青岛黑猫研究院食堂运营项目遴选公告

一、遴选背景与目的

为提升青岛黑猫新材料研究院有限公司（以下简称“我司”）员工餐饮服务质量，保障食品安全与营养均衡，现面向社会公开遴选优质食堂运营服务商。本项目旨在引入专业化餐饮管理团队，提供安全、健康、多样化的餐饮服务，营造舒适的就餐环境，助力员工满意度提升。我司职工现有人数***余人，日均就餐人数：早餐为**人左右，午餐为***人左右，晚餐一般为**人。员工自行刷卡消费就餐。

二、遴选范围及保障

本次遴选针对我司食堂整体运营服务，服务内容包含但不限于：

*.每日二餐（含早、中餐）供应及工作日晚餐、节假日中晚餐保障及会议餐（商务接待餐）保障能力（需在我司食堂制作餐食）；

*.菜品研发、菜单定制及营养搭配服务；

*.食堂环境卫生管理；

*.食材采购、储存、加工全流程食品安全管理；

*.餐饮服务人员培训与管理；

*.应急供餐预案（如疫情、极端天气等特殊情况）；

*.认可我司制定的服务承诺；

*.不接受联合体参加遴选。

本次遴选针对我司食堂整体运营服务，我司提供的内容及考核包含：

*.免费提供食堂场地及基础设施、锅碗瓢盆，并承担水、电、燃气等能源费用，相关成本不再向食堂运营方收取；

*.季度评价：

我司膳食委员会每季度汇总评价结果，向全司公示。

满意度评价≥**%：正常运营三个月；

满意度评价≤**%：给予*个月时间进行整改，月底再次进行评价。

*.退出条款：

如满意度评价≥**%，则正常运营。

如满意度评价≤**%，公司启动退出机制，允许最多运行*个月，最少**天的替换期，或发生重大食品安全事故，公司有权单方面终止合作，重新选定运营方。

三、供应商资格要求

（一）公司资质与过往经验

*、营业执照、食品经营许可证等必备证照齐全有效；

*、具备餐饮服务管理相关资质；

*、类似规模（员工人数、供餐量）或类型（企业、园区、学校）项目经验；

*、拟派项目经理、厨师长、食品安全管理员等关键人员的资质证书（如厨师证、营养师证、食品安全管理员证）关键人员过往类似项目经验。

*、无重大诉讼、不良信用记录（信用中国报告）。

（二）运营方案与保障能力

*、拥有详细、可行的食品安全管理制度、流程（采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒、废弃物处理等）；

*、拥有食品安全应急预案。

*、能够保证菜单计划（周/月）的多样性、时令性、合理性（考虑地域口味、员工需求）；

*、能够做到营养搭配、特殊需求（如清真、素食、低糖低脂）的考虑方案。菜品更新机制；

*、拥有食品原材料供应商筛选、评估、管理机制；

*、对主要食材（米面油、肉类、蔬菜等）的品牌、等级、可追溯性的保障承诺；

*、拥有完善的索证索票、进货查验制度等。

（三）卫生与环境管理能力

*、能够做到对我司职工用餐完成前后的清洁、保洁工作，并附执行标准及垃圾清运处理方案；

*、能够做到功能分区（粗加工、切配、烹饪、备餐、清洗消毒）合理性。动线设计流畅性（避免交叉污染）。**或类似现场管理方法的运用；

（四）服务能力

*.每日供餐能力需满足***人以上就餐需求，每周更新菜单；

*.具备本地化食材供应链资源，可提供可追溯的食材采购渠道；

*.每日二餐（含早、中餐）供应及工作日晚餐、节假日中晚餐保障并能够派遣厨师制作会议餐（商务接待餐）；

*.接受我司对食堂运营的监督考核，包括但不限于菜品质量、卫生标准、服务态度等。

四、申请材料清单

*.营业执照副本、食品经营许可证复印件（加盖公章）；

*.营业执照上的法定代表人或经营者身份证复印件及授权委托书（如有）；

*.提供近***年财务报表或审计报告（如个体工商户自行编制提供）；

*.食品安全管理体系认证证书、荣誉证明（如“食品安全示范单位”等）；

*.近三年同类项目合作案例及合同关键页（不少于*例，优先提供科研机构或大型企业案例）；

*.食堂运营方案（含一周菜单设计、食材供应链、卫生管理、应急预案等）；

*.供应商信息登记表（含联系人、联系方式、服务优势等）；

*.无重大诉讼、不良信用记录（信用中国报告）；

*.其他补充材料（如企业简介、服务承诺书、员工健康证明等）。

五、遴选流程

（一）公告发布

本次遴选于****年*月**日至****年*月**日在黑猫电子招标采购平台及中国招标投标公共服务平台发布公告。

参加遴选的供应商应于****年*月**日上午*点前编制材料并携带相关材料至青岛黑猫新材料研究院有限公司（青岛市黄岛区中德生态园岷山路*号）研发大楼****室参加遴选。

评分要素	公司资质与过往经验	运营方案与保障能力	卫生与环境管理方案	报价与成本效益分析	综合印象与响应性（加分项）
分值	**	**	**	**	**
要点	*、营业执照、食品经营许可证等必备证照齐全有效。 *、具备餐饮服务管理相关资质。从事团膳/食堂外包服务的年限。 *、类似规模（员工人数、供餐量）或类型（企业、园区、学校）项目经验。 *、拟派项目经理、厨师长、食品安全管理员等关键人员的资质证书（如厨师证、营养师证、食品安全管理员证）关键人员过往类似项目经验。 *、提供近***年财务报表或审计报告。 *、无重大诉讼、不良信用记录。	*、详细、可行的食品安全管理制度、流程（采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒、废弃物处理等） *、食品安全应急预案。 *、菜单计划（周/月）的多样性、时令性、合理性（考虑地域口味、员工需求）。 *、营养搭配、特殊需求（如清真、素食、低糖低脂）的考虑方案。菜品更新机制。 *、供应商筛选、评估、管理机制。主要食材（米面油、肉类、蔬菜等）的品牌、等级、可追溯性承诺。索证索票、进货查验制度。	*、日常清洁、消杀计划和执行标准。垃圾清运处理方案。 *、功能分区（粗加工、切配、烹饪、备餐、清洗消毒）合理性。动线设计流畅性（避免交叉污染）。**或类似现场管理方法的运用。	*、菜单价格是否合理。 *、菜单明细的清晰度、完整性。 *、与市场行情、其他投标方的横向比较。 *、综合考量报价水平与提供的服务标准、菜品质量、管理方案等。 *、是否提供增值服务（如特色餐、节日活动、健康讲座等。	*、内容完整性、条理性、规范性。 *、响应遴选文件要求的程度。 *、澄清答辩表现。 *、是否能配送晚餐、节假日午餐、晚餐。 *、是否能现场做饭。 *、投诉处理机制。 *、现场提问加分。

（四）结果公示

****年*月**日当天下午公示。

六、联系方式

联系人：赵先生

电话：***********

邮箱：********@***.***

地址：山东省青岛市黄岛区中德生态园岷山路*号青岛黑猫研究院

下文附《供应商信息登记表》《服务承诺书》（详情见澄清文件）。

查看附件：澄清说明(*).****