饮食保障社会化服务项目采购需求公示

序号

采购

项目

名称

经济要求

技术要求

预算金额

（万元）

预计采购时 间

备注

*

某部饮食保障社会化服务项目

一、服务时间、地点、方式。①服务地点：福建省福州市长乐区。②服务期限：采取公开招标确定*家优质承包商。采取“劳务承包”方式签订合同组织实施保障，服务期限*年。如现有承包商存在无履约能力、违反合同约定内容、发生重大饮食卫生安全事故，需求方可立即终止合同，合同价以各自投标报价为准。③服务时间：合同签订后*天内进场开展服务保障。

二、应急支撑保障能力。具备应急支援保障能力，配合需求单位制订特殊情况下饮食支援保障预案方案并组织实施伴随保障（特殊情况包括抢险救援、重大节日会餐、重大活动就餐保障、水电气发生故障等）。服务标准：①具备应急支援保障能力，能够满足需求单位特殊情况就餐需求。②应急支援保障食谱由双方共同制定，经需求方确定后由承包商完成制作、供应，需求单位派人负责对接和食品卫生安全监督。③应急支援保障期间发生合同外的费用，由双方协商确定。

三、保密要求。承包商应悉知应当承担的保密义务，发生以下条款，承包商及相关责任人承担一切法律责任，因此造成的损失，由承包商负责赔偿，造成严重后果，移交国家司法机关依法依规处罚。①参与本项目承包商及其工作人员发生失泄密的，具体责任人负相关法律责任，承包商负连带责任；②严格遵守国家和需求单位保密法规制度规定，指定并严格落实保密管理制度，配备保密人员，开展保密培训，严格约束所属工作人员，自觉接受和配合需求单位组织开展的保密指导和监督检查；③未经需求单位许可，不得以摘抄、复制、告知、公布、出版、传递、转让或以其他任何方式使第三方组织和人员知悉本采购项目及其合同订立履约保密信息；④需求单位提供的或参与本项目及其合同订立履行获悉的所有信息均视为保密信息，需求单位明确表示无需保密的信息除外；⑤本项目及其合同订立履行保密信息，包括手写、打印、软件、磁盘、光盘、胶片、图片、音视频或其他可读方式记载的数据信息和文档资料，实行专人管理、专室专柜存放、定期审核销毁，不得擅自复印留存；⑥不在联接互联网计算机上存储、处理、传递需求单位任何信息，不得通过普通电话、传真、快递等非保密渠道传递本采购项目及其合同订立履行保密信息；⑦不得将本采购项目合同订立履行保密信息作为企业业绩公开宣传；⑧本项目合同履行完毕后，仍继续承担与合同履行期间相同的保密义务；签订合同前，承包商已知悉合同履约过程以及合同履行完毕后仍需承担的保密义务和成本，无须需求单位另行支付保密相关费用；⑨承包商进场前，工作人员必须经需求单位进行政治审查，审查合格后方可进场。

四、物资编目编码、打印贴签要求。本项目服务过程中，所含配套物资器材需编目编码、打码贴签要求的，承包商应予以明确响应，相关费用包含在报价中。

五、付款及结算方式。本项目不支付预付款，每月服务完成后，经需求单位进行综合考评，综合考评得分达到**分以上，全额支付当月服务费用；综合考评得分达到**分（含**分）以上**分（不含**分）以下，按照当月服务费金额**%进行支付；综合考评得分达到**分（含**）以上**分（不含**分）以下，按照当月服务费金额**%进行支付,；综合考评得分在**分以下，在按照当月服务费金额**%进行支付情况下，并处罚款*****元；累计*次以上综合考评得分未达到**分（不含**分）以上，终止合同并扣除履约保证金。每月结算前，承包商应向需求方提供项目工作人员薪资及社保缴纳情况，并加盖承包商财务专用章；如未按照要求提供相关资料，需求方有权力拒绝支付当月服务费用。

六、履约保证金。承包商进场前，应向需求单位缴纳履约保证金，履约保证金按照合同金额**%进行缴纳。履约过程中，承包商如出现违约情形，需求单位下达违约处罚通知书后，有权根据合同约定条款扣除相应履约保证金，承包商应在接到扣除保证金处罚通知*个工作日内补足被扣除的金额。合同结算后，在确保食堂所有设施设备完好并已完成全面经济责任和法律责任（如经济、劳务、合同纠纷及其他赔偿责任等）的前提下，需求单位将履约保证金全额无息退还承包商。

七、验收说明。合同签订前，需求单位将该项目工作人员需求情况对承包商进行明确并在合同条款内进行明确，承包商按要求进行配备，建立工作人员信息档案，收集整理相关人员职业资格等级证书、健康检查等相关证明材料；合同签订后，承包方需根据合同约定安排人员，需求单位将定期对人员需求情况进行核对。

一、工作人员要求。①该项目工作人员不少于**人，包括：项目经理*人，厨师长*人，副厨师长*人，厨师*人，面点师*人，女性服务员*人，切配工、蒸煮工、勤杂工等。②项目经理年龄**周岁及以下，具体酒店管理工作或相应工作经历；厨师长、副厨师长**周岁及以下，具备高级工（三级）及以上烹饪专业职业资格证书；厨师、面点师具备中级工（三级）及以上烹饪专业、面点师职业资格证书；服务员女性且年龄**周岁及以下，形象好、大方得体，经过礼仪培训或者酒店服务经历或者相应工作经验；其余人员年龄**周岁及以下，具备相应工作经历。③工作人员提供身份证复印件、职业资格证书复印件、工作证明由进驻本项目前工作单位或劳务公司加盖印章证明。④项目经理负责食堂综合管理；厨师长负责主厨兼后厨管理；副厨师长负责协助厨师长完成制炊和后厨管理；厨师负责切配、制炊，协助主厨工作；面点师负责整个食堂面点制作；切配工负责原料清洗、切配；服务员负责招待餐厅卫生清理，用餐服务保障；勤杂工负责餐具清洁、操作间卫生清理、餐厅卫生清理等；蒸煮工负责蒸煮主食杂粮、切配水果。餐饮劳务承包商根据自身服务情况若需增加人员配置，超出约定部分人员的费用需由餐饮劳务承包商自行承担。

二、项目要求。（一）食堂餐饮服务。服务内容：服务每日早餐、午餐、晚餐三餐制作供应（根据需要，后期若需增餐，开餐时间根据需求单位确定），每餐菜品数量、就餐人数，由采购单位明确。服务标准：①提供不少于***种中式菜肴、**种中西面点食谱库用于日常食谱制定参考，做到品种多样、荤素搭配合理，餐饮服务管理优质高效。②每周三前向需求单位提供下周食谱参考方案；菜肴重复率不超过**%，大荤、半荤、素菜搭配合理。③制作的主副食品种花样多，菜肴色香味俱全，面点种类丰富，口味兼顾南北风俗，满足就餐人员多样化饮食需求，每周提供各类风味小吃；粗、精加工流程，常温和低温存储必须符合“餐饮行业卫生标准”。④建立完整工作人员档案资料，做好政治考核，每半年至少组织一次员工健康体检，并上报需求单位备案，需求单位有权提出更换工作人员，承包商更换工作人员应报需求单位核准后方可进行更换。⑤每餐主副食必须留样，每份留样不少于***克，保存**小时以上并有留样记录。⑥参与副食品验收，并在验收单据上签字确认，确保副食品数质量，不合格副食品流入食堂的，按照合同约定进行处罚和问责，造成严重饮食卫生事故的，相关责任人移交国家司法机关依法处置。⑦负责各类设备器材日常保养和维护，由于承包商工作人员错误操作或其他过错而造成的设备器材损坏，由承包商负责更换、维修或赔偿。（二）食堂卫生保洁。服务标准：①主副食品操作台、灶台、自助餐厅、排烟系统、水池等随用随擦，无油垢、无积水；各类功能库室物资归类摆放整齐。②每餐后要及时清整卫生，落实“干化”管理要求，做到桌面、地面无油迹、无污渍、无杂物、无积水。③冷库、冰箱无血水、无异味，食品区分生熟分箱或封膜保存；餐、厨具及炊事设备器材无油迹，摆放整齐。④定期开展有害生物防治，确保主副食库、餐厅、操作间等场所无苍蝇、无鼠、无蟑螂、无灰尘，物品摆放整齐有序，标签分明。⑤餐后要及时将泔水桶、垃圾桶运至指定地点。（三）支撑接待用餐保障。负责需求单位各类接待用餐支撑保障工作，主要包括加派厨师、服务员，主副食、面点制作供应，餐具清洗消毒等，就餐模式和人数根据需求单位通知明确。（四）常态落实规定管理。每季度至少组织*次对各场所厨房炊事设备进行深度清洗；每半月至少组织*次对厨房和餐厅等进行虫害防治消杀，每餐前对餐、厨具进行消毒；根据实际情况视情增加消杀次数并进行登记。三：保密要求。①承包商工作人员经需求单位政治审查合格后方可允许进场。②承包商工作人员需进行调整，须报需求单位审核同意后方可进行调整。③承包商工作人员严格按照需求单位规定的区域活动，严禁非允许超范围活动。④承包商应配备专门保密人员，督促约束承包商工作人员落实需求单位保密规定。⑤承包商工作人员涉及失泄密的，将移交国家司法机关按国家法律法规进行处罚。⑥中标承包商需按照采购单位要求提供员工相关信息资料，审查通过后方可进入采购单位，不得将涉及采购单位任何图片、音视频等留存或者上传互联网，严格按照采购单位要求在规定场所范围。四、员工调整要求。本项目承包商工作人员经需求单位审查合格入场后，承包商出具项目专职工作人员书面说明，其中，项目经理、厨师长、副厨师长、厨师、面点师发现兼职立即辞退，并对承包商处罚金*****元/人。其余人员一经发现立即辞退并处承包商罚金****元/人，累计出现*人次以上兼职行为，立即终止合同并扣除质保金金额**%。

***.**万元/*年

****年**月