序号

食品大类
(一级)

食品亚类
(二级)

食品品种
(三级)

食品细类
(四级)

必检项目

可选项目

*

粮食加工品

小麦粉

小麦粉

小麦粉

镉（以 ** 计）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰

苯并[*]芘、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素*、黄曲霉毒素*_*

大米

大米

大米

铅（以 ** 计）、镉（以 ** 计）、黄曲霉毒素 *_*

无机砷（以 ** 计）、苯并[*]芘、赭曲霉毒素 *

挂面

挂面

挂面

铅（以 ** 计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

黄曲霉毒素 *_*、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

铅（以 ** 计）、黄曲霉毒素 *_*

镉（以 ** 计）、赭曲霉毒素 *

谷物碾磨加工品

玉米粉(片渣)

苯并[*]芘、黄曲霉毒素 *_*、玉米赤霉烯酮

赭曲霉毒素 *、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

米粉

铅（以 ** 计）、镉（以 ** 计）

总汞(以**计)、无机砷(以**计)、苯并[*]芘

其他谷物碾磨加工品

铬（以 ** 计）

铅(以**计)、赭曲霉毒素*

谷物粉类制成品

生湿面制品

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄）

铅（以 ** 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量

发酵面制品

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜

糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、胭脂红）、菌落总数、大肠菌群

米粉制品

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、柠檬黄、日落黄、喹啉黄、亮蓝、靛蓝

其他谷物粉类制成品

黄曲霉毒素*₁、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、菌落总数、大肠菌群

*

食用油、油脂及其制品

食用植物油

食用植物油

花生油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素*₁

苯并[*]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

玉米油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素*₁

苯并[*]芘、特丁基对苯二酚(****)

芝麻油

酸值/酸价、过氧化值、乙基麦芽酚

苯并[*]芘、溶剂残留量

橄榄油、油橄榄果渣油

酸值/酸价、过氧化值

溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

菜籽油

酸值/酸价、过氧化值、乙基麦芽酚

铅(以**计)、苯并[*]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

大豆油

酸值/酸价、过氧化值

苯并[*]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

食用植物调和油

酸价、过氧化值、乙基麦芽酚

苯并[*]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

油茶籽油

酸值/酸价、过氧化值

铅(以**计)、苯并[*]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

其他食用植物油

酸值/酸价、过氧化值

苯并[*]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(****)

食用动物油脂

食用动物油脂

食用动物油脂

酸价、过氧化值

丙二醛、苯并[*]芘

食用油脂制品

食用油脂制品

食用油脂制品

酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)

大肠菌群、霉菌

*

调味品

酱油

酱油

酱油

氨基酸态氮、全氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数

铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群

食醋

食醋

食醋

总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数

对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

酱类

酿造酱

黄豆酱、甜面酱等

氨基酸态氮、黄曲霉毒素*₁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、大肠菌群

调味料酒

调味料酒

料酒

氨基酸态氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖

香辛料类

香辛料类

香辛料调味油

酸价/酸值、过氧化值

铅(以**计)

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

铅(以**计)、苏丹红*、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红**、二氧化硫残留量

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、罗丹明*、柠檬黄、日落黄、胭脂红、沙门氏菌

其他香辛料调味品

铅(以**计)、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、毒死蜱、克百威

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、丙溴磷、多菌灵、沙门氏菌

调味料

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、菌落总数、大肠菌群

铅(以**计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜

其他固体调味料

铅(以**计)、苏丹红*、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红**、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、二氧化硫残留量

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、阿斯巴甜

半固体复合调味料

蛋黄酱、沙拉酱

二氧化钛、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

坚果与籽类的泥(酱)

过氧化值、黄曲霉毒素*₁

酸价/酸值、铅(以**计)

辣椒酱

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

火锅底料、麻辣烫底料

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他半固体调味料

苏丹红*、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红**、罗丹明*、罂粟碱、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜

铅(以**计)、吗啡、可待因、那可丁

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群

氨基酸态氮、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他液体调味料

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数

糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

味精

味精

味精

谷氨酸钠

/

食盐

食用盐

普通食用盐

氯化钠、碘(以*计)、铅(以**计)、亚铁氰化钾/亚铁氰 化钠(以亚铁氰根计)

钡(以**计)、总砷(以**计)、镉(以**计)、总汞(以**计)

低钠食用盐

氯化钾、碘(以*计)、铅(以**计)、亚铁氰化钾/亚铁氰 化钠(以亚铁氰根计)

钡(以**计)、总砷(以**计)、镉(以**计)、总汞(以**计)

风味食用盐

铅(以**计)、镉(以**计)、亚铁氰化钾/亚铁氰 化钠(以亚铁氰根计)

钡(以**计)、总砷(以**计)、总汞(以**计)

特殊工艺食用盐

氯化钠、碘(以*计)、铅(以**计)、亚铁氰化钾/亚铁氰 化钠(以亚铁氰根计)

钡(以**计)、总砷(以**计)、镉(以**计)、总汞(以**计)

食品生产加工用盐

食品生产加工用盐

铅(以**计)、亚铁氰化钾/亚铁氰 化钠(以亚铁氰根计)

总砷(以**计)、镉(以**计)、总汞(以**计)、亚硝酸盐(以****₂计)

*

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品(非速冻)

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

腌腊肉制品

腌腊肉制品

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红 、酸性红 ）、氯霉素

过氧化值(以脂肪计)、铅(以**计)、总砷(以**计)

熟肉制品

发酵肉制品

发酵肉制品

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、纳他霉素、大肠菌群

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

酱卤肉制品

酱卤肉制品

镉(以**计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群

**二甲基亚硝胺、铬(以**计)、总砷(以**计)、纳他霉素、糖精钠(以糖精计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌

油炸肉制品

油炸肉制品

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

**二甲基亚硝胺、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

熟肉干制品

熟肉干制品

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、合成着色剂（胭脂红、诱惑红）、氯霉素

**二甲基亚硝胺、铅(以**计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

 熏烧烤肉制品

熏烧烤肉制品

苯并[*]芘、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、合成着色剂（柠檬黄 、日落黄 、胭脂红）

**二甲基亚硝胺、纳他霉素、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

 熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红、诱惑红 ）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群

纳他霉素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌

*

乳制品

乳制品

  液体乳

巴氏杀菌乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、丙二醇

铅(以**计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群

灭菌乳

蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、丙二醇

非脂乳固体、铅(以**计)、商业无菌

高温杀菌乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、铅(以**计)、丙二醇

沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群

发酵乳

脂肪、蛋白质、酸度、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、安赛蜜、三聚氰胺

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以**计)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母、霉菌

调制乳

蛋白质、三聚氰胺、铅(以**计)

商业无菌、菌落总数、大肠菌群

 乳粉

乳粉(全脂、脱脂、部分脱脂)和调制乳粉

蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分、三聚氰胺

铅(以**计)、菌落总数、大肠菌群

乳清粉和乳清蛋白粉(企业原料)

脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉

蛋白质、三聚氰胺

其他乳制品(浓缩乳制品、奶油、干酪、固态成型产品)

浓缩乳制品

蛋白质、三聚氰胺、商