安阳职业技术学院关于开展****年度“文明食堂”及“师生最满意的菜品”评选活动

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规章制度（**分）

*.员工持有健康证情况

查资料、

看现场、抽查员工

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*.每天对全体员工进行晨检并有记录

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*.定期对员工进行岗位服务意识、卫生知识的培训，并记录完好

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*.员工分工明确，职责清晰，具备突发事件应急处理能力（包括食物中毒、防火防盗、触电、突发疾病、人身伤害等事件）

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*.有专职或兼职食品安全员，并有日常检查记录

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*.食品采购渠道正规

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*.规章制度完备，且按规定上墙

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食品安全（**分）

*.落实食品原材料采购索证索票制度并建立台账

查资料、看现场

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*.仓库的食品原料分类摆放整齐，隔地离墙，有标签，不使用超过保质期的产品、三无产品和没有**标记的食品原料

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*.食品存放应生熟、荤素、动、植物性食物分开，并有明显的标记。

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*.净菜上架摆放整齐，不能叠加存放，调料盛器应上盖。每个窗口应增设小碗菜，品种丰富，价格合理。

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*.冰箱的食品应分类存放，并有标示标牌，无厚霜、无异味、无污渍

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*.食品留样符合规定要求（按品种分别盛放在密闭专用容器内，在冷藏条件下存放**小时，每个品种留样不少于***克）

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*.剩菜剩饭按规定处理（将剩菜剩饭及时存放在冰箱，食用前需加热煮沸）

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*.餐具清洗消毒规范、紫外灯使用等是否有完整并有记录

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*.使用添加剂是否五专（专店采购、专人负责、专柜存放、专用工具、专用台账）进行管理。

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环境卫生 （**分）

*.餐桌清理及时，垃圾日产日清，室内外周边环境卫生整洁干净。

查资料、看现场

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*.食堂各类标识标牌醒目，餐厅桌椅整齐美观，设施设备完好。

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*.餐厅出口的门帘、大厅窗户干净、明亮，灯具、电风扇等无灰尘，墙面、天花板无蜘蛛网。

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*.操作间、切配间、粗加工间卫生干净整洁、地面无积水和卫生死角，墙面无发霉痕迹及脱落。

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*.粗加工间(区)荤素分开清洗，并有明显标志

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*.后堂各功能间门、窗玻璃明亮、整洁、无油垢、各类用具摆放整齐

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*.专用餐具消洗间、专用餐具消毒池干净，并有明显标志

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*.灶台干净，无油渍、污渍

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*.下水排放顺畅且有隔离网，存放废弃物的设施和设备干净

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**.男女一更、二更室、衣柜摆放有序、整洁

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**.卫生间干净，无污垢、无臭味、无卫生死角

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**.垃圾筒上盖且周围清洁

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文明服务（**分）

*.员工着装整洁，戴口罩售卖、挂牌上岗，无戴饰品、涂指甲的现象

查资料、看现场

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*.员工热情服务，态度和蔼，使用文明用语

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*.开餐时间管理人员在位，排队次序良好

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*.按时开餐，保证热饭菜供应，冬季有保温设施，夏季空调使用正常

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*.反映意见渠道畅通，有投诉意见箱，公布投诉电话，处理投诉及时有记录、有整改、有回音

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*.有开展满意度调查活动

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其他方面（**分）

*.文明用餐提示温馨，“节粮”、“节水”、“节电”和食品安全宣传措施明显

查资料、看现场

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*.售卖的产品无异味、异物的现象

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*.菜品明码标价，质价相符，菜牌、菜价悬挂整齐

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*.有组织消防检查与食品安全培训教育，并有记录

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*.后堂出入门禁使用正常

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*.餐厅监控使用正常，系统运行维护正常

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加分项目（**分）

*.重视职工思想工作，关心职工文化生活，有图片资料记录

查资料、看现场

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*.有推出特价菜、主办美食节、开展食品安全宣传等活动。

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*.获当地卫生监督部门食品卫生量化等级*级单位称号

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*.通过省伙专会评定的标准**管理

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评委签名: 总得分：