丽水市中心医院食堂服务外包项目市场调研

我院食堂服务外包项目合同即将到期，需重新确定新的合作供应商，现就该项目开展市场调研，欢迎有投标意向符合要求并能提供优质服务的供应商前来参加。

一、项目内容

序号	项目内容	数量
*	食堂劳务外包	*年

二、项目概况

*.食堂概况：我院需提供劳务外包的食堂有：

（*）食堂大楼一楼中央厨房：全天外送数量：病人约*******人份，职工约*******人份，合计约********人份（另有加班员工的误餐制作及配送，数量不定）；

（*）二楼职工食堂：全天总就餐人数约****人(周末或节假日全天就餐人数约***人）；

（*）三楼对外餐厅：全天总就餐人数约****人(不包含一人打卡买双份或多份数量）；

（*）五楼自助餐厅为采购人的会议、培训和接待用餐，数量不定；

（*）体检餐厅全天总就餐人数约*******人；

（*）外科楼手术室餐厅全天总就餐人数约*******人。

（*）内科楼手术室餐厅全天总就餐人数约*****人。

（*）医院托育园全日制膳食供应：*****人。

*.合作方式：

劳务外包的方式。即：中标方提供专业的管理和服务团队（主要包括厨师队伍、保洁员、服务人员等工作人员，并负责主副食的加工供应以及食堂的清洁等工作，但不负责原材料的采购。采购人免费提供厨房、餐厅、仓库、全套厨房设备、餐具等，并承担食堂所有的水、电、燃气及其他必要的基础设施的正常维修。

*.用餐时间：

（*）开餐时间：按采购人要求执行，具体为：

• 食堂大楼一楼中央厨房：早餐、中餐*:**—**:**；晚餐**:**—**:**；
• 二楼职工食堂：早餐：*:****:**；中餐：**:*****:**；晚餐：**:**—**:**；
• 三楼对外餐厅：早餐：*:****:**；中餐：**:*****:**；晚餐：**:**—**:**；
• 五楼自助餐厅为采购人的会议、培训和接待用餐，按需提供；
• 体检餐厅：*:*****:**；
• 外科楼手术室餐厅：中餐：**:*****:**；晚餐：**:**—**:**；
• 内科楼手术室餐厅：中餐：**:*****:**；
• 托育园：早点：*:** 中餐：**:**；午点：**:**；

最终根据实际调整。

• 具体就餐人数以实际就餐人数为准。法定节假日及周末食堂需提供保障（中标人必须正常提供服务，费用包含在报价总价中，中标人不再另行主张费用）。
  4. 目前人员岗位配置：

序号	岗位	数量（人）	序号	岗位	数量（人）
*	厨师岗位	**	**	收银岗位	*
*	厨师助理	*	**	洗碗岗位	*
*	售卖岗位	**	**	保洁岗位	*
*	烧饭岗位	*	**	传菜岗位	*
*	面点岗位	*	**	炊事岗位	*
*	送餐岗位	*	**	配餐岗位	**
*	手术室餐厅	*	**	***楼主管	*
*	体检餐厅	*	**	*楼、*楼主管	*
*	仓库管理	*	**	采购管理	*
**	文员	*	**	项目经理	*
**	出纳	*	合计		**人

5. 以上人员岗位配置表中**人为我院长期免签劳动合同非正式合同工，人员管理及绩效奖励、加班费等由中标供应商负责，基本工资、岗位补贴、工龄补贴、单位五险一金及单位福利由采购人负责。具体岗位配置及薪资发放清单如下：

序号	岗位	人数（人）
*	一档厨师	*
*	二档厨师	*
*	三档厨师	*
*	售卖	*
*	送餐员	*
*	主管	*
*	采购	*
*	配餐员	*
*	手术室餐厅	*
	合计	**人

三、服务要求：

*.要以“人人满意”为目标，做到“管理制度化”、“服务精细化”、“制作标准化”，严格执行采购人所制订的各项规章制度，自觉服从采购人日常监督管理，并制订配套的内部管理制度，内容应涵盖食品安全、环境卫生、人员管理、成本管理、请销假制度等。

*.应根据采购人的要求，提前一周制订好下一周食谱，报采购人审定后实施。食谱的制订应按照应时、应地、应人的原则，倡导少油、少糖、少盐的健康理念，做到周周有创新。

*.根据就餐人数和食材成本及有关损耗，与采购人指定的管理人员一起确定每天食材采购清单。菜品的安排既要让就餐人员吃得好，又要保证采购人每月不发生亏损。

*.中标人须严格执行国家相关法规， 做好食品的检验验收工作，管理好质量关，保证食品卫生达标，并将每天每种菜品按有关规定留样并保存小时，并对食材进行妥善保管。

*.要爱护采购人提供的房产和餐饮炊具设备等，负责日常养护管理。

*.要落实好《食品安全法》等相关法规制度。负责好食堂的饮食安全卫生，签约时需与采购人签订饮食安全卫生责任书。

*.不得储藏、加工、提供变质食品。

*.应定期组织所属员工进行健康检查，费用包含在报价中，确保所属人员持有有效健康证；应定期开展职业道德、安全教育、卫生教育和技能培训等，不断提高员工素质；所属员工应统一着装上岗，上岗时穿戴好工作服、工作帽和口罩、工作服装不得在离开岗位的其他地方穿着，保证工作服装的整洁等。

**.报价含所属工作人员的工资、福利、劳保用品和奖金等，按劳动保障部门给所属工作人员缴纳保险，采购人将予以监督。

**.中标方应优先吸纳采购人原在职员工。

四、供应商资格要求

*.具有独立承担民事责任的能力。

*.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。

*.法律、行政法规规定的其他要求。

五、请有意向的公司按以下要求制作洽谈资料（一正一副）

*.公司营业执照复印件。

*.法人授权委托书原件和委托代理人身份证复印件（法定代表人参加，只需提供法定代表人身份证复印件）。

*.整体服务方案。

*.投标单位认为需要提供的其他材料（包括服务承诺和经营业绩以及相关证明材料等）。

*.报价单。

以上所有资料均须加盖公司公章，装订成册密封包装，包装袋上注明联系人及联系电话。请有意向的公司于****年**月*日**：** 前将调研资料邮寄或送至浙江省丽水市莲都区括苍路***号丽水市中心医院采购中心周老师收，电话************

五、其他说明

*.洽谈时间：另行通知

*.商务咨询：采购中心周老师 电话:************；

技术咨询及勘察联系人：魏老师 ************

丽水市中心医院采购中心

****年**月**日