溯体系。据悉，本学期学校已对因质量问题的桔子、芹菜、鸭肉执行“零容忍”退货政策，从源头杜绝问题食材流入。

“暖”字为脉，架起沟通“连心桥”

陪餐不仅是监督质量的“前哨”，更是倾听需求的“窗口”。学校推行“领导带班+教师轮值+家长代表”的全员陪餐模式：校长每周至少*次与师生同标准用餐；教师轮流参与陪餐并记录就餐评价；每月邀请家长代表走进后厨参观、共进午餐并召开座谈会。

此外，学校还设立陪餐台账和餐厅建议箱，形成“问题清单*整改方案*结果反馈”的闭环机制，并安排值周教师引导分年级错峰就餐、协助低年级学生打汤、监督餐具摆放，通过“光盘小明星”、“文明餐桌流动红旗”、“小小食安员”等评选活动，潜移默化培养节约粮食、文明就餐的好习惯。

“优”字为要，打造营养“成长餐”

针对小学生生长发育关键期需求，学校从“安全、营养、美味”三维度发力。在营养搭配上，依据《小学生膳食指南》制定每周食谱，确保荤素搭配、粗细结合、干湿相宜，蛋白质、维生素、矿物质等足量摄入，杜绝高油高盐高糖菜品。

在口味优化上，结合儿童味蕾特点，采用“少盐、少辣、软烂、鲜香”的烹饪方式，让饭菜既营养又可口；在烹饪规范上，加强后厨人员技能培训，严格执行清洗、切配、烹饪、装盘的标准化流程，注重菜品的色、香、味、形，在保证安全的前提下提升视觉与味觉体验。

“确保学生饮食安全、营养可口是学校的重要责任，比学习成绩更重要！”学校负责人戴良斌表示，下一步学校将继续以全心全意服务师生为宗旨，把食品安全放在校园安全防控的首要位置，通过持续创新管理机制、优化服务细节、提升菜品质量，为学生的健康成长保驾护航。