六安市裕安区教育体育局食堂经营承包项目竞争性磋商采购公告

项目概况：六安市裕安区教育体育局食堂经营承包项目（项目编号：*************）的潜在供应商应在安徽建瓴项目管理有限公司获取采购文件，并于****年*月**日**点**分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

*、项目编号：*************

*、项目名称：六安市裕安区教育体育局食堂经营承包项目

*、项目类型：服务类

*、采购方式：竞争性磋商

*、最高限价：早餐*元/人，午餐**元/人

*、采购需求：本次项目招标内容为六安市裕安区教育体育局食堂承包经营权外包，餐厅每日就餐人数约***（±**人），须按时按需提供早、午餐及公务接待等。具体情况投标供应商可到现场踏勘。投标单位独立经营，自负盈亏，不得转租，具体内容见本项目采购需求。

*、合同履行期限：*年。

*、是否接受联合体：本项目不接受联合体。

二、申请人的资格要求

*、满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

*、落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目为专门面向中小企业采购项目，供应商须为中小微企业，同时落实监狱企业、残疾人福利性单位扶持政策。

*、本项目的特定资格要求：持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的餐饮服务许可证（或食品经营许可证），且在有效期内。

三、获取采购文件

*、时间：****年*月*日至 ****年*月**日（北京时间）

*、地点：安徽建瓴项目管理有限公司（六安市裕安区恒生阳光城**栋*座****室）

*、获取方式：供应商在响应文件递交截止时间前提供法人授权委托书、被授权人身份证、营业执照，将上述资料原件扫描件（并备注联系电话及接收采购文件的电子邮箱）发送至邮箱*********@**.***向代理机构领取采购文件（供应商需在发送上述资料后及时致电代理机构提醒查收）。

*、售价：零元

四、响应文件提交

*、截止时间：****年*月**日**点** 分（北京时间）

*、地点：六安市裕安区恒生阳光城**栋*座****室

*、提交方式：供应商法定代表人或授权委托人现场递交响应文件，不接受邮寄等其他方式。

五、响应文件开启

*、时间：****年*月**日**点** 分（北京时间）

*、地点：六安市裕安区恒生阳光城**栋*座****室

六、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

七、其他事宜

响应保证金：本项目无需提供。

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

*、采购人信息

名 称：六安市裕安区教育体育局

地 址：六安市裕安区天堂寨路与将军路交叉口东北***米

联系方式：************

*、采购代理机构信息

名 称：安徽建瓴项目管理有限公司

地 址：六安市裕安区恒生阳光城**栋*座****室

联系方式：************

*、项目联系方式

项目联系人：马工

电　 话：***********

****年*月*日

采购需求

为了规范六安市裕安区教育体育局食堂管理工作，高质量地服务于六安市裕安区教育体育局机关工作人员。根据国家有关政策法规、结合实际情况，拟对六安市裕安区裕安区教育体育局食堂承包项目情况，进行以下规划。

一、项目信息

*、项目名称：六安市裕安区裕安区教育体育局食堂承包项目

*、项目地点：六安市裕安区裕安区教育体育局食堂

*、就餐人数

（*）食堂大厅日常自助早餐人数**人，自助午餐人数***人（±**人）。

（*）应急保障就餐服务，因各类公务活动需要，临时采用盒饭打包或快餐派送等形式，就餐时间早中晚不确定，就餐人数也不确定。

（*）公务接待用餐服务，不定期中餐或晚餐，采取配餐形式,菜单、价格按照采购人和接待方要求确定。

（*）六安市裕安区裕安区教育体育局为承包单位提供水、电、气和现场设备设施。

（*）餐标：早餐*元/人，午餐**元/人；要求食堂承包单位确保微利经营。

二、服务类别

*、日常工作餐服务：全年正常工作日提供大厅自助早、午餐，并完成因临时需要发生的用餐服务。

*、应急保障就餐服务：因突发公务活动需要应急保障供餐，或在食堂区域外提供就餐服务的，承包单位应按要求进行供餐保障。

*、桌餐服务：承包单位应做好接待桌餐服务，供餐和服务质量须满足招标单位要求。

三、供餐种类及标准

参照《安徽省机关单位食堂管理方案》、《中华人民共和国食品安全法》规定，保障正常工作餐，满足工作人员工作需要。

早餐：主食***水煮鸡蛋（卤鸡蛋）、素包子、肉包子、面条、蛋炒饭；点心***葱油饼、烧麦、春卷、油条、奶黄包、桂花糕等随机调配；南瓜、玉米、红芋每天选配一种。粥汤类**绿豆或红豆稀饭，随机搭配玉米糊和辣糊汤。饮品***牛奶和豆浆。小菜***黄瓜、萝卜丝、蒜头、 醋生姜、酱刀豆、咸豇豆、咸菜、 榨菜、豆腐乳、辣椒酱等，随机搭配。

中餐：主食有米饭、馒头。菜品按“五菜一汤”标准，其中，主荤菜*个，半荤半素 *** 个，时令果蔬 *** 个。汤类有荤汤和素汤交替搭配。

四、菜品要求∶

*、所有食品食材均由承包单位采购，膳食委员会安排专人进行抽查验收，并保证符合食品质量卫生相关要求（米、油等大宗食品必须从营养餐中标企业采购）。

*、实行菜谱审核制度。承包单位必须在每周五前将下一周菜谱交由膳食委员会进行审核并公示后，按审核菜谱下单。

五、人员岗位设置及安全要求

*、岗位设置及职责∶按照高效精干、保障有力的原则， 结合食堂实际科学合理设置服务岗位，确定岗位薪酬，并有明确的职能职责和工作要求。

*、人员配备应能满足厨房工作和就餐服务的需要，厨房工作人员满半年进行合理膳食培训、操作技能培训服务员定期进行业务培训学习（主管部门要求的培训严格按照主管部门要求执行），培训费用由承包单位自理。

*、人员岗位设置

*、人员要求

（*）所有员工身体健康，须持有效健康合格证上岗，相关体检费用由承包单位负责。膳食委员会有权对承包单位员工进行不定期抽査。

（*）更换服务团队管理人员,应提前一周以书面形式通知膳食委员会，确保服务质量不因人员变动而受影响。

（*）承包单位应对所有员工登记造册进行档案管理，并报六安市裕安区教育体育局备案。

（*）承包单位服务团队的所有员工须统一着装，工作时形象整洁,服务热情周到、礼貌快捷。上班期间不得从事本职以外的其他工作，不得私自接受其它单位的有偿服务要求。

（*）承包单位应依法保障其员工的合法权益， 依法购买相关保险。承包单位的员工发生纠纷及人身伤亡事故等，由承包方全面负责处理并承担法律责任。

*、安全要求

（*）严格执行有关食品卫生安全的法规及规章制度，确保食品安全、卫生, 并承担食品安全责任。

（*）食堂所有经营管理和服务行为必须符合市场监管等行政主管部门和行业要求, 必须办理食品卫生许可证等相关证件。

（*）食品及菜品按规定留样备查。

（*）做好食堂的安全防范，严禁无关人员进入厨房区域。

（*）膳食委员会有权对食堂的食品安全、菜品质量、进餐秩序及设备维护等进行无障碍监督管理、检查与要求。

（*）承包单位负责制定和实施餐饮服务、安全管理、应急预案、卫生防疫、防止浪费、节约能源等的实施方案和管理措施，做好餐厅、厨房等区域内的卫生保洁, 垃圾每天定时清运到垃圾站，做好排水、排污管沟清掏清洁,保持干净通畅。

（*）承包单位负责派遣员工的安全教育和食堂的日常安全管理，确保所属员工的人身及财产安全。承包单位员工因工作中操作不当造成事故或人身财产等遭受损害的，由承包单位承担全部责任。

（*）因承包单位管理和人员自身责任被有关机构处罚,由承包单位承担全部责任。

（*）承包单位要负责食品卫生安全，生熟食品应分开加工，严格按程序管理添加剂和食品留样，全面执行有关食品卫生安全的法规及规章制度，剩余饭菜禁止再次加工供应，如果发生食品安全事故，由承包单位承担全部责任。

（**）承包单位要负责食堂、厨房设施设备用品的安全，就餐完毕应及时对餐具清洗消毒后再存放，节假日后餐具应重洗,发生丢失或人为原因损坏，由承包单位承担经 济赔偿责任。

（**）除正常餐饮服务工作外，因需要在食堂区域内的房屋修缮、设施设备维护等其他工作，承包单位有责任对现场的食品安全、清洁卫生、施工作业等进行监督，并加强管理。

六、服务要求

*、不得分包、转包，不得擅自停业。

*、按要求按时供餐。

*、严格执行机关规定的消费管理方式，严禁对外营业。

*、须做好就餐服务应急方案，确保在特殊情况下能正常就餐。

*、协助局机关单位管理库房，实行双人双锁制度，东西放置有序，请领记录清楚， 无丢失损坏，无鼠虫霉变。

*、接受膳食委员会对菜品质量和食堂管理的建议意见，并在** 小时内予以回复整 改情况。

*、膳食委员会有权随时抽查企业资质证明、人员健康证明及从业资质证明等相关资料。

*、严格控制成本，使食堂达到收支平衡，减少浪费。

*、每月应提供 *** 个创新菜品，尽力减少半成品的购买，饭菜应现做现供应，确保数量、质量和卫生安全。

**、每周菜品品种不重复，食品营养科学搭配。饭菜的加工制作应达到色、香、味、形、养相关标准要求，麻辣清淡搭配合理，尽可能满足不同口味的需求。

**、合理使用原材料及水、电、气等，厉行节约、杜绝浪费。

**、提供的服务和人员配备不能满足就餐服务需求的，六安市裕安区教育体育局有权解除合同，追究责任，并要求赔偿损失。

**、服从局机关和六安市裕安区教育体育局的其他合理安排。

七、其他要求

*、食品安全事故和其他安全事故为*。

*、环境卫生保洁率达**%以上。

*、各类设施设备完好率达**%以上。

*、就餐人员满意度达到**分以上。

*、承包单位在经营期结束后，必须完好地移交采购方提供的设备和设施，如损坏按价赔偿。在经营期满后*日内，撤走承包经营者剩余商品、自购设备，把场所交给六安市裕安区教育体育局，否则所留物品六安市裕安区教育体育局有权处理。

*、承包单位在承包期内，食堂因管理不善，受到市场监管、税务、公安、 环卫等部门罚款的，六安市裕安区教育体育局将对承包方处以同样数额的处罚违约金。

八、经营期限

承包期限为*年。

九、验收及质量考核

*、由膳食委员会自行验收和考核。

*、承包单位在合同期的服务质量必须接受膳食委员会每月的监督与考核(见附件 *《六安市裕安区教育体育局食堂管理服务规范及考核标准》) 。考核分数累计有两次低于 ** 分(含**分) 或在食品安全、服务质量方面出现重大问题的，六安市裕安区教育体育局有权单方面终止合同。

*、膳食委员会每季度收集就餐人员对餐厅饭菜质量及相关服务的考评(见附件 *《六安市裕安区教育体育局食堂服务满意度测评表》)。满意度为 ***** 分，六安市裕安区教育体育局有权要求整改∶满意度低于**分，六安市裕安区教育体育局有权解除合同。

*、按照国家及行业相关标准、招标文件规定、合同约定以及六安市裕安区教育体育局制定的六安市裕安区教育体育局食堂管理服务规范及考核(详见附件)等进行验收，如验收达不到规定要求，对六安市裕安区教育体育局造成的损失，成交方应承担一切责任，并赔偿所造成的损失。

*、承包单位在履行合同期间，如出现与六安市裕安区教育体育局要求不一致，诸如到岗人员数量不足，人员持证情况不符等情况的，六安市裕安区教育体育局可随时终止合同，一切损失由承包单位自行承担。

十、付款方式

*、合同生效后，及时支付餐饮服务费用。付款前承包单位需提供相应金额的有效发票，承包单位提供发票时间延迟则付款时间相应顺延，且不承担任何延期付款的责任。

*、承包单位必须按时支付聘用人员工资，自负盈亏。

*、其他未尽事宜，六安市裕安区教育体育局和承包单位在合同中另行约定。

六安市裕安区教育体育局食堂管理服务规范及考评标准

备注：

*、考评原则上每月一次、每季度最多三次，考评时间不固定，由膳食委员会根据业务需要随机抽查。根据考核细则实施日常考核工作，服务期满一年实施全面考核。

*、考评计分为总分倒扣制，即基础分为***分，根据以上评分内容，如有违反按对应分值扣分，最多扣至*分。

*、考核结果作为对食堂承包单位日常工作的跟踪评估依据。分值低于**分(含**分) ，甲方有权单方面解除合同， 并按照劳务招标文件相关条款进行处罚，且不支付任何补偿(赔偿)；分值低于**分(含**分)的扣减劳务费****元/次，并限期整改;分值在*****分之间的，按每少于**分*分扣***元除劳务费;分值高于**分(含**分)为优秀，每多*分奖励***元。

*、以上具体服务规范及考核标准，膳食委员会有权根据管理工作实际情况进行增减、修订。

六安市裕安区教育体育局食堂服务满意度测评表

六安市裕安区教育体育局食堂服务满意度测评汇总表

参加测评人数： 汇总日期： 年 月 日

统计人： 监票人签字： 唱票人签字：

采购方测评小组代表签字： 食堂项目经理签字：

食堂满意度测评方法

*、测评实施者：膳食委员会成立调查测评小组，由测评小组负责测评。

*、测评对象：就餐工作人员。

*、测评人数： 约 ****人，主要由采购单位膳食管理与监督委员会成员及各部门领导组成。

*、测评内容：饭菜卫生状况、环境卫生、饭菜份量、饭菜价格、饭菜口味 、菜式品种、饭菜保温、服务态度、综合规范管理等。

*、测评频次：每季度一次。

*、满意度计算方法：

满意度指被测评人对测评十项的总体认可程度。

满意率=测评票分数总和÷测评总票数，最后得满意度。