近期，不少星级酒店纷纷放下身段，从等待客人“走进来”变为特色菜肴、招牌熟食“摆出去”，以更接地气的销售模式、更亲民的价格、更优质的品质，吸引了众多消费者。这一转变，不仅增强了餐饮经济的韧性与活力，更是外摆经济迈向品质化、特色化、升级化的生动实践。然而，伴随“新烟火气”而来的也有不容忽视的隐忧，外摆点位选址不当，高温天气食品卫生安全问题等等……面对这一充满活力的创新经营模式，不仅要放得开，更要管得好，才能实现城市精细化与繁荣外摆经济的共赢。

量体裁衣，精准松绑让外摆更容易。加入外摆的“跃跃欲试”，绝不能因为“层层审批”而阻碍。应打破“从内到外”的壁垒，充分挖掘社区广场、步行街区、闲置地块等公共空间潜力，合理规划布局外摆区域，明确开放时段、使用面积、设施配置标准，做到“规范有序、便民利民”。灵活落实政策要求，以“备案登记”的形式代替“多头跑”，由企业在线上平台提交“名称+点位+时段”等核心信息，相关部门快速实地踏勘确认，对符合条件的商户即可允许开设外摆，切实为酒店外摆破除障碍。

靠前服务，疏解难题让外摆更有序。新业态往往会带来新“考题”，对于出现的新情况不应简单叫停，而要将服务阵地前移，切实为酒店外摆疏堵点、解难题，让经营者轻装上阵。通过实地调研了解酒店外摆遇到的实际困境，支持酒店探索多元经营模式，灵活选择外摆形式，结合“员工配送”“社区团购”“线上预订、到店自取”等模式，既满足需求又缓解现场压力。此外，可利用本地自媒体平台对合规外摆的酒店提供线上流量倾斜、专场促销活动等扶持，助其拓展客源、提升效益。

长效治理，刚柔并济让外摆更长久。酒店外摆不是“一阵风”，想要摆得久，需要划定“不能为”的界限。针对噪音、油烟、占道红线等问题，制定酒店外摆负面清单，严格把关市容秩序、环境卫生等底线问题。推动建立由行政执法、市场监管、酒店代表、居民代表共同参与的协商议事机制，定期就外摆时段调整、区域优化、投诉处理等沟通协调，平衡好商户经营需求与居民生活安宁。同时，明确将外摆食品纳入重点监管范畴，严格把控食品采购、储存、加工、出品全链条安全，增加高温时段的抽检频次，真正让顾客买得放心、吃得安心。