• 营养成分：富含多种营养物质，如维生素（维生素*、维生素*等）、矿物质（钾等）、花青素、植物化合物（萘索宁、多酚类化合物）以及膳食纤维等。

• 功效：具有多种药用价值和保健作用。中医认为，茄子味甘性寒，入脾、胃、大肠经，能清热、活血、消肿，可治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。其含有的维生素*有软化血管、增强血管弹性、防止毛细血管破裂的作用；钾元素有助于维持正常的血压水平；花青素能中和体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老；萘索宁可降低血清胆固醇水平；低升糖指数和丰富的纤维适合糖尿病患者，能减缓血糖上升速度、提高胰岛素敏感性；丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病风险，还能刺激胆汁分泌，辅助脂肪消化。

食用方法:烹饪方式多样，可炒、煎、炸、烤、炖、蒸等。例如常见的鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲、烤茄子等。还可以将茄子制成茄子干、腌茄子等进行保存和食用。

• 营养成分：富含多种营养物质，如维生素（维生素*、维生素*等）、矿物质（钾等）、花青素、植物化合物（萘索宁、多酚类化合物）以及膳食纤维等。

• 功效：具有多种药用价值和保健作用。中医认为，茄子味甘性寒，入脾、胃、大肠经，能清热、活血、消肿，可治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。其含有的维生素*有软化血管、增强血管弹性、防止毛细血管破裂的作用；钾元素有助于维持正常的血压水平；花青素能中和体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老；萘索宁可降低血清胆固醇水平；低升糖指数和丰富的纤维适合糖尿病患者，能减缓血糖上升速度、提高胰岛素敏感性；丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病风险，还能刺激胆汁分泌，辅助脂肪消化。

食用方法:烹饪方式多样，可炒、煎、炸、烤、炖、蒸等。例如常见的鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲、烤茄子等。还可以将茄子制成茄子干、腌茄子等进行保存和食用。