食堂、招待所社会化保障服务采购项目采购意向公告

采购内容：机关餐厅饮食保障社会化服务项目供应商提供食堂早午晚餐服务，其中：明档区全年早午晚均开放，特殊任务期间需进行夜宵制作。采购人负责主副食品采购和监督管理，供应商承担食材的加工、烹饪、餐厅卫生、餐具清洁等服务。食品安全率***%，就餐满意率不低于**%（设置满意、一般、不满意等档次）。招待所饮食保障提供食堂早午晚餐服务和客房、前台服务劳务派遣。

采购数量：*项

主要功能或目标：供应商须在采购人明确的日均伙食费限额内提供餐饮（具体金额根据上级文件要求和双方协商合理确定），达到采购人明确的质量标准、品种数量等要求，搞好伙食调剂，按照甲方明确的时间要求提供服务，不断提高菜品的色香味，增强服务意识，端正服务态度，严禁与他人发生纠纷。 具体保障形式如下：（在后期实际运行过程中，采购人有权对菜品品种、数量、形式等进行调整，供应商须按照采购人要求进行实施） 早餐：“全自助餐+明档”形式。保证小菜类*种、粥类*种、饮品*种、西点*种、中点类*种、明档*种，炒菜*种。 中餐：“全自助餐+明档”形式。保证主荤菜*个，半荤菜*个、素菜*个、粗粮*种、甜品*种、开胃菜*种、中西点*种、水果*种、汤*种、饮品*种、明档*种。 晚餐：半自助形式。保证主荤菜*个，半荤菜*个、素菜*个、粗粮*种、开胃菜*种、中西点*种、水果*种、汤*种、饮品*种，明档*种。 会餐：法定节假日，要组织一次会餐，菜谱具体与甲方进行协商定制。 如遇采购人因任务需要，视情组织夜宵的制作，主食不少于两个品种，面条，水饺，炒饭，汤圆，炒面等相互调剂，四个小菜（两个应季炒菜，两个咸菜），汤类一种。 菜谱一周一定，保证每日有变化，一周内不重复。每周四提供下周菜谱，经采购人确认后按照菜谱制作和采购进货。每周要对副食品价格、进货检疫单、本周食谱、本周进货验收单等进行公示。采取厨师岗位轮替制度，有效地满足不同的口味需求。同时保障采购人在出现异常（停水电)的后勤饮食。招待所需提供饮食保障和客房、前台服务。

需满足的要求：食堂拟区分技术岗位和非技术岗位配置人员，不少于**人（大餐厅**人，小餐厅*人）包括项目经理、主管、会计、厨师、切配师、面点师、洗碗工、服务员等，具体人员配置由投标人自行拟定，其中等级厨师不少于*人。招待所岗位配置不少于**人，其中等级厨师不少于*人。