饮食保障社会化服务项目采购意向公告
2025-08-21
全国 招标采购
饮食保障社会化服务项目采购意向公告
全国-2025-08-21 00:00:00
全国-2025-08-21 00:00:00
饮食保障社会化服务项目采购意向公告
为便于供应商了解采购信息，根据《物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将饮食保障社会化服务项目的采购意向公开如下：
| 序号 | 采购项目名称 | 需求概况 | 初步技术参数 | 预算金额(万元) | 预计采购时间 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| * | 饮食保障社会化服务项目 |
采购内容：选取*家餐饮劳务承包商（其中*家为备选），提供**人的餐饮服务团队，保障某部机关食堂约***人全年饮食服务。
采购数量：*年
主要功能或目标：（一）食堂餐饮服务
服务内容：负责每日早餐、午餐、晚餐三餐制作供应（根据需要，后期若需增餐，开餐时间根据需要确定），每餐菜品数量、就餐人数，由需求单位明确。
（二）食堂卫生保洁
服务内容：负责食堂操作间（地面、厨具）、库房的卫生保洁以及厨余垃圾倾倒。
（三）支撑接待用餐保障。
负责伙食单位接待用餐的支撑保障工作，主要包括加派厨师、面点制作与供应、餐具清洗消毒等，餐饮模式为自助餐或桌餐。
（四）配合应急支援保障
服务内容：具有应急支援保障能力，配合需求单位制订特殊情况下饮食支援保障方案预案并组织实施伴随保障。（特殊情况包括执行任务、抢险救援、重大节日会餐、水电气发生故障等）。
（五）常态落实规范管理。负责做好食堂安全和规范化管理，每年每季度不少于*次对各场所厨房油烟机及灶台深度清洗，至少每半月*次对厨房和餐厅各场所虫害防治消杀，并根据实际情况增加消杀频次，每次消杀做好登记。
需满足的要求：服务要求
（一）正规有序管理。餐饮公司应当建立一套与军队饮食保障社会化相适应的企业内部制度，加强内部管理，不断提高服务质量和保障能力，合同期内不得因任何理由停供、断供。
（二）合理安排膳食。饮食保障应当按时、优质供应，做到品种多样、荤素搭配、营养均衡，并提供中、西式菜肴和面点食谱库参考。每周三由餐饮公司根据伙食标准，提供下周食谱参考方案，连续两周食谱重复率不得超过**％，主荤、半荤、素菜搭配合理。机关食堂食谱经我部确定后，餐饮公司不得擅自调整变更。
（三）积极配合保障。公务接待餐饮供应保障由餐饮公司负责提供必要的支撑保障，根据我部提出的保障需求，安排相应的服务保障人员，确保接待餐饮供应准时高效、服务品质高、全程保障顺畅。餐饮公司应无条件按照我部接待保障要求实施公务接待餐饮保障。
（四）协助伙食管理。协助做好原材料验收、保管、价格公示、成本核算等工作。
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项目人员要求 （一）人员要求 项目需要配备项目经理、厨师长、副厨师长、厨师、面点师、切配工、服务员、勤杂工、蒸煮工。餐饮公司劳务人员与部队人员同餐的，严格落实就餐登记制度，收取伙食费，按照每人每天**元收取伙食费。为保证服务质效，所有劳务人员中，**岁以上人员比例原则上不得超过**%。其中项目经理、厨师长、副厨师长、厨师、面点师等骨干需要提供相关证书及对应的社保缴纳证明。所有工作人员必须具有健康证明。 *.项目经理具有大型餐饮管理方面三年及以上工作经验，负责项目人员、服务质量的管理。 *.厨师长年龄在**岁以下，具有技师（含）以上（国家职业资格二级）的国家职业资格证书，大型餐饮管理方面三年及以上工作经验，熟悉餐饮各项工作，具有较高的领导管理能力，履行项目经理安排相关事宜和管理职责。 *.副厨师长年龄在**岁以下，具有高级（含）以上（国家职业资格三级）的国家职业资格证书，大型餐饮管理方面三年及以上工作经验，熟悉餐饮各项工作，履行项目经理及厨师长安排相关事宜和管理职责。 *.厨师年龄在**岁以下，具有中级（含）及以上（国家职业资格四级）的国家职业资格证书，履行热菜制作，保证菜品质量。 *.面点师年龄在**岁以下，具有中级及以上的国家职业资格证书，三年及以上相关工作经验，履行主食制作、花样营养调配及厨师长安排其他事宜等职责。 *.服务员年龄在**岁以下（女性服务员*名以上），形象好、大方得体，经过礼仪或酒店服务培训，具有相关工作经验，负责餐厅卫生清理，用餐服务保障，履行项目经理安排其他事宜。 *.切配工、勤杂工年龄在**岁以下，具有相关工作经验，履行在规定时间里按要求完成原料清洗、切配，负责维护食堂卫生以及履行厨师长安排其他事宜等职责。 *.蒸煮工年龄在**岁以下，具有相关工作经验，负责蒸煮主食、切配水果，履行厨师长安排其他事宜等职责。 | ***.** | ****年**月 | 无 |
注：*.本次意向公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排的参考，采购项目具体情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；
*.供应商可以通过采购平台反馈参与意向和意见建议。
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